Bacalhau com natas s brokulom, pečeno jelo od ribe zlatnosmeđe boje s brokulom Bacalhau com natas s brokulom Moqueca bez glutena, bogato riblje jelo s kokosovim mlijekom, servirano Moqueca bez glutena Mole verde poslužen, ukrašen zelenim čilijima i sjemenkama bundeve Mole Verde Calzone s dimljenom šunkom pečen do zlatnosmeđe boje Calzone s dimljenom šunkom Umak od senfa s vrhnjem i narančom u staklenci, poslužen uz pečeno meso Umak od senfa s vrhnjem i narančom Ghee s češnjakom, zlatnožuti, čisti maslac u zdjelici, pored njega češnjak i grančice ružmarina Ghee s češnjakom Rasgulla ukrašena pistacijama, poslužena na elegantnom tanjuru. Rasgulla s pistacijama Grilane šljive na tanjuru BBQ grilane šljive s čilijem Cajun začinjene palačinke poslužene Cajun začinjene palačinke Čokoladna torta s narančom poslužena Čokoladna torta s narančom Bolo de rolo s kokosom, serviran kao zlatnosmeđa rolada Bolo de rolo s kokosom Elote poslužen s prženim kukuruzom, cheddar sirom i kriškama limete Elote s prženim kukuruzom Pečena kobasica s lećom Pečena kobasica s lećom Zlatno pečeni calzone s brokulom Calzone s brokulom Poslužene pogačice od batata Pogačice od batata BBQ paprika na žaru poslužen BBQ paprika Havajski hamburger s grilanim ananasom Havajski hamburger Svježe pečena pizza s tropskim voćem Pizza ai frutti tropicali Ukiseljena cvjetača u staklenci Ukiseljena cvjetača Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima servirana Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima Bacalhau com natas s brokulom, pečeno jelo od ribe zlatnosmeđe boje s brokulom Bacalhau com natas s brokulom Moqueca bez glutena, bogato riblje jelo s kokosovim mlijekom, servirano Moqueca bez glutena Mole verde poslužen, ukrašen zelenim čilijima i sjemenkama bundeve Mole Verde Calzone s dimljenom šunkom pečen do zlatnosmeđe boje Calzone s dimljenom šunkom Umak od senfa s vrhnjem i narančom u staklenci, poslužen uz pečeno meso Umak od senfa s vrhnjem i narančom Ghee s češnjakom, zlatnožuti, čisti maslac u zdjelici, pored njega češnjak i grančice ružmarina Ghee s češnjakom Rasgulla ukrašena pistacijama, poslužena na elegantnom tanjuru. Rasgulla s pistacijama Grilane šljive na tanjuru BBQ grilane šljive s čilijem Cajun začinjene palačinke poslužene Cajun začinjene palačinke Čokoladna torta s narančom poslužena Čokoladna torta s narančom Bolo de rolo s kokosom, serviran kao zlatnosmeđa rolada Bolo de rolo s kokosom Elote poslužen s prženim kukuruzom, cheddar sirom i kriškama limete Elote s prženim kukuruzom Pečena kobasica s lećom Pečena kobasica s lećom Zlatno pečeni calzone s brokulom Calzone s brokulom Poslužene pogačice od batata Pogačice od batata BBQ paprika na žaru poslužen BBQ paprika Havajski hamburger s grilanim ananasom Havajski hamburger Svježe pečena pizza s tropskim voćem Pizza ai frutti tropicali Ukiseljena cvjetača u staklenci Ukiseljena cvjetača Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima servirana Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima
Mole verde poslužen, ukrašen zelenim čilijima i sjemenkama bundeve
Gusti, aromatični meksički umak od tomatilla i svježeg bilja

Mole Verde

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Dok je Mole Poblano poznat po svojoj čokoladnoj dubini, Mole Verde je proslava svježine. Ponos pokrajine Oaxaca, koji boju i okus dobiva od zelenih sastojaka: tomatilla (ili zelene papričice), sjemenki bundeve i mnoštva svježeg začinskog bilja. Ovaj umak nije 'kuhanje', već 'gradnja': prženje sjemenki daje tijelo, povrće kiselinu, a začinsko bilje aromu. Lakši je i proljetniji od svojih tamnih rođaka.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 210 kcal
🌍 Kuhinja Meksička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Blender ili sjeckalica
  • Tava
  • Cjedilo (po želji)

Informacije o alergenima

⚠️ Nema

Priprema

1 ✓

U suhoj tavi tostirajte sjemenke bundeve dok ne počnu pucketati i mirisati. Izvadite i stavite na stranu.

Savjet: Zagrijavanje ulja u sjemenkama čini njihov okus intenzivnijim, a umak gušćim.
2 ✓

U istoj tavi na malo ulja prepržite krupno narezan luk, češnjak i očišćeni čili dok ne počnu dobivati smeđe mrlje.

Savjet: Prženje povrća izvlači slatkoću iz njega, što uravnotežuje ljutinu.
3 ✓

Stavite prženo povrće, sjemenke bundeve, svježi korijander, kumin, limunov sok i vodu u blender. Miksajte dok ne postane potpuno glatko.

Savjet: Korijander dodajemo na kraju kako toplina ne bi ubila njegov svježi okus i jarko zelenu boju.
4 ✓

Zagrijte žlicu ulja u tavi i ulijte umak natrag. 'Pecite' umak 5-10 minuta uz stalno miješanje dok se ne zgusne i postane tamnije zelen.

Savjet: Ovaj korak 'sjedinjuje' okuse i stabilizira teksturu.
5 ✓

Začinite solju. Poslužite s pečenom piletinom ili povrćem.

Česta pitanja o receptu

Prekiselo je.
Kiselost limuna ili tomatilla ponekad može biti pretjerana. Možete uravnotežiti s prstohvatom šećera ili više prženih sjemenki bundeve (čini ga masnijim).

Sastojci

  • 4 kom Zelene čili papričice (ili šiljaste ljute)
  • 1 vezica Svježi korijander (sa stabljikom)
  • 50 g Sjemenke bundeve (očišćene)
  • 3 češanj Češnjak
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 žlica Ulje
  • 2 žlica Limunov sok (ili limeta)
  • 1 žličica Kumin
  • 1 prstohvat Sol
  • 200 ml Voda (ili temeljac)