Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Fasolada klasična varijanta, juha od graha poslužena sa svježim maslinovim uljem Fasolada klasična varijanta Arepa con Frijoles Negros punjena crnim grahom Arepa con Frijoles Negros Parfe s likerom od jaja poslužen Parfe s likerom od jaja Posluženi bao bun s kozicama Bao bun s kozicama Scones s chia sjemenkama i bananom posluženi Scones s chia sjemenkama i bananom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Fasolada klasična varijanta, juha od graha poslužena sa svježim maslinovim uljem Fasolada klasična varijanta Arepa con Frijoles Negros punjena crnim grahom Arepa con Frijoles Negros Parfe s likerom od jaja poslužen Parfe s likerom od jaja Posluženi bao bun s kozicama Bao bun s kozicama Scones s chia sjemenkama i bananom posluženi Scones s chia sjemenkama i bananom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone
Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje
Korijen lotosa u umaku od soje sa sjemenkama sezama

Gomae s korijenom lotosa

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
'Goma-ae' (preljev od sezama) tajno je oružje japanskih kućanica: sposobno je bilo koje povrće pretvoriti u gurmansko jelo. Ovdje je glavni lik korijen lotosa (Renkon), koji ne osvaja samo svojim prekrasnim, čipkastim uzorkom, već i posebnom, hrskavom teksturom. Orašasti okus prženog sezama i slani karakter umaka od soje obavijaju povrće, stvarajući ravnotežu među okusima.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 180 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac za kuhanje
  • Suha tava za prženje
  • Mužar ili mlinac

Informacije o alergenima

⚠️ Sezam
⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Korijen lotosa ogulite i narežite na tanke kolutiće od 3-4 mm. Kuhajte u slanoj, kipućoj vodi 3-4 minute, zatim ocijedite.

Savjet: Korijen lotosa mora ostati 'al dente' (pod zub), ne smije se skuhati do mekog.
2 ✓

Sjemenke sezama prepržite u suhoj tavi nekoliko trenutaka dok ne zamirišu, zatim ih zdrobite u mužaru (ili ostavite cijele).

Savjet: Drobljenje sjemenki pojačava okus i pomaže zgusnuti preljev.
3 ✓

U tavi zagrijte sezamovo ulje, kratko popržite zgnječeni češnjak.

Savjet: Samo nekoliko sekundi, da češnjak ne bude sirov, ali ni da ne izgori.
4 ✓

Pomiješajte umak od soje, mirin i šećer u tavi, prokuhajte da se šećer otopi.

Savjet: Ovaj umak (tare) daje karakterističan 'teriyaki-sličan' sjaj.
5 ✓

Umiješajte kuhani korijen lotosa u umak, pospite sjemenkama sezama.

Savjet: Ostavite da se malo ohladi u umaku kako bi upio okuse.
6 ✓

Poslužite mlako ili hladno, ukrašeno svježim korijanderom.

Savjet: Gomae je izvrstan i hladan, kao salata.

Česta pitanja o receptu

Gdje mogu nabaviti korijen lotosa?
U azijskim trgovinama često se može kupiti smrznut ili konzerviran, rjeđe svjež.

Sastojci

  • 300 g Korijen lotosa (svježi ili smrznuti)
  • 2 žlica Sezamovo ulje
  • 2 žlica Sjemenke sezama (pržene)
  • 2 žlica Umak od soje
  • 1 žlica Mirin (japansko vino za kuhanje)
  • 1 žličica Šećer
  • 1 režanj Češnjak
  • 1 vezica Svježi korijander