Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Tamari rižoto, poslužen s peršinom u dubokom tanjuru
Bogati rižoto s tamari umakom i peršinom

Tamari rižoto

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Rižoto je ponos talijanske kuhinje, gdje se škrob riže koristi za postizanje kremoznosti. U ovoj verziji sol i dio mesnog temeljca zamjenjujemo Tamari umakom od soje, koji jelu daje dublji, bogatiji umami okus, a da pritom ne oduzima karakter rižota. Ovo tamno jelo od riže bogatog okusa izvrstan je prilog ili samostalno jelo.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Talijansko-Azijska fuzija

Sastojci

Potrebna oprema

  • Široki lonac ili tava
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Povrtni temeljac držite vrućim u posebnoj posudi.

Savjet: Ako na rižu ulijete hladnu tekućinu, ona će je ohladiti i zaustaviti kuhanje, zbog čega će riža doživjeti 'šok' i sredina će ostati tvrda.
2 ✓

Pirjajte luk na maslacu/ulju dok ne postane staklast, dodajte zgnječeni češnjak.

Savjet: Nemojte ga pržiti dok ne posmeđi, samo ga pirjajte da postane sladak.
3 ✓

Uspite rižu (neopranu!) i pržite 1-2 minute dok rubovi zrna ne postanu prozirni ('biserni').

Savjet: Ovaj korak (tostatura) zatvara zrna kako se kasnije ne bi raskuhala u kašu.
4 ✓

Podlijte vinom (ako koristite) i pustite da ispari.

Savjet: Kiselost vina otapa škrob i uravnotežuje slatkoću riže.
5 ✓

Dodajte vrući temeljac zaimaču po zaimaču, uvijek čekajući da riža upije prethodnu količinu. Neprestano miješajte.

Savjet: Miješanje trlja zrna riže jedno o drugo, otapajući s njih škrob, što umak čini kremastim.
6 ✓

Na pola vremena dodajte Tamari umak od soje.

Savjet: Tako će riža upiti okus.
7 ✓

Kad je riža mekana ('al dente'), maknite s vatre. Umiješajte parmezan i još malo maslaca.

Savjet: Ovo je faza 'mantecatura': masnoća stvara emulziju sa škrobnom tekućinom.
8 ✓

Poslužite sa svježim peršinom.

Savjet: Poslužite odmah, rižoto ne čeka gosta!

Česta pitanja o receptu

Koja je razlika između Tamarija i umaka od soje?
Tamari se tradicionalno pravi s manje pšenice (ili bez nje), gušći je i blažeg, manje slanog okusa od tradicionalnog umaka od soje.
Zašto se riža za rižoto ne smije prati?
Zato što je škrob na površini zrna riže potreban za kremastu teksturu (emulziju). Ako je isperete, bit će rastresita, a ne rižoto.

Sastojci

  • 300 g Arborio ili Carnaroli riža
  • 3 žlica Tamari umak od soje
  • 800 ml Povrtni temeljac (vrući)
  • 2 češnja Češnjak
  • 1 kom Crveni luk (sitno sjeckani)
  • 2 žlica Maslac ili Maslinovo ulje
  • 50 g Parmezan (naribani)
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 100 ml Suho bijelo vino (opcionalno)