Ají de gallina poslužena s pečenim povrćem, orasima i parmezanom Ají de gallina s pečenim povrćem Bacalhau com natas sa špinatom, riblje jelo s umakom od vrhnja Bacalhau com natas sa špinatom Probiotički kefir s kokosom i malinama poslužen u čaši, pored svježih malina i ribanog kokosa Probiotički kefir s kokosom i malinama Klasična laksa, začinjena juha na bazi kokosa poslužena s piletinom, tjesteninom i svježim povrćem. Klasična laksa Kremasti voćni frappé u čaši sa šlagom i naribanom čokoladom Voćni frappé Crumpet s dimljenom paprikom, svježe pečen, zlatnosmeđe vanjštine Crumpet s dimljenom paprikom Brie sajtos felfújt posluženo Nabujak od Brie sira BBQ grilana carska slanina poslužena na tanjuru BBQ grilana carska slanina Bogati indijski biryani s piletinom Biryani Čokoladna truffle torta sa svilenkastom čokoladnom kremom Čokoladna truffle torta Fideuà amb cloïsses servirana s plodovima mora i paprikom Fideuà Klasični Canelazo, vrući napitak s cimetom Klasični Canelazo Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom, ukrašena dimljenim lososom i jajima Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom Pita od svježeg sira i šparoga u zlatnosmeđem tijestu, sa šparogama poslaganim jedna na drugu Prebiotička pita od svježeg sira i šparoga Tacos de Vegetales servirano Tacos de vegetales Pav Bhaji s klasičnim povrćem, svježim korijanderom, poslužen s prepečenim pecivom Pav Bhaji s klasičnim povrćem Kabsa u veganskoj verziji, poslužena s bogatim povrćem i začinjenim jelom na bazi riže. Kabsa u veganskoj verziji Ruisleipä u obliku reikäleipä, rustikalni finski kruh sa šupljom sredinom, s drvenom pozadinom Ruisleipä reikäleipä Panna cotta s bademovim mlijekom u čaši Panna cotta s bademovim mlijekom Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom poslužena Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom Ají de gallina poslužena s pečenim povrćem, orasima i parmezanom Ají de gallina s pečenim povrćem Bacalhau com natas sa špinatom, riblje jelo s umakom od vrhnja Bacalhau com natas sa špinatom Probiotički kefir s kokosom i malinama poslužen u čaši, pored svježih malina i ribanog kokosa Probiotički kefir s kokosom i malinama Klasična laksa, začinjena juha na bazi kokosa poslužena s piletinom, tjesteninom i svježim povrćem. Klasična laksa Kremasti voćni frappé u čaši sa šlagom i naribanom čokoladom Voćni frappé Crumpet s dimljenom paprikom, svježe pečen, zlatnosmeđe vanjštine Crumpet s dimljenom paprikom Brie sajtos felfújt posluženo Nabujak od Brie sira BBQ grilana carska slanina poslužena na tanjuru BBQ grilana carska slanina Bogati indijski biryani s piletinom Biryani Čokoladna truffle torta sa svilenkastom čokoladnom kremom Čokoladna truffle torta Fideuà amb cloïsses servirana s plodovima mora i paprikom Fideuà Klasični Canelazo, vrući napitak s cimetom Klasični Canelazo Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom, ukrašena dimljenim lososom i jajima Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom Pita od svježeg sira i šparoga u zlatnosmeđem tijestu, sa šparogama poslaganim jedna na drugu Prebiotička pita od svježeg sira i šparoga Tacos de Vegetales servirano Tacos de vegetales Pav Bhaji s klasičnim povrćem, svježim korijanderom, poslužen s prepečenim pecivom Pav Bhaji s klasičnim povrćem Kabsa u veganskoj verziji, poslužena s bogatim povrćem i začinjenim jelom na bazi riže. Kabsa u veganskoj verziji Ruisleipä u obliku reikäleipä, rustikalni finski kruh sa šupljom sredinom, s drvenom pozadinom Ruisleipä reikäleipä Panna cotta s bademovim mlijekom u čaši Panna cotta s bademovim mlijekom Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom poslužena Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom
Fideuà amb cloïsses servirana s plodovima mora i paprikom
Svježe pripremljena Fideuà s otvorenim školjkama

Fideuà

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Fideuà je tjestenina, sestra Paelle iz Valencije. Prema legendi, izmislio ju je brodski kuhar koji je u nedostatku riže pripremio jelo s tjesteninom. Tajna je u prethodnom prženju tjestenine u ulju i bogatom morskom temeljcu koji tjestenina upije, dok se vrh zapeče i postane hrskav. Školjke (cloïsses) čine ovaj nedjeljni ručak uistinu elegantnim.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Španjolska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava za paellu ili široka, plitka tava
  • Cjedilo
  • Daska za rezanje i nož

Informacije o alergenima

⚠️ Mekušci
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Očistite školjke. U tavi zakuhajte bijelo vino, ubacite školjke i poklopljeno ih parite 3-5 minuta dok se ne otvore. Izvadite školjke, tekućinu sačuvajte.

Savjet: Školjke se ne smiju prekuhati jer postaju gumene. Zato ih vadimo na početku. (Denaturacija proteina).
2 ✓

U istoj tavi zagrijte ulje i pržite sitno sjeckani luk, češnjak i papriku dok ne omekšaju.

Savjet: Temeljiti 'sofrito' (baza od luka) daje dubinu okusa fideuà-i.
3 ✓

Dodajte tjesteninu povrću i pržite 1-2 minute dok tjestenina ne dobije boju i miris po lješnjacima.

Savjet: Prženje tjestenine zatvara njezinu površinu, pa se neće razmočiti u tekućini, već će zadržati ugriz (čvrstoću).
4 ✓

Podlijte vrućim temeljcem i vodom od kuhanja školjki. Posolite, popaprite (ili dodajte šafran). Kuhajte na srednjoj vatri oko 10-12 minuta dok tjestenina ne omekša i ne upije tekućinu.

Savjet: Nemojte previše miješati, pustite da tjestenina upije okuse i da se dno malo zapeče (socarrat).
5 ✓

Zadnjih 1-2 minute vratite školjke na vrh tjestenine da se zagriju. Pri posluživanju pospite peršinom.

Savjet: Prije posluživanja ostavite jelo da odstoji 5 minuta kako bi se okusi 'smirili'.

Česta pitanja o receptu

Kakvu tjesteninu da koristim?
Specijalnu 'fideuà' tjesteninu (kratka, zakrivljena tjestenina), ali poslužit će i izlomljeni tanki špageti ili rezanci.
Što da radim sa zatvorenim školjkama?
Školjke koje se ne otvore do kraja kuhanja bacite jer mogu biti pokvarene!

Sastojci

  • 300 g Fideuà tjestenina (ili izlomljena tanka tjestenina)
  • 500 g Svježe školjke (u ljusci)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 kom Paprika crvenog mesa
  • 750 ml Riblji temeljac
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 100 ml Suho bijelo vino
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Šafran ili papar
  • 1 žlica Svježi peršin