Ají de gallina poslužena s pečenim povrćem, orasima i parmezanom Ají de gallina s pečenim povrćem Bacalhau com natas sa špinatom, riblje jelo s umakom od vrhnja Bacalhau com natas sa špinatom Probiotički kefir s kokosom i malinama poslužen u čaši, pored svježih malina i ribanog kokosa Probiotički kefir s kokosom i malinama Klasična laksa, začinjena juha na bazi kokosa poslužena s piletinom, tjesteninom i svježim povrćem. Klasična laksa Kremasti voćni frappé u čaši sa šlagom i naribanom čokoladom Voćni frappé Crumpet s dimljenom paprikom, svježe pečen, zlatnosmeđe vanjštine Crumpet s dimljenom paprikom Brie sajtos felfújt posluženo Nabujak od Brie sira BBQ grilana carska slanina poslužena na tanjuru BBQ grilana carska slanina Bogati indijski biryani s piletinom Biryani Čokoladna truffle torta sa svilenkastom čokoladnom kremom Čokoladna truffle torta Fideuà amb cloïsses servirana s plodovima mora i paprikom Fideuà Klasični Canelazo, vrući napitak s cimetom Klasični Canelazo Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom, ukrašena dimljenim lososom i jajima Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom Pita od svježeg sira i šparoga u zlatnosmeđem tijestu, sa šparogama poslaganim jedna na drugu Prebiotička pita od svježeg sira i šparoga Tacos de Vegetales servirano Tacos de vegetales Pav Bhaji s klasičnim povrćem, svježim korijanderom, poslužen s prepečenim pecivom Pav Bhaji s klasičnim povrćem Kabsa u veganskoj verziji, poslužena s bogatim povrćem i začinjenim jelom na bazi riže. Kabsa u veganskoj verziji Ruisleipä u obliku reikäleipä, rustikalni finski kruh sa šupljom sredinom, s drvenom pozadinom Ruisleipä reikäleipä Panna cotta s bademovim mlijekom u čaši Panna cotta s bademovim mlijekom Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom poslužena Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom Ají de gallina poslužena s pečenim povrćem, orasima i parmezanom Ají de gallina s pečenim povrćem Bacalhau com natas sa špinatom, riblje jelo s umakom od vrhnja Bacalhau com natas sa špinatom Probiotički kefir s kokosom i malinama poslužen u čaši, pored svježih malina i ribanog kokosa Probiotički kefir s kokosom i malinama Klasična laksa, začinjena juha na bazi kokosa poslužena s piletinom, tjesteninom i svježim povrćem. Klasična laksa Kremasti voćni frappé u čaši sa šlagom i naribanom čokoladom Voćni frappé Crumpet s dimljenom paprikom, svježe pečen, zlatnosmeđe vanjštine Crumpet s dimljenom paprikom Brie sajtos felfújt posluženo Nabujak od Brie sira BBQ grilana carska slanina poslužena na tanjuru BBQ grilana carska slanina Bogati indijski biryani s piletinom Biryani Čokoladna truffle torta sa svilenkastom čokoladnom kremom Čokoladna truffle torta Fideuà amb cloïsses servirana s plodovima mora i paprikom Fideuà Klasični Canelazo, vrući napitak s cimetom Klasični Canelazo Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom, ukrašena dimljenim lososom i jajima Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom Pita od svježeg sira i šparoga u zlatnosmeđem tijestu, sa šparogama poslaganim jedna na drugu Prebiotička pita od svježeg sira i šparoga Tacos de Vegetales servirano Tacos de vegetales Pav Bhaji s klasičnim povrćem, svježim korijanderom, poslužen s prepečenim pecivom Pav Bhaji s klasičnim povrćem Kabsa u veganskoj verziji, poslužena s bogatim povrćem i začinjenim jelom na bazi riže. Kabsa u veganskoj verziji Ruisleipä u obliku reikäleipä, rustikalni finski kruh sa šupljom sredinom, s drvenom pozadinom Ruisleipä reikäleipä Panna cotta s bademovim mlijekom u čaši Panna cotta s bademovim mlijekom Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom poslužena Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom
Klasična laksa, začinjena juha na bazi kokosa poslužena s piletinom, tjesteninom i svježim povrćem.
Začinjena laksa, tjestenina i piletina, poslužena s hrskavim povrćem

