Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Očišćena zrna ječma u maloj vrećici i rasuta po drvenoj površini
Ječmena zrna – jestiva žitarica za kuhinjsku upotrebu

Ječam: Svestrana žitarica – nutritivna vrijednost, primjena i zdravstvene prednosti

Sastojci Žitarice i mahunarke

Opis

Ječam je jedna od najstarijih uzgajanih žitarica na svijetu, koja se stoljećima koristi kao hrana, stočna hrana i za proizvodnju piva. Oljušteni ječam (cjelovito zrno ječma, bez vanjske ljuske) iznimno je svestrana kuhinjska namirnica, bogata nutrijentima i lako se uklapa u modernu prehranu.

Ječam kao cjelovita žitarica opskrbljuje organizam visokim udjelom vlakana, niskim udjelom masti i složenim ugljikohidratima. Osim toga, sadrži značajne količine vitamina B, magnezija, fosfora i selena.

Blagodati ječma

Redovita konzumacija ječma može smanjiti razinu kolesterola, podržati crijevnu floru i pomoći u stabilizaciji razine šećera u krvi. U ječmu prisutno topivo vlakno zvano beta-glukan posebno povoljno djeluje na srce i krvožilni sustav, te potiče osjećaj sitosti.

Zbog sadržaja glutena, međutim, ne preporučuje se osobama osjetljivim na gