Pav Bhaji s klasičnim povrćem, svježim korijanderom, poslužen s prepečenim pecivom Pav Bhaji s klasičnim povrćem Kabsa u veganskoj verziji, poslužena s bogatim povrćem i začinjenim jelom na bazi riže. Kabsa u veganskoj verziji Ruisleipä u obliku reikäleipä, rustikalni finski kruh sa šupljom sredinom, s drvenom pozadinom Ruisleipä reikäleipä Panna cotta s bademovim mlijekom u čaši Panna cotta s bademovim mlijekom Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom poslužena Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom Espetada s barbecue umakom, govedinom s roštilja i povrćem servirana Espetada s barbecue umakom Parfe s likerom od badema poslužen Parfe s likerom od badema Posluženi macarons s bijelom čokoladom i šumskim voćem Macarons s bijelom čokoladom i šumskim voćem Sladoled od kave Sladoled od kave Empanada s vrhnjem i porilukom poslužena Empanada s vrhnjem i porilukom Mishti Pulao sa šafranom, začinjena riža, ukrašena ružinom vodicom i suhim voćem Mishti Pulao sa šafranom Chana masala sa špinatom, poslužena sa svježim korijanderom Chana masala sa špinatom Bugirsok srednjoazijsko prženo tijesto posluženo Bugirsok Pogačice sa sirom i vrhnjem poslužene Pogačice sa sirom i vrhnjem Pita s kobasicom, otopljenim sirom i svježim povrćem Pita s kobasicom Prženi manti pečeni do zlatno-smeđe boje, posluženi s jogurtom i otopljenim maslacem Prženi manti Moqueca pikantna riba s umakom od kokosa Pikantna moqueca Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade Viennetta Čokolada Zlatno-smeđe pečeni calzone s parmezanom Calzone s parmezanom Cupcake s preljevom od slane karamele Cupcake od slane karamele Pav Bhaji s klasičnim povrćem, svježim korijanderom, poslužen s prepečenim pecivom Pav Bhaji s klasičnim povrćem Kabsa u veganskoj verziji, poslužena s bogatim povrćem i začinjenim jelom na bazi riže. Kabsa u veganskoj verziji Ruisleipä u obliku reikäleipä, rustikalni finski kruh sa šupljom sredinom, s drvenom pozadinom Ruisleipä reikäleipä Panna cotta s bademovim mlijekom u čaši Panna cotta s bademovim mlijekom Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom poslužena Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom Espetada s barbecue umakom, govedinom s roštilja i povrćem servirana Espetada s barbecue umakom Parfe s likerom od badema poslužen Parfe s likerom od badema Posluženi macarons s bijelom čokoladom i šumskim voćem Macarons s bijelom čokoladom i šumskim voćem Sladoled od kave Sladoled od kave Empanada s vrhnjem i porilukom poslužena Empanada s vrhnjem i porilukom Mishti Pulao sa šafranom, začinjena riža, ukrašena ružinom vodicom i suhim voćem Mishti Pulao sa šafranom Chana masala sa špinatom, poslužena sa svježim korijanderom Chana masala sa špinatom Bugirsok srednjoazijsko prženo tijesto posluženo Bugirsok Pogačice sa sirom i vrhnjem poslužene Pogačice sa sirom i vrhnjem Pita s kobasicom, otopljenim sirom i svježim povrćem Pita s kobasicom Prženi manti pečeni do zlatno-smeđe boje, posluženi s jogurtom i otopljenim maslacem Prženi manti Moqueca pikantna riba s umakom od kokosa Pikantna moqueca Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade Viennetta Čokolada Zlatno-smeđe pečeni calzone s parmezanom Calzone s parmezanom Cupcake s preljevom od slane karamele Cupcake od slane karamele
Ruisleipä u obliku reikäleipä, rustikalni finski kruh sa šupljom sredinom, s drvenom pozadinom
Finski kruh klasičnog reikäleipä oblika s hrskavom korom

Ruisleipä reikäleipä

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
'Šuplji kruh' (reikäleipä) je trijumf praktičnosti. Nekada su se u finskim seoskim kućama ovi ravni kruhovi u obliku diska čuvali na motkama iznad peći kako bi bili nedostupni glodavcima i kako bi se sušenjem na zraku očuvali mjesecima. Budući da je tanji od štruce, udio kore je veći, pa pruža hrskaviji, karakterniji doživljaj okusa.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 20 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 250 kcal
🌍 Kuhinja Finska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Plitki lim za pečenje
  • Rezač za krafne ili čaša (za rupu)
  • Vilica (za bockanje)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

U mlačnoj vodi otopite melasu i kvasac. Ostavite da odstoji 5 minuta dok se ne počne pjeniti.

Savjet: Sadržaj šećera u melasi hrani kvasac i daje tijestu duboku, sladnu boju.
2 ✓

Umiješajte brašna i sol. Zamijesite srednje tvrdo tijesto.

Savjet: Pšenično brašno pomaže da tijesto bude lakše za rukovanje, ali zbog dominacije raži i dalje može ostati ljepljivo.
3 ✓

Dižite 1 sat na toplom mjestu. Zatim podijelite na 2-3 dijela i spljoštite ih u diskove debljine oko 1,5-2 cm.

Savjet: Nije potrebno razvlačiti valjkom, dovoljno je spljoštiti rukom.
4 ✓

Izrežite sredinu čašom ili rezačem za pogačice. Gusto izbockajte vrh vilicom.

Savjet: Bockanje (pikiranje) sprječava odvajanje kore od sredine i osigurava ravnomjerno pečenje.
5 ✓

Ponovno dižite 30 minuta na limu za pečenje, zatim pecite na 200°C 30-40 minuta, dok ne postane tamnosmeđe i zvuči šuplje na kucanje.

Savjet: Tanji tijesto se brže peče, pazite na njega!

Česta pitanja o receptu

Kora je postala pretvrda.
To je kod ovog tipa djelomično i cilj, ali ako volite mekšu, nakon pečenja poprskajte vodom i pokrijte kuhinjskom krpom.
Rupa se zatvorila tijekom pečenja.
Niste napravili dovoljno veliku rupu ili je tijesto bilo previše mekano. Sljedeći put odlučnije oblikujte otvor.

Sastojci

  • 500 g Raženo brašno
  • 200 g Pšenično brašno (za lakšu strukturu)
  • 7 g Suhi kvasac
  • 500 ml Mlačna voda
  • 2 žličica Sol
  • 1 žlica Melasa ili tamni sirup