Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Svježe shiitake gljive na dasci od bambusa sa soja umakom i đumbirom
Shiitake gljive – aromatično blago azijske kuhinje

Shiitake gljive: Umami bogatstvo azijske kuhinje

Sastojci Povrće

Opis

Shiitake (Lentinula edodes) su iznimno cijenjene gljive azijskog podrijetla koje su svojim jedinstvenim okusom osvojile svjetsku gastronomiju. Zbog intenzivne, zemljane arome s notom dima i visoke nutritivne vrijednosti, nezaobilazne su u modernom kulinarstvu i zdravoj prehrani.

Karakteristike Shiitake gljiva

Klobuk shiitake gljive je smeđ, blago ljuskav, promjera najčešće 5–10 cm. Listići su bijeli do kremasti, a stručak je žilav, pa se u kuhanju često odstranjuje ili koristi samo za temeljce. Dostupne su svježe i sušene; sušena varijanta ima još koncentriraniji okus i bogatiju aromu.

  • Izvor umamija – prirodno pojačavaju okus svakog jela.
  • Bogate vitaminima B skupine – posebice B2, B5 i B6.
  • Sadrže spojeve za jačanje imuniteta, poput lentinana.
  • Djeluju antioksidativno i protuupalno.

Shiitake u kuhinji

Ove su gljive savršene za prženje, kuhanje, grillanje i pirjanje. Temelj su mnogih azijskih juha (poput miso juhe), wok jela, ramena i rižota, ali se odlično snalaze i u tjesteninama, umacima i raguima europskog stila.

  • Svježe shiitake – nježnijeg okusa, kratko se termički obrađuju.
  • Sušene shiitake – intenzivnije, potrebno ih je rehidrirati, a voda od namakanja je savršen temeljac.

Zdravstveni benefiti

Shiitake nisu samo ukusne, već imaju i dokazane zdravstvene prednosti. Polisaharid lentinan poznat je po svom imunomodulatornom djelovanju. Redovita konzumacija može pomoći u regulaciji kolesterola, podržati zdravlje srca te pružiti antibakterijsku zaštitu.

Bilo da ih smatrate ljekovitom hranom ili gurmanskom poslasticom, shiitake gljive donose dubinu okusa i zdravlje na tanjur.

Recepti s ovim sastojkom

Ackee i gljive, ukusno jelo posluženo sa svježim korijanderom i kriškama limete Glavna jela

Ackee i gljive
Kiritanpo nabe s mrkvom i pilećim mesom Juhe

Kiritanpo nabe s mrkvom
Zosui s gljivama poslužen Juhe

Zosui s gljivama
Chawanmushi s mirinom, pareno jelo od jaja s komadićima raka i gljiva Brza jela

Chawanmushi s mirinom
Poslužena veganska Buddha zdjela s gljivama Brza jela

Veganska Buddha zdjela s gljivama
Beef Sukiyaki japansko hot pot jelo Glavna jela

Beef Sukiyaki