Zlatni yorkshire pudding s otopljenim sirom u sredini Yorkshire pudding punjen sirom Kolač Pandoro s pistacijama, zlatnosmeđe kore, posut šećerom u prahu Pandoro s pistacijama Probiotički kefir s orasima serviran u staklenoj čaši, ukrašen tostiranim jezgrama oraha Probiotički kefir s orasima Bao bun s avokadom i meksičkim začinima serviran Bao bun s avokadom i meksičkim začinima Svježe pečeni dvobojni kroasan Dvobojni kroasan Bacalhau com natas s brokulom, pečeno jelo od ribe zlatnosmeđe boje s brokulom Bacalhau com natas s brokulom Moqueca bez glutena, bogato riblje jelo s kokosovim mlijekom, servirano Moqueca bez glutena Mole verde poslužen, ukrašen zelenim čilijima i sjemenkama bundeve Mole Verde Calzone s dimljenom šunkom pečen do zlatnosmeđe boje Calzone s dimljenom šunkom Umak od senfa s vrhnjem i narančom u staklenci, poslužen uz pečeno meso Umak od senfa s vrhnjem i narančom Ghee s češnjakom, zlatnožuti, čisti maslac u zdjelici, pored njega češnjak i grančice ružmarina Ghee s češnjakom Rasgulla ukrašena pistacijama, poslužena na elegantnom tanjuru. Rasgulla s pistacijama Grilane šljive na tanjuru BBQ grilane šljive s čilijem Cajun začinjene palačinke poslužene Cajun začinjene palačinke Čokoladna torta s narančom poslužena Čokoladna torta s narančom Bolo de rolo s kokosom, serviran kao zlatnosmeđa rolada Bolo de rolo s kokosom Elote poslužen s prženim kukuruzom, cheddar sirom i kriškama limete Elote s prženim kukuruzom Pečena kobasica s lećom Pečena kobasica s lećom Zlatno pečeni calzone s brokulom Calzone s brokulom Poslužene pogačice od batata Pogačice od batata Zlatni yorkshire pudding s otopljenim sirom u sredini Yorkshire pudding punjen sirom Kolač Pandoro s pistacijama, zlatnosmeđe kore, posut šećerom u prahu Pandoro s pistacijama Probiotički kefir s orasima serviran u staklenoj čaši, ukrašen tostiranim jezgrama oraha Probiotički kefir s orasima Bao bun s avokadom i meksičkim začinima serviran Bao bun s avokadom i meksičkim začinima Svježe pečeni dvobojni kroasan Dvobojni kroasan Bacalhau com natas s brokulom, pečeno jelo od ribe zlatnosmeđe boje s brokulom Bacalhau com natas s brokulom Moqueca bez glutena, bogato riblje jelo s kokosovim mlijekom, servirano Moqueca bez glutena Mole verde poslužen, ukrašen zelenim čilijima i sjemenkama bundeve Mole Verde Calzone s dimljenom šunkom pečen do zlatnosmeđe boje Calzone s dimljenom šunkom Umak od senfa s vrhnjem i narančom u staklenci, poslužen uz pečeno meso Umak od senfa s vrhnjem i narančom Ghee s češnjakom, zlatnožuti, čisti maslac u zdjelici, pored njega češnjak i grančice ružmarina Ghee s češnjakom Rasgulla ukrašena pistacijama, poslužena na elegantnom tanjuru. Rasgulla s pistacijama Grilane šljive na tanjuru BBQ grilane šljive s čilijem Cajun začinjene palačinke poslužene Cajun začinjene palačinke Čokoladna torta s narančom poslužena Čokoladna torta s narančom Bolo de rolo s kokosom, serviran kao zlatnosmeđa rolada Bolo de rolo s kokosom Elote poslužen s prženim kukuruzom, cheddar sirom i kriškama limete Elote s prženim kukuruzom Pečena kobasica s lećom Pečena kobasica s lećom Zlatno pečeni calzone s brokulom Calzone s brokulom Poslužene pogačice od batata Pogačice od batata
Svježe pečeni dvobojni kroasan
Zlatno-smeđi kroasan s atraktivnim šarama od kakaa

Dvobojni kroasan

Autor: Flavelo
Recepti Brza jela Kolači i deserti
Bicolor (dvobojni) kroasan zvijezda je modernih pekara. Iako se čini kompliciranim, bit tehnike je jednostavna: dva tijesta (jedno obično i jedno s kakaom) slažu se jedno na drugo. To nije samo estetski trik: blaga gorčina sloja s kakaom uzbudljivo se miješa s maslačnim, slatkim osnovnim tijestom. Rezultat je atraktivno, prugasto pecivo koje odmah očara svakoga.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 18 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati 20 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Francuska / Moderno slastičarstvo

Sastojci

Potrebna oprema

  • Posuda za miješenje
  • Valjak za tijesto
  • Lim za pečenje
  • Papir za pečenje
  • Sito

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Pripremite osnovno tijesto: aktivirajte kvasac u zaslađenom mlijeku, zatim umijesite s brašnom, solju i jajetom. Podijelite na dva dijela.

Savjet: Sol jača glutensku mrežu, ali ne smije doći u izravan kontakt s kvascem.
2 ✓

U jednu polovicu umijesite kakao prah (možete dodati malo mlijeka ako vam se čini suho). Ostavite obje kugle da se dižu 1 sat.

Savjet: Udio masnoće i suhe tvari kakaa u prahu malo otežava tijesto, pa će možda trebati dodatne tekućine.
3 ✓

Razvaljajte dignuto svijetlo tijesto, stavite na njega hladnu ploču maslaca, preklopite. Razvaljajte i preklopite na trećine (tourage). Hladite 30 minuta.

Savjet: Sloj maslaca razdvaja slojeve tijesta.
4 ✓

Ponovite preklapanje dvaput sa svijetlim tijestom.

Savjet: Višestruko preklapanje daje lisnatost.
5 ✓

Na kraju razvaljajte i tijesto s kakaom u tanku ploču. Stavite na preklopljeno tijesto s maslacem i zajedno ih razvaljajte na konačnu debljinu.

Savjet: Sada 'laminirate' sloj u boji na maslačnu podlogu.
6 ✓

Izrežite na trokute, zarolajte (smeđi sloj neka bude izvana), dižite 30 minuta, premažite jajetom i pecite na 190°C 15-18 minuta.

Savjet: Ako je smeđi sloj dolje pri rezanju, kod rolanja će doći s vanjske strane.

Česta pitanja o receptu

Zašto su se boje pomiješale?
Tijesto je bilo pretoplo prilikom valjanja ili ste previše pritiskali valjkom. Bolje ga ohladite i radite nježnije!

Sastojci

  • 500 g Glatko brašno
  • 25 g Svježi kvasac
  • 50 g Kristal šećer
  • 10 g Sol
  • 250 ml Mlačno mlijeko
  • 250 g Maslac (za slojevitost, hladan)
  • 1 kom Jaje (u tijesto)
  • 30 g Kakao prah (nizozemski, nezaslađeni)
  • 20 g Šećer u prahu
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)