Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od šipka s crnim vinom u zdjelici, ukrašen svježim ružmarinom
Savršen dodatak za jela od divljači i pečenje

Umak od šipka s crnim vinom

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Blago mađarskih šuma, šipak i puno crno vino u braku. Ovaj umak je neizostavan pratitelj jela od divljači (jelen, divlja svinja), ali i jednostavno goveđe pečenje čini svečanim. Opora kiselost šipka i tanini vina savršeno uravnotežuju masnoću i karakterističan okus mesa divljači.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 110 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mali lonac: Za kuhanje.
  • Cjedilo (po želji): Ako želite vrlo gladak umak.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Sumporni dioksid (vino)

Priprema

1 ✓

Na polovici maslaca dinstajte grančicu ružmarina nekoliko sekundi.

Savjet: Tako se ulja otpuštaju u masnoću.
2 ✓

Podlijte vinom i kuhajte na jakoj vatri 3-4 minute.

Savjet: Nakon isparavanja alkohola ostaje samo voćni okus vina. Ako ga ne prokuhate, imat će gorak i alkoholni okus.
3 ✓

Umiješajte pekmez i temeljac. Kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta dok ne postigne gustoću umaka.

Savjet: Pektin i šećer u pekmezu prirodno zgušnjavaju umak.
4 ✓

Izvadite ružmarin, posolite i popaprite. Maknite s vatre i umiješajte preostali hladni maslac.

Savjet: Maslac na kraju zaokružuje kiseline i daje sjaj umaku.

Česta pitanja o receptu

Kakav pekmez da koristim?
Najbolji je domaći pekmez od šipka s visokim udjelom voća. Kupovne verzije su često preslatke – u tom slučaju stavite manje pekmeza ili dodajte malo limunovog soka.
Što učiniti ako je prerijedak?
Kuhajte dalje da voda ispari ili na kraju zgusnite s malo hladnog maslaca.

Sastojci

  • 200 ml suho crno vino (npr. Frankovka)
  • 3 žlica pekmez od šipka
  • 20 g maslac
  • 150 ml mesni temeljac (po mogućnosti tamni)
  • 1 grančica svježi ružmarin
  • 0.5 žličica sol
  • 0.25 žličica mljeveni crni papar