Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Vada Pav, poslužen u tostiranim pecivima sa začinjenim okruglicama od krumpira
Pikantni indijski ulični burger s chutneyem

Vada pav

Autor: Flavelo
Recepti Brza jela
'Vada Pav' je kultna ulična hrana Mumbaija (Bombaja), često nazivana 'indijskim burgerom'. Ime sve govori: 'Vada' označava začinjenu krumpirovu okruglicu u omotaču od slanutka, a 'Pav' mekano, mliječno pecivo. Ovo jelo je igra tekstura: meko pecivo, hrskavi omotač, kremasti krumpir i eksplozija raznih chutneya (umaka). Izvorno je bilo brzo i zasitno jelo radničke klase u Mumbaiju, a danas je postalo gastronomski kult.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Gnječilica za krumpir
  • Duboka tava ili lonac za prženje u dubokom ulju
  • Zdjela za miješanje smjese za pohanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Kuhani krumpir grubo zgnječite (mogu ostati manji komadići).

Savjet: Nemojte koristiti stroj, jer će krumpir postati rastezljiv i ljepljiv zbog izdvajanja škroba. Ručno gnječenje je najbolje.
2 ✓

U tavi zagrijte malo ulja. Propržite luk, češnjak i zeleni čili. Dodajte kurkumu, garam masalu, čili u prahu i sol. Pržite pola minute.

Savjet: Prženje začina (blooming) je neophodno za oslobađanje aroma.
3 ✓

Pomiješajte začinsku bazu i svježi korijander sa zgnječenim krumpirom. Od smjese oblikujte kuglice veličine loptice za golf.

Savjet: Ako je smjesa premekana, stavite je u hladnjak na 20 minuta, bit će lakše oblikovati.
4 ✓

Pripremite smjesu za pohanje: pomiješajte slanutkovo brašno s vodom i prstohvatom soli dok ne nestanu grudice. Treba biti gustoće gustog tijesta za palačinke.

Savjet: Slanutkovo brašno (bezglutensko) teže prianja od pšeničnog brašna, zato smjesa mora biti gusta.
5 ✓

Zagrijte ulje na 180°C. Umočite kuglice krumpira u tijesto, a zatim ih oprezno spustite u vruće ulje. Pržite dok ne postanu zlatno smeđe (oko 3-4 minute).

Savjet: Nemojte pretrpati posudu kako temperatura ulja ne bi pala.
6 ✓

Peciva prerežite na pola, tostirajte prerezane strane na malo maslaca. Premažite umakom, stavite vruću Vadu unutra, malo stisnite i poslužite.

Savjet: Vada Pav se tradicionalno jede tako da se malo stisne kako bi se okruglica raširila u pecivu.

Česta pitanja o receptu

Okruglica se raspala u ulju.
Smjesa za pohanje (tijesto) je bila prerijetka ili ulje nije bilo dovoljno vruće. Brašno od slanutka (besan) zahtijeva gustu konzistenciju sličnu tijestu za palačinke.
Kakvo pecivo koristiti?
Bilo kakvo mekano pecivo od bijelog brašna (npr. pecivo za hamburger). Bitno je da nema hrskavu koru kao carska žemlja, već da je mekano, 'spužvasto'.

Sastojci

  • 500 g Krumpir (kuhan, bez ljuske)
  • 1 kom Crveni luk (sitno sjeckan)
  • 3 režnja Češnjak (zgnječen)
  • 2 kom Zeleni čili (nasjeckan)
  • 1 žličica Kurkuma
  • 1 žličica Garam masala
  • 0.5 žličica Čili u prahu
  • 1 žličica Sol
  • 1 vezica Svježi korijander (nasjeckan)
  • 150 g Slanutkovo brašno (Besan)
  • 150 ml Voda (za smjesu za pohanje)
  • 500 ml Ulje (za prženje)
  • 4 kom Pav (ili mekana peciva za hamburgere)
  • 1 žlica Sriracha ili chutney (za posluživanje)