Ají de gallina poslužena s pečenim povrćem, orasima i parmezanom Ají de gallina s pečenim povrćem Bacalhau com natas sa špinatom, riblje jelo s umakom od vrhnja Bacalhau com natas sa špinatom Probiotički kefir s kokosom i malinama poslužen u čaši, pored svježih malina i ribanog kokosa Probiotički kefir s kokosom i malinama Klasična laksa, začinjena juha na bazi kokosa poslužena s piletinom, tjesteninom i svježim povrćem. Klasična laksa Kremasti voćni frappé u čaši sa šlagom i naribanom čokoladom Voćni frappé Crumpet s dimljenom paprikom, svježe pečen, zlatnosmeđe vanjštine Crumpet s dimljenom paprikom Brie sajtos felfújt posluženo Nabujak od Brie sira BBQ grilana carska slanina poslužena na tanjuru BBQ grilana carska slanina Bogati indijski biryani s piletinom Biryani Čokoladna truffle torta sa svilenkastom čokoladnom kremom Čokoladna truffle torta Fideuà amb cloïsses servirana s plodovima mora i paprikom Fideuà Klasični Canelazo, vrući napitak s cimetom Klasični Canelazo Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom, ukrašena dimljenim lososom i jajima Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom Pita od svježeg sira i šparoga u zlatnosmeđem tijestu, sa šparogama poslaganim jedna na drugu Prebiotička pita od svježeg sira i šparoga Tacos de Vegetales servirano Tacos de vegetales Pav Bhaji s klasičnim povrćem, svježim korijanderom, poslužen s prepečenim pecivom Pav Bhaji s klasičnim povrćem Kabsa u veganskoj verziji, poslužena s bogatim povrćem i začinjenim jelom na bazi riže. Kabsa u veganskoj verziji Ruisleipä u obliku reikäleipä, rustikalni finski kruh sa šupljom sredinom, s drvenom pozadinom Ruisleipä reikäleipä Panna cotta s bademovim mlijekom u čaši Panna cotta s bademovim mlijekom Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom poslužena Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom Ají de gallina poslužena s pečenim povrćem, orasima i parmezanom Ají de gallina s pečenim povrćem Bacalhau com natas sa špinatom, riblje jelo s umakom od vrhnja Bacalhau com natas sa špinatom Probiotički kefir s kokosom i malinama poslužen u čaši, pored svježih malina i ribanog kokosa Probiotički kefir s kokosom i malinama Klasična laksa, začinjena juha na bazi kokosa poslužena s piletinom, tjesteninom i svježim povrćem. Klasična laksa Kremasti voćni frappé u čaši sa šlagom i naribanom čokoladom Voćni frappé Crumpet s dimljenom paprikom, svježe pečen, zlatnosmeđe vanjštine Crumpet s dimljenom paprikom Brie sajtos felfújt posluženo Nabujak od Brie sira BBQ grilana carska slanina poslužena na tanjuru BBQ grilana carska slanina Bogati indijski biryani s piletinom Biryani Čokoladna truffle torta sa svilenkastom čokoladnom kremom Čokoladna truffle torta Fideuà amb cloïsses servirana s plodovima mora i paprikom Fideuà Klasični Canelazo, vrući napitak s cimetom Klasični Canelazo Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom, ukrašena dimljenim lososom i jajima Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom Pita od svježeg sira i šparoga u zlatnosmeđem tijestu, sa šparogama poslaganim jedna na drugu Prebiotička pita od svježeg sira i šparoga Tacos de Vegetales servirano Tacos de vegetales Pav Bhaji s klasičnim povrćem, svježim korijanderom, poslužen s prepečenim pecivom Pav Bhaji s klasičnim povrćem Kabsa u veganskoj verziji, poslužena s bogatim povrćem i začinjenim jelom na bazi riže. Kabsa u veganskoj verziji Ruisleipä u obliku reikäleipä, rustikalni finski kruh sa šupljom sredinom, s drvenom pozadinom Ruisleipä reikäleipä Panna cotta s bademovim mlijekom u čaši Panna cotta s bademovim mlijekom Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom poslužena Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom
Pita od svježeg sira i šparoga u zlatnosmeđem tijestu, sa šparogama poslaganim jedna na drugu
Slana pita od lisnatog tijesta s punjenjem od svježeg sira i šparoga

Prebiotička pita od svježeg sira i šparoga

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Jedno od najelegantnijih jela proljetne sezone, gdje se maslačni, hrskavi slojevi lisnatog tijesta susreću s mekim, kremastim punjenjem od svježeg sira i karakternim šparogama. Tijekom pečenja masnoća među slojevima tijesta se topi, voda se pretvara u paru, a ta para podiže tijesto stvarajući karakterističnu, prozračnu strukturu. Par šparoga i svježeg sira nije harmoničan samo okusom, već i teksturom: mekoća pečene kreme od sira ističe vlaknastu, žvakastu konzistenciju šparoga.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 980 kcal
🌍 Kuhinja Mediteranska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za pitu ili lim za pečenje
  • Papir za pečenje
  • Lonac (za blanširanje)
  • Posuda za miješanje
  • Vilica

Informacije o alergenima

⚠️ Jaje
⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Zagrij pećnicu na 200°C. Drvenaste krajeve šparoga odlomite (pucaju tamo gdje su već mekane), i kuhaj u kipućoj slanoj vodi 2 minute, zatim odmah stavi u ledenu vodu.

Savjet: Naglo hlađenje zaustavlja proces kuhanja i fiksira klorofil, pa šparoge ostaju jarko zelene (blanširanje).
2 ✓

Lisnato tijesto raširi u kalup, dno izbodi vilicom. Peci 'na slijepo' (bez punjenja) 10 minuta, dok tek ne počne dobivati boju.

Savjet: Bockanje sprječava da para podigne velike mjehure s dna tijesta, pa podloga ostaje ravna.
3 ✓

U međuvremenu glatko pomiješaj svježi sir, jaja, jogurt, zgnječeni češnjak, sol i papar.

Savjet: Žumanjak djeluje kao emulgator: pomaže povezati vodenu fazu jogurta i masnu fazu svježeg sira u kremastu konzistenciju.
4 ✓

Izvadi prethodno pečeno tijesto, ulij punjenje i rasporedi po njemu osušene šparoge. Šparoge tanko premaži maslinovim uljem.

Savjet: Sloj ulja štiti vrhove šparoga od isušivanja u vrućoj pećnici.
5 ✓

Vrati u pećnicu na 20-25 minuta dok se punjenje ne stisne, a rub tijesta postane tamno zlatnosmeđi. Reži mlako.

Savjet: Ostavi da se ohladi kako bi se struktura punjenja stabilizirala (mreža bjelančevina očvrsnula), tako će se ljepše rezati.

Česta pitanja o receptu

Zašto je dno tijesta ostalo gnjecavo?
Vjerojatno je punjenje bilo previše vodenasto ili nisi prethodno zapekao/la tijesto. Prije punjenja pospi dno s malo krušnih mrvica.
Mogu li koristiti bijele šparoge?
Da, ali ih treba temeljito oguliti jer im kora može ostati gorka i drvenasta.
Kako ponovno zagrijati?
U pećnici ili fritezi na vrući zrak nekoliko minuta da tijesto opet bude hrskavo. U mikrovalnoj će omekšati.

Sastojci

  • 1 paket Lisnato tijesto (hlađeno)
  • 200 g Zelene šparoge
  • 250 g Svježi sir (grudasti)
  • 2 kom Jaje
  • 100 g Prirodni jogurt
  • 1 češanj Češnjak
  • 1 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.25 žličica Mljeveni crni papar