Klasična laksa

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Juhe
Laksa je kultna juha jugoistočne Azije (posebno Malezije i Singapura), nastala fuzijom kineske i malajske kuhinje (Peranakan kultura). Ova varijanta 'curry mee' (curry rezanci) temelji se na bogatoj, začinjenoj juhi od kokosovog mlijeka, u kojoj se susreću svježina limunske trave, vatra chilija i dubina temeljca od kozica/ribe. Zdjela lakse nije samo juha, već kompletan glavni obrok, pun tjestenine, mesa, jaja i svježeg začinskog bilja.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac (za kuhanje juhe)
  • Zaseban lonac (za kuhanje tjestenine)
  • Nož (za sjeckanje)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Soja
⚠️ Rakovi

Priprema

1 ✓

Kuhajte jaja u kipućoj vodi 7 minuta (polutvrdo), zatim ohladite u ledenoj vodi i ogulite.

Savjet: Kremasti žumanjak obogatit će juhu.
2 ✓

Pileća prsa narežite na tanke trakice. Donji, bijeli dio limunske trave zgnječite ravnom stranom noža.

Savjet: Gnječenje pomaže otvoriti stanice kako bi eterična ulja izašla.
3 ✓

Zagrijte ulje u loncu i pržite curry pastu, zgnječeni češnjak, naribani đumbir i limunsku travu 1-2 minute dok ne zamiriše.

Savjet: 'Buđenje' začina u masnoći je neophodno (okusi se ne otpuštaju na suho).
4 ✓

Dodajte trakice piletine i miješajte u začinskoj pasti dok ne pobijele.

Savjet: Tako će i meso biti ukusno, ne samo kuhano.
5 ✓

Podlijte temeljcem i kokosovim mlijekom. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i lagano kuhajte 10-15 minuta. Začinite umakom od soje i sokom limete.

Savjet: Ne kuhajte kokosovo mlijeko dugo na jakoj vatri jer se može zgrušati (ulje i voda se odvajaju).
6 ✓

U međuvremenu skuhajte tjesteninu u zasebnoj vodi, zatim ocijedite.

Savjet: Nikada ne kuhajte tjesteninu u juhi jer će njezin škrob zgusnuti juhu, a tjestenina će upiti previše dragocjene tekućine.
7 ✓

Posluživanje: stavite tjesteninu na dno zdjele, prelijte vrućom juhom i mesom. Stavite pola jajeta i obilno pospite korijanderom i narezanim mladim lukom.

Savjet: Svježe začinsko bilje na kraju daje svježinu.

Česta pitanja o receptu

Previše je ljuto, što da radim?
Dodajte još kokosovog mlijeka ili malo šećera/soka limete. Masnoća i kiselina ublažavaju učinak kapsaicina.
Mogu li koristiti običnu tjesteninu?
Laksa se tradicionalno priprema s debelim rižinim rezancima ili rezancima s jajima (hokkien mee). U krajnjoj nuždi poslužit će i špageti, ali doživljaj nije isti.

Sastojci

  • 200 g Rižini rezanci (široki) ili rezanci s jajima
  • 400 ml Kokosovo mlijeko (konzerva, masno)
  • 500 ml Temeljac (pileći ili od rakova)
  • 300 g File pilećih prsa
  • 3 češanj Češnjak
  • 2 cm Đumbir
  • 1 kom Limeta
  • 2 kom Mladi luk
  • 2 kom Jaje
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 3 žlica Laksa pasta (ili crvena curry pasta)
  • 2 žlica Umak od soje
  • 1 stabljika Limunska trava (lemongrass)
  • 1 žlica Ulje