Bacalhau com natas s brokulom, pečeno jelo od ribe zlatnosmeđe boje s brokulom Bacalhau com natas s brokulom Moqueca bez glutena, bogato riblje jelo s kokosovim mlijekom, servirano Moqueca bez glutena Mole verde poslužen, ukrašen zelenim čilijima i sjemenkama bundeve Mole Verde Calzone s dimljenom šunkom pečen do zlatnosmeđe boje Calzone s dimljenom šunkom Umak od senfa s vrhnjem i narančom u staklenci, poslužen uz pečeno meso Umak od senfa s vrhnjem i narančom Ghee s češnjakom, zlatnožuti, čisti maslac u zdjelici, pored njega češnjak i grančice ružmarina Ghee s češnjakom Rasgulla ukrašena pistacijama, poslužena na elegantnom tanjuru. Rasgulla s pistacijama Grilane šljive na tanjuru BBQ grilane šljive s čilijem Cajun začinjene palačinke poslužene Cajun začinjene palačinke Čokoladna torta s narančom poslužena Čokoladna torta s narančom Bolo de rolo s kokosom, serviran kao zlatnosmeđa rolada Bolo de rolo s kokosom Elote poslužen s prženim kukuruzom, cheddar sirom i kriškama limete Elote s prženim kukuruzom Pečena kobasica s lećom Pečena kobasica s lećom Zlatno pečeni calzone s brokulom Calzone s brokulom Poslužene pogačice od batata Pogačice od batata BBQ paprika na žaru poslužen BBQ paprika Havajski hamburger s grilanim ananasom Havajski hamburger Svježe pečena pizza s tropskim voćem Pizza ai frutti tropicali Ukiseljena cvjetača u staklenci Ukiseljena cvjetača Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima servirana Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima Bacalhau com natas s brokulom, pečeno jelo od ribe zlatnosmeđe boje s brokulom Bacalhau com natas s brokulom Moqueca bez glutena, bogato riblje jelo s kokosovim mlijekom, servirano Moqueca bez glutena Mole verde poslužen, ukrašen zelenim čilijima i sjemenkama bundeve Mole Verde Calzone s dimljenom šunkom pečen do zlatnosmeđe boje Calzone s dimljenom šunkom Umak od senfa s vrhnjem i narančom u staklenci, poslužen uz pečeno meso Umak od senfa s vrhnjem i narančom Ghee s češnjakom, zlatnožuti, čisti maslac u zdjelici, pored njega češnjak i grančice ružmarina Ghee s češnjakom Rasgulla ukrašena pistacijama, poslužena na elegantnom tanjuru. Rasgulla s pistacijama Grilane šljive na tanjuru BBQ grilane šljive s čilijem Cajun začinjene palačinke poslužene Cajun začinjene palačinke Čokoladna torta s narančom poslužena Čokoladna torta s narančom Bolo de rolo s kokosom, serviran kao zlatnosmeđa rolada Bolo de rolo s kokosom Elote poslužen s prženim kukuruzom, cheddar sirom i kriškama limete Elote s prženim kukuruzom Pečena kobasica s lećom Pečena kobasica s lećom Zlatno pečeni calzone s brokulom Calzone s brokulom Poslužene pogačice od batata Pogačice od batata BBQ paprika na žaru poslužen BBQ paprika Havajski hamburger s grilanim ananasom Havajski hamburger Svježe pečena pizza s tropskim voćem Pizza ai frutti tropicali Ukiseljena cvjetača u staklenci Ukiseljena cvjetača Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima servirana Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima
Umak od senfa s vrhnjem i narančom u staklenci, poslužen uz pečeno meso
Elegantan i kremast umak od senfa s vrhnjem i narančom koji obogaćuje svako jelo

Umak od senfa s vrhnjem i narančom

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Umak je duša kulinarske umjetnosti. Ovaj recept spaja eleganciju klasičnih francuskih umaka s vrhnjem s modernim okusima. Pikantnost senfa, kremoznost vrhnja i voćni okus naranče stvaraju trio koji svako jednostavno pečenje (bilo da je piletina ili riba) podiže na razinu svečanog jela. Gust, sjajan i punog okusa.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 310 kcal
🌍 Kuhinja Francuska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava ili lonac s drškom
  • Pjenjača
  • Ribež

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gorušica

Priprema

1 ✓

Otopi maslac u tavi, poprži na njemu naribani češnjak (neka ne potamni!).

Savjet: Prži samo dok ne osjetiš miris, oko 30 sekundi.
2 ✓

Podlij sokom od naranče, dodaj narančinu koricu, med, ocat. Ukuhaj na polovicu (redukcija).

Savjet: Kuhanjem koncentriramo okuse i zgušnjavamo tekućinu.
3 ✓

Smanji vatru. Umiješaj senf, zatim uz neprestano miješanje ulij vrhnje.

Savjet: Nemoj jako kuhati jer senf može postati gorak, a vrhnje se zgrušati.
4 ✓

Posoli, popapri. Kuhaj na laganoj vatri nekoliko minuta dok se ne zgusne.

5 ✓

Ako nije dovoljno gusto, možeš ga zgusnuti škrobom razmućenim u hladnoj vodi (ulij ga i prokuhaj 1 minutu).

Savjet: Škrob se aktivira toplinom.
6 ✓

Procijedi (po želji, ako želiš jako svilenkast umak) i posluži odmah.

Česta pitanja o receptu

Od čega će umak biti sjajan?
Od maslaca i odgovarajuće emulzije. Ako na kraju umiješaš komadić hladnog maslaca (montiranje), dobit će prekrasan sjaj.
Vrhnje se zgrušalo. Može li se spasiti?
Kiselina (naranča, ocat) može zgrušati vrhnje ako je prevruće. Pokušaj ga izmiksati štapnim mikserom dok ne postane glatko, ili sljedeći put koristi vrhnje s većim udjelom masti, ono je stabilnije.

Sastojci

  • 200 ml Vrhnje za šlag (min. 30%)
  • 100 ml Svježe iscijeđeni sok naranče
  • 1 žličica Naribana narančina korica
  • 1 žlica Dijon senf
  • 20 g Maslac
  • 1 češanj Češnjak (nariban)
  • 1 žlica Med
  • 1 žličica Bijeli vinski ocat
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Bijeli papar
  • 1 žličica Kukuruzni škrob (po želji)
  • 2 žlica Hladna voda (po želji)