Ají de gallina poslužena s pečenim povrćem, orasima i parmezanom Ají de gallina s pečenim povrćem Bacalhau com natas sa špinatom, riblje jelo s umakom od vrhnja Bacalhau com natas sa špinatom Probiotički kefir s kokosom i malinama poslužen u čaši, pored svježih malina i ribanog kokosa Probiotički kefir s kokosom i malinama Klasična laksa, začinjena juha na bazi kokosa poslužena s piletinom, tjesteninom i svježim povrćem. Klasična laksa Kremasti voćni frappé u čaši sa šlagom i naribanom čokoladom Voćni frappé Crumpet s dimljenom paprikom, svježe pečen, zlatnosmeđe vanjštine Crumpet s dimljenom paprikom Brie sajtos felfújt posluženo Nabujak od Brie sira BBQ grilana carska slanina poslužena na tanjuru BBQ grilana carska slanina Bogati indijski biryani s piletinom Biryani Čokoladna truffle torta sa svilenkastom čokoladnom kremom Čokoladna truffle torta Fideuà amb cloïsses servirana s plodovima mora i paprikom Fideuà Klasični Canelazo, vrući napitak s cimetom Klasični Canelazo Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom, ukrašena dimljenim lososom i jajima Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom Pita od svježeg sira i šparoga u zlatnosmeđem tijestu, sa šparogama poslaganim jedna na drugu Prebiotička pita od svježeg sira i šparoga Tacos de Vegetales servirano Tacos de vegetales Pav Bhaji s klasičnim povrćem, svježim korijanderom, poslužen s prepečenim pecivom Pav Bhaji s klasičnim povrćem Kabsa u veganskoj verziji, poslužena s bogatim povrćem i začinjenim jelom na bazi riže. Kabsa u veganskoj verziji Ruisleipä u obliku reikäleipä, rustikalni finski kruh sa šupljom sredinom, s drvenom pozadinom Ruisleipä reikäleipä Panna cotta s bademovim mlijekom u čaši Panna cotta s bademovim mlijekom Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom poslužena Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom Ají de gallina poslužena s pečenim povrćem, orasima i parmezanom Ají de gallina s pečenim povrćem Bacalhau com natas sa špinatom, riblje jelo s umakom od vrhnja Bacalhau com natas sa špinatom Probiotički kefir s kokosom i malinama poslužen u čaši, pored svježih malina i ribanog kokosa Probiotički kefir s kokosom i malinama Klasična laksa, začinjena juha na bazi kokosa poslužena s piletinom, tjesteninom i svježim povrćem. Klasična laksa Kremasti voćni frappé u čaši sa šlagom i naribanom čokoladom Voćni frappé Crumpet s dimljenom paprikom, svježe pečen, zlatnosmeđe vanjštine Crumpet s dimljenom paprikom Brie sajtos felfújt posluženo Nabujak od Brie sira BBQ grilana carska slanina poslužena na tanjuru BBQ grilana carska slanina Bogati indijski biryani s piletinom Biryani Čokoladna truffle torta sa svilenkastom čokoladnom kremom Čokoladna truffle torta Fideuà amb cloïsses servirana s plodovima mora i paprikom Fideuà Klasični Canelazo, vrući napitak s cimetom Klasični Canelazo Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom, ukrašena dimljenim lososom i jajima Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom Pita od svježeg sira i šparoga u zlatnosmeđem tijestu, sa šparogama poslaganim jedna na drugu Prebiotička pita od svježeg sira i šparoga Tacos de Vegetales servirano Tacos de vegetales Pav Bhaji s klasičnim povrćem, svježim korijanderom, poslužen s prepečenim pecivom Pav Bhaji s klasičnim povrćem Kabsa u veganskoj verziji, poslužena s bogatim povrćem i začinjenim jelom na bazi riže. Kabsa u veganskoj verziji Ruisleipä u obliku reikäleipä, rustikalni finski kruh sa šupljom sredinom, s drvenom pozadinom Ruisleipä reikäleipä Panna cotta s bademovim mlijekom u čaši Panna cotta s bademovim mlijekom Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom poslužena Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom
BBQ grilana carska slanina poslužena na tanjuru
Sočna i dimljena grilana carska slanina s BBQ glazurom

