Panna cotta s bademovim mlijekom

Ovaj recept dokazuje da doživljaj panna cotte nije vezan isključivo uz kravlje mlijeko. Prirodna slatkoća i orašasta aroma bademovog mlijeka rezultiraju lakšim desertom na biljnoj bazi. Budući da je udio masti u bademovom mlijeku niži nego u vrhnju, krajnji rezultat je manje 'mastan', više osvježavajuć i lagan, poput pudinga od badema, ali zahvaljujući želatini zadržava elegantan oblik.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
Ukupno vrijeme 4 sati 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 210 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac
  • Pjenjača
  • Čaše
  • Cjedilo

Informacije o alergenima

⚠️ Badem (orašasti plodovi)

Priprema

1

Listiće badema pržite u suhoj tavi dok ne postanu zlatnosmeđi.

Savjet: Za aktiviranje okusa potrebna je toplina.
2

Namočite listove želatine u ledeno hladnu vodu 5 minuta.

Savjet: Ako koristite vegansku želatinu (agar-agar), nju treba kuhati, a listove želatine je ZABRANJENO!
3

Zagrijte bademovo mlijeko i šećer na srednjoj vatri. Budući da bademovo mlijeko ima manje masti, lakše zagori, često miješajte!

Savjet: Biljna mlijeka imaju veći udio vode, pa se drugačije ponašaju s toplinom.
4

Kada se šećer otopi i mlijeko je toplo, maknite s vatre, dodajte vaniliju i ocijeđenu želatinu. Miješajte dok ne postane glatko.

Savjet: Provjerite da nema grudica.
5

Procijedite u čaše. Budući da je ova smjesa rjeđa od one s vrhnjem, postupajte oprezno. Stavite u hladnjak na min. 4 sata.

Savjet: Panna cotte s biljnim mlijekom ponekad se sporije stvrdnjavaju.
6

Kod posluživanja na vrh stavite svježe voće i hrskave bademe.

Savjet: Igra tekstura je i ovdje važna.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti domaće bademovo mlijeko?
Da, dapače! Domaće bademovo mlijeko je masnije i ukusnije, pa će i krajnji rezultat biti finiji.
Je li recept veganski?
Samo ako želatinu zamijenite agar-agarom. Recept u osnovi propisuje želatinu životinjskog podrijetla.

Sastojci

  • 500 ml Bademovo mlijeko (po mogućnosti nezaslađeno)
  • 60 g Kristal šećer
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije
  • 5 kom Listovi želatine
  • 100 g Svježe jagode ili maline
  • 30 g Narezani bademi (prženi)