Parmigiana s pečenom cvjetačom, slojevita s patlidžanom, umakom od rajčice i otopljenim sirom Parmigiana s pečenom cvjetačom Kroasan sa šunkom i sirom na pladnju Kroasan sa šunkom i sirom Schnitzel palačinke na tanjuru Schnitzel palačinke Pečeni scone s bananom i cimetom serviran Pečeni scone s bananom i cimetom Svježe pečena pizza s ricottom Pizza alla Ricotta Zlatni yorkshire pudding s otopljenim sirom u sredini Yorkshire pudding punjen sirom Kolač Pandoro s pistacijama, zlatnosmeđe kore, posut šećerom u prahu Pandoro s pistacijama Probiotički kefir s orasima serviran u staklenoj čaši, ukrašen tostiranim jezgrama oraha Probiotički kefir s orasima Bao bun s avokadom i meksičkim začinima serviran Bao bun s avokadom i meksičkim začinima Svježe pečeni dvobojni kroasan Dvobojni kroasan Bacalhau com natas s brokulom, pečeno jelo od ribe zlatnosmeđe boje s brokulom Bacalhau com natas s brokulom Moqueca bez glutena, bogato riblje jelo s kokosovim mlijekom, servirano Moqueca bez glutena Mole verde poslužen, ukrašen zelenim čilijima i sjemenkama bundeve Mole Verde Calzone s dimljenom šunkom pečen do zlatnosmeđe boje Calzone s dimljenom šunkom Umak od senfa s vrhnjem i narančom u staklenci, poslužen uz pečeno meso Umak od senfa s vrhnjem i narančom Ghee s češnjakom, zlatnožuti, čisti maslac u zdjelici, pored njega češnjak i grančice ružmarina Ghee s češnjakom Rasgulla ukrašena pistacijama, poslužena na elegantnom tanjuru. Rasgulla s pistacijama Grilane šljive na tanjuru BBQ grilane šljive s čilijem Cajun začinjene palačinke poslužene Cajun začinjene palačinke Čokoladna torta s narančom poslužena Čokoladna torta s narančom Parmigiana s pečenom cvjetačom, slojevita s patlidžanom, umakom od rajčice i otopljenim sirom Parmigiana s pečenom cvjetačom Kroasan sa šunkom i sirom na pladnju Kroasan sa šunkom i sirom Schnitzel palačinke na tanjuru Schnitzel palačinke Pečeni scone s bananom i cimetom serviran Pečeni scone s bananom i cimetom Svježe pečena pizza s ricottom Pizza alla Ricotta Zlatni yorkshire pudding s otopljenim sirom u sredini Yorkshire pudding punjen sirom Kolač Pandoro s pistacijama, zlatnosmeđe kore, posut šećerom u prahu Pandoro s pistacijama Probiotički kefir s orasima serviran u staklenoj čaši, ukrašen tostiranim jezgrama oraha Probiotički kefir s orasima Bao bun s avokadom i meksičkim začinima serviran Bao bun s avokadom i meksičkim začinima Svježe pečeni dvobojni kroasan Dvobojni kroasan Bacalhau com natas s brokulom, pečeno jelo od ribe zlatnosmeđe boje s brokulom Bacalhau com natas s brokulom Moqueca bez glutena, bogato riblje jelo s kokosovim mlijekom, servirano Moqueca bez glutena Mole verde poslužen, ukrašen zelenim čilijima i sjemenkama bundeve Mole Verde Calzone s dimljenom šunkom pečen do zlatnosmeđe boje Calzone s dimljenom šunkom Umak od senfa s vrhnjem i narančom u staklenci, poslužen uz pečeno meso Umak od senfa s vrhnjem i narančom Ghee s češnjakom, zlatnožuti, čisti maslac u zdjelici, pored njega češnjak i grančice ružmarina Ghee s češnjakom Rasgulla ukrašena pistacijama, poslužena na elegantnom tanjuru. Rasgulla s pistacijama Grilane šljive na tanjuru BBQ grilane šljive s čilijem Cajun začinjene palačinke poslužene Cajun začinjene palačinke Čokoladna torta s narančom poslužena Čokoladna torta s narančom
Parmigiana s pečenom cvjetačom, slojevita s patlidžanom, umakom od rajčice i otopljenim sirom
Složence od patlidžana s pečenom cvjetačom i umakom od rajčice, pečeno sa sirom

Parmigiana s pečenom cvjetačom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Cvjetača doživljava svoju renesansu, a u ovom receptu dokazuje da se može natjecati s klasičnim raguima s tjesteninom ili mesom. Pečena cvjetača prženog, orašastog okusa sjajno nadopunjuje mekoću patlidžana. Ova varijanta je lakša od verzije s krumpirom, ali je ipak sadržajna. Porozna struktura cvjetače upija umak od rajčice, dok zapečeni dijelovi nastali pečenjem daju jelu dodatni okus.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje
  • Papir za pečenje
  • Grill tava
  • Lonac
  • Vatrostalna posuda

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Patlidžan nareži na diskove od 0,5 cm, dobro posoli i ostavi stajati 30 minuta u cjedilu.

Savjet: Soljenje pomaže ukloniti gorkaste tvari i zgušnjava meso povrća.
2 ✓

Zagrij pećnicu na 200°C. Cvjetaču razdvoji na sasvim male cvjetove (ili nareži na tanke kriške).

Savjet: Što su komadi manji, to većom površinom dolaze u dodir s toplinom, pa se bolje karameliziraju (Maillardova reakcija).
3 ✓

Cvjetaču pomiješaj s 2 žlice maslinovog ulja, soli i paprom. Raširi u limu i peci 20 minuta, dok se na njoj ne pojave zlatnosmeđe mrlje.

Savjet: Nemoj pretrpati lim, inače će se cvjetača pariti u vlastitoj pari, a ne peći.
4 ✓

Patlidžan isperi, obriši do suhog i ispeci u grill tavi na malo ulja.

Savjet: Brisanje do suhog je kritično: voda bi prskala u vrućem ulju i hladila tavu.
5 ✓

Napravi umak: prženi češnjak, passata, sol, papar, 15 minuta kuhanja, zatim na kraju bosiljak.

Savjet: Kiselost umaka uravnotežit će slatkasti, pečeni okus cvjetače.
6 ✓

Slaži slojeve: umak, patlidžan, pečena cvjetača (pospi je po sloju), kriške mozzarelle, parmezan, umak. Ponovi.

Savjet: Cvjetaču pokušaj rasporediti tako da popuni praznine između kriški patlidžana.
7 ✓

Smanji pećnicu na 180°C i peci složence 30-35 minuta.

Savjet: Dobro je kada se sir na vrhu zapeče mjehurasto i postane zlatnosmeđ.
8 ✓

Odmori 15 minuta prije posluživanja.

Savjet: Za to vrijeme okusi se 'prožimaju', a teksture stabiliziraju.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti smrznutu cvjetaču?
Radije preporučujem svježu. Smrznuta cvjetača tijekom pečenja pušta puno vode i postaje mekša, pa ne dobiva onu ugodnu zapečenost kao svježa.
Neće li jelo biti previše vodenasto?
Ako cvjetaču unaprijed ispečeš (a ne kuhaš), tada gubi veliki dio svog sadržaja vode, pa neće razmočiti složence.

Sastojci

  • 600 g Patlidžan
  • 400 g Cvjetača (razdvojena na cvjetove)
  • 500 ml Pasirana rajčica (passata)
  • 250 g Mozzarella (kugla, ocijeđena)
  • 80 g Parmezan (naribani)
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 šaka Svježi bosiljak
  • 6 ml Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1.5 žličica Sol
  • 0.5 žličica Crni papar