BBQ grilana carska slanina

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Carska slanina jedan je od najgrešnijih užitaka roštiljanja. Igra između slojeva mesa i masti čini je posebnom: pod utjecajem topline dio masti se topi, a u toj vrućoj masnoći mesni dio postaje hrskav. Kod BBQ verzije dimljeni začini i slatka glazura stvaraju karameliziranu koricu na slanini, što pruža doživljaj 'mesnog bombona'. Nije dijetalno jelo, ali svaki zalogaj vrijedan je molitve.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Hvataljka za roštilj (s dugom drškom)
  • Kist
  • Papirnati ručnik
  • Pladanj za odmaranje

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Gorušica

Priprema

1 ✓

Izvadite slaninu iz hladnjaka, narežite na ploške debljine prsta (oko 1,5-2 cm) i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta.

Savjet: Hladna mast se teže topi. Meso sobne temperature ravnomjernije se peče [Optimizacija raspodjele topline].
2 ✓

Pomiješajte papar, češnjak u prahu, dimljenu papriku i smeđi šeć. (Sol dodajte tek nakon kušanja, ako slanina nije slana).

Savjet: Šećer i paprika u začinima dat će prekrasnu boju mahagonija [Maillardova reakcija i karamelizacija].
3 ✓

Ploške tanko premažite uljem, zatim ih uvaljajte u mješavinu začina.

Savjet: Ulje pomaže otopiti arome topive u mastima (npr. paprike), pa će okus biti intenzivniji.
4 ✓

Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Važno je da ne bude prevruć jer će se mast koja kapa odmah zapaliti.

Savjet: Točka tališta masti niža je od točke pečenja proteina. Na laganoj vatri mast se topi (renderira), pa rezultat neće biti žilav.
5 ✓

Pecite slaninu 4-5 minuta sa svake strane dok se većina masnoće ne otopi, a rubovi mesa postanu hrskavi. Budite na oprezu i često okrećite!

Savjet: Često okretanje sprječava da šećer izgori i osigurava ravnomjerno pečenje.
6 ✓

Pomiješajte jabučni ocat, Worcestershire umak, med i BBQ umak. U zadnje 2 minute kistom premažite ploške.

Savjet: Kiseli ocat 'reže' masnoću, pa hrana ne djeluje tako teško za želudac [Ravnoteža okusa].
7 ✓

Kada je glazura gusta i sjajna, maknite s rešetke. Ostavite da se hladi nekoliko minuta kako bi se šećer stvrdnuo na površini.

Savjet: Vrući šećer može uzrokovati ozbiljne opekline, a okusi bolje dolaze do izražaja kada je mlako.

Česta pitanja o receptu

Što učiniti ako se masnoća zapali?
Masnoća koja kapa lako se zapali. Uvijek na roštilju imajte hladniju zonu kamo možete povući meso ako je vatra prejaka.
Preslano je. Gdje sam pogriješio?
Slanina je sama po sebi slana, pogotovo ako je salamurena/dimljena. U mješavinu začina dodajte sol vrlo oprezno ili je uopće nemojte dodavati.

Sastojci

  • 1000 g Carska slanina (sirova, s kožom ili bez)
  • 2 žličica Sol (samo ako je slanina neslana!)
  • 1 žličica Crni papar (krupno mljeveni)
  • 1 žličica Češnjak u prahu
  • 2 žličica Dimljena paprika
  • 2 žlica Smeđi šeć
  • 2 žlica Worcestershire umak
  • 2 ml BBQ umak
  • 50 ml Jabučni ocat
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 3 žlica Med