- Mogu li koristiti domaće bademovo mlijeko?
- Da, dapače! Domaće bademovo mlijeko je masnije i ukusnije, pa će i krajnji rezultat biti finiji.
- Je li recept veganski?
- Samo ako želatinu zamijenite agar-agarom. Recept u osnovi propisuje želatinu životinjskog podrijetla.
Panna cotta s bademovim mlijekom
Ovaj recept dokazuje da doživljaj panna cotte nije vezan isključivo uz kravlje mlijeko. Prirodna slatkoća i orašasta aroma bademovog mlijeka rezultiraju lakšim desertom na biljnoj bazi. Budući da je udio masti u bademovom mlijeku niži nego u vrhnju, krajnji rezultat je manje 'mastan', više osvježavajuć i lagan, poput pudinga od badema, ali zahvaljujući želatini zadržava elegantan oblik.
Sastojci
500
ml
Bademovo mlijeko (po mogućnosti nezaslađeno)
60
g
Kristal šećer
1
žličica
Ekstrakt vanilije
5
kom
Listovi želatine
100
g
Svježe jagode ili maline
30
g
Narezani bademi (prženi)
Popis za kupovinu (0)
Potrebna oprema
- Lonac
- Pjenjača
- Čaše
- Cjedilo
Informacije o alergenima
Badem (orašasti plodovi)
Priprema
1
✓
Listiće badema pržite u suhoj tavi dok ne postanu zlatnosmeđi.
Savjet: Za aktiviranje okusa potrebna je toplina.
2
✓
Namočite listove želatine u ledeno hladnu vodu 5 minuta.
Savjet: Ako koristite vegansku želatinu (agar-agar), nju treba kuhati, a listove želatine je ZABRANJENO!
3
✓
Zagrijte bademovo mlijeko i šećer na srednjoj vatri. Budući da bademovo mlijeko ima manje masti, lakše zagori, često miješajte!
Savjet: Biljna mlijeka imaju veći udio vode, pa se drugačije ponašaju s toplinom.
4
✓
Kada se šećer otopi i mlijeko je toplo, maknite s vatre, dodajte vaniliju i ocijeđenu želatinu. Miješajte dok ne postane glatko.
Savjet: Provjerite da nema grudica.
5
✓
Procijedite u čaše. Budući da je ova smjesa rjeđa od one s vrhnjem, postupajte oprezno. Stavite u hladnjak na min. 4 sata.
Savjet: Panna cotte s biljnim mlijekom ponekad se sporije stvrdnjavaju.
6
✓
Kod posluživanja na vrh stavite svježe voće i hrskave bademe.
Savjet: Igra tekstura je i ovdje važna.
Česta pitanja o receptu
Sastojci
- 500 ml Bademovo mlijeko (po mogućnosti nezaslađeno)
- 60 g Kristal šećer
- 1 žličica Ekstrakt vanilije
- 5 kom Listovi želatine
- 100 g Svježe jagode ili maline
- 30 g Narezani bademi (prženi)