Pav Bhaji s klasičnim povrćem, svježim korijanderom, poslužen s prepečenim pecivom Pav Bhaji s klasičnim povrćem Kabsa u veganskoj verziji, poslužena s bogatim povrćem i začinjenim jelom na bazi riže. Kabsa u veganskoj verziji Ruisleipä u obliku reikäleipä, rustikalni finski kruh sa šupljom sredinom, s drvenom pozadinom Ruisleipä reikäleipä Panna cotta s bademovim mlijekom u čaši Panna cotta s bademovim mlijekom Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom poslužena Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom Espetada s barbecue umakom, govedinom s roštilja i povrćem servirana Espetada s barbecue umakom Parfe s likerom od badema poslužen Parfe s likerom od badema Posluženi macarons s bijelom čokoladom i šumskim voćem Macarons s bijelom čokoladom i šumskim voćem Sladoled od kave Sladoled od kave Empanada s vrhnjem i porilukom poslužena Empanada s vrhnjem i porilukom Mishti Pulao sa šafranom, začinjena riža, ukrašena ružinom vodicom i suhim voćem Mishti Pulao sa šafranom Chana masala sa špinatom, poslužena sa svježim korijanderom Chana masala sa špinatom Bugirsok srednjoazijsko prženo tijesto posluženo Bugirsok Pogačice sa sirom i vrhnjem poslužene Pogačice sa sirom i vrhnjem Pita s kobasicom, otopljenim sirom i svježim povrćem Pita s kobasicom Prženi manti pečeni do zlatno-smeđe boje, posluženi s jogurtom i otopljenim maslacem Prženi manti Moqueca pikantna riba s umakom od kokosa Pikantna moqueca Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade Viennetta Čokolada Zlatno-smeđe pečeni calzone s parmezanom Calzone s parmezanom Cupcake s preljevom od slane karamele Cupcake od slane karamele Pav Bhaji s klasičnim povrćem, svježim korijanderom, poslužen s prepečenim pecivom Pav Bhaji s klasičnim povrćem Kabsa u veganskoj verziji, poslužena s bogatim povrćem i začinjenim jelom na bazi riže. Kabsa u veganskoj verziji Ruisleipä u obliku reikäleipä, rustikalni finski kruh sa šupljom sredinom, s drvenom pozadinom Ruisleipä reikäleipä Panna cotta s bademovim mlijekom u čaši Panna cotta s bademovim mlijekom Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom poslužena Buddha zdjela s kvinojom, cvjetačom i curryjem s lime tofuom Espetada s barbecue umakom, govedinom s roštilja i povrćem servirana Espetada s barbecue umakom Parfe s likerom od badema poslužen Parfe s likerom od badema Posluženi macarons s bijelom čokoladom i šumskim voćem Macarons s bijelom čokoladom i šumskim voćem Sladoled od kave Sladoled od kave Empanada s vrhnjem i porilukom poslužena Empanada s vrhnjem i porilukom Mishti Pulao sa šafranom, začinjena riža, ukrašena ružinom vodicom i suhim voćem Mishti Pulao sa šafranom Chana masala sa špinatom, poslužena sa svježim korijanderom Chana masala sa špinatom Bugirsok srednjoazijsko prženo tijesto posluženo Bugirsok Pogačice sa sirom i vrhnjem poslužene Pogačice sa sirom i vrhnjem Pita s kobasicom, otopljenim sirom i svježim povrćem Pita s kobasicom Prženi manti pečeni do zlatno-smeđe boje, posluženi s jogurtom i otopljenim maslacem Prženi manti Moqueca pikantna riba s umakom od kokosa Pikantna moqueca Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade Viennetta Čokolada Zlatno-smeđe pečeni calzone s parmezanom Calzone s parmezanom Cupcake s preljevom od slane karamele Cupcake od slane karamele
Kabsa u veganskoj verziji, poslužena s bogatim povrćem i začinjenim jelom na bazi riže.
Mirisna basmati riža kuhana s povrćem i posuta prženim orašastim plodovima

Kabsa u veganskoj verziji

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Kabsa je nacionalno jelo Arapskog poluotoka, veličanstveno jelo od riže koje se tradicionalno poslužuje s janjetinom ili piletinom iz zajedničke posude. U ovoj veganskoj verziji umjesto mesa karakter jelu daju povrće i bogati začini (od crnog limuna do cimeta). Slatkoća grožđica i hrskavost badema pomiješani s mekom, aromatičnom rižom stvaraju takvu orgiju okusa da nedostatak mesa ni ne primijetite.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Saudijsko-arapska / Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Cjedilo za pranje riže
  • Veliki lonac s poklopcem (za kuhanje)
  • Daska za rezanje, nož
  • Tava (za prženje badema)

Informacije o alergenima

⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Basmati rižu stavi u zdjelu i peri u nekoliko voda (pažljivo miješajući) dok voda ne postane potpuno prozirna. Zatim namoči u vodi 20 minuta.

Savjet: Pranje uklanja površinski škrob, pa će zrna riže nakon kuhanja biti odvojena i prhka, a ne ljepljiva.
2 ✓

Luk i češnjak sitno nasjeckaj. Mrkvu i papriku nareži na kockice, rajčicu također nareži na kockice.

Savjet: Veličina povrća treba biti slična veličini grožđica ili malo veća kako bi zalogaj bio skladan.
3 ✓

U velikom loncu zagrij kokosovo ulje i prži luk dok ne postane zlatno-smeđi. Dodaj češnjak, kumin i začinsku mješavinu, miješaj 30 sekundi.

Savjet: Karamelizacija luka daje jelu slatkasti temeljni okus i tamnosmeđu boju.
4 ✓

Dodaj narezano povrće (osim graška, ako je smrznut) i rajčicu. Pirjaj 5 minuta dok se rajčica ne raspadne i postane sočna.

Savjet: Kiselost rajčice pomaže otpustiti zapečene dijelove s dna posude.
5 ✓

Podlij povrtnim temeljcem, posoli, popapri i pusti da zavrije. Tada dodaj ocijeđenu rižu (i grašak).

Savjet: Tekućina treba biti malo slanija nego što voliš, jer riža upija puno soli.
6 ✓

Promiješaj JEDNOM, zatim poklopi. Smanji vatru na najmanje i kuhaj 15-20 minuta dok riža ne upije tekućinu i omekša. NE otvaraj poklopac!

Savjet: Riža se kuha u pari. Ako pustiš paru van, vrh će ostati tvrd.
7 ✓

U međuvremenu u suhoj tavi preprži bademe do zlatno-smeđe boje.

Savjet: Pazi, bademi izgore u trenu!
8 ✓

Kad je riža gotova, ugasi vatru, pažljivo umiješaj grožđice i ostavi da odstoji poklopljeno još 5 minuta. Pri posluživanju pospi prženim bademima i svježim korijanderom.

Savjet: Tijekom odmaranja struktura zrna riže se učvršćuje, pa se neće lomiti kod posluživanja.

Česta pitanja o receptu

Zašto se riža slijepila?
Vjerojatno je nisi dovoljno isprao ili si je miješao tijekom kuhanja. Basmati rižu ne smije se miješati tijekom kuhanja jer se zrna lome i oslobađa se škrob.
Nemam povrtni temeljac, je li voda u redu?
Da, ali onda vrijedi malo hrabrije posoliti i začiniti.
Koje još povrće mogu koristiti?
Patlidžan, tikvice ili čak slanutak odlično pristaju uz ovo jelo za povećanje udjela proteina.

Sastojci

  • 300 g Basmati riža
  • 200 g Miješano povrće (mrkva, babura paprika, grašak)
  • 2 kom Rajčica
  • 1 kom Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 2 žlica Kokosovo ulje (ili biljno ulje)
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 2 žlica Kabsa začinska mješavina (ili kvalitetan curry prah)
  • 600 ml Povrtni temeljac (ili voda)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar
  • 50 g Grožđice
  • 50 g Listići badema
  • 1 vezica Svježi korijander