- Mogu li koristiti kupovni sok od naranče?
- Da, ali svježe iscijeđeni je puno aromatičniji. Korica je bitna, nju nikako ne izostavljajte (i koristite samo neprskanu!).
- Ganache je prerijedak.
- Stavite ga malo u hladnjak, kako se hladi, zgusnut će se. Udio kakaa u čokoladi također utječe: što je veći, to će biti tvrđi.
Ghee s češnjakom
Rasgulla s pistacijama
BBQ grilane šljive s čilijem
Cajun začinjene palačinke
Čokoladna torta s narančom
Bolo de rolo s kokosom
Elote s prženim kukuruzom
Pečena kobasica s lećom
Calzone s brokulom
Pogačice od batata
BBQ paprika
Havajski hamburger
Pizza ai frutti tropicali
Ukiseljena cvjetača
Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima
Menestra s mahunama
Pkhali s patlidžanom
Thali na tamilski način
Linzeri sa svježim sirom i čokoladom
Pileći nuggetsi
Ghee s češnjakom
Rasgulla s pistacijama
BBQ grilane šljive s čilijem
Cajun začinjene palačinke
Čokoladna torta s narančom
Bolo de rolo s kokosom
Elote s prženim kukuruzom
Pečena kobasica s lećom
Calzone s brokulom
Pogačice od batata
BBQ paprika
Havajski hamburger
Pizza ai frutti tropicali
Ukiseljena cvjetača
Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima
Menestra s mahunama
Pkhali s patlidžanom
Thali na tamilski način
Linzeri sa svježim sirom i čokoladom
Pileći nuggetsi
Čokoladna torta s narančom
Brak čokolade i naranče (poznati Jaffa efekt) vječni je klasik. Kiselost i eterična ulja citrusa sposobni su probiti masnoću kakao maslaca i slatkoću šećera, čime dobivamo puno kompleksniji doživljaj okusa. U ovom receptu naranča nije samo aroma, već osigurava i vlažnost tijesta. Torta je okrunjena bogatim ganache preljevom koji joj daje elegantan sjaj i dodatni čokoladni udar.
Sastojci
200
g
glatko brašno
50
g
nezaslađeni kakao prah
180
g
kristalni šećer
3
kom
jaja
100
g
maslac
150
ml
mlijeko
1
žličica
prašak za pecivo
1
kom
naribana korica naranče
100
ml
svježe iscijeđeni sok od naranče
200
g
tamna čokolada (za preljev)
200
ml
vrhnje za šlag (za preljev)
1
kom
vanilin šećer
1
prstohvat
sol
Popis za kupovinu (0)
Potrebna oprema
- Kalup za tortu (22 cm)
- Dvije zdjele
- Električni mikser
- Lonac (za ganache)
- Ribež
Informacije o alergenima
Gluten
Mlijeko
Jaja
Priprema
1
✓
Zagrijte pećnicu na 180°C. Kalup za tortu namastite maslacem i pospite kakaom.
Savjet: 'Brašnjenje' kakaom kod tamnih kolača je bolje jer na tijestu neće biti bijelih mrlja.
2
✓
Otopite maslac i ostavite da se ohladi na mlako. Umiješajte sok od naranče i naribanu koricu.
Savjet: Masnoća odlično provodi okuse, eterična ulja narančine kore se ovdje najbolje otapaju.
3
✓
Jaja pjenasto umutite sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli (cca 5 minuta).
Savjet: Mjehurići zraka čine tijesto laganim.
4
✓
Prosijte brašno, kakao prah i prašak za pecivo.
Savjet: Kakao prah sklon je stvaranju grudica, prosijavanje to rješava.
5
✓
U pjenu od jaja naizmjenično umiješajte smjesu s brašnom i mlijeko s narančom i maslacem.
Savjet: Započnite i završite sa suhim sastojcima. Tako možete izbjeći pretjerano miješanje tijesta.
6
✓
Ulijte smjesu u kalup i pecite cca 35-40 minuta. Napravite probu čačkalicom.
Savjet: Ako je čačkalica čista, tijesto je gotovo. Nemojte ga isušiti!
7
✓
Dok se torta hladi, zagrijte vrhnje, prelijte preko izlomljene čokolade, pričekajte 1 minutu, zatim miješajte dok ne postane sjajno (ganache).
Savjet: Tijekom čekanja od 1 minute čokolada se otopi od topline, pa ju je lakše emulgirati.
8
✓
Ohlađenu tortu prelijte ganacheom i stavite u hladnjak da se stisne.
Savjet: Na hladnoj torti glazura se brže veže.
Česta pitanja o receptu
Sastojci
- 200 g glatko brašno
- 50 g nezaslađeni kakao prah
- 180 g kristalni šećer
- 3 kom jaja
- 100 g maslac
- 150 ml mlijeko
- 1 žličica prašak za pecivo
- 1 kom naribana korica naranče
- 100 ml svježe iscijeđeni sok od naranče
- 200 g tamna čokolada (za preljev)
- 200 ml vrhnje za šlag (za preljev)
- 1 kom vanilin šećer
- 1 prstohvat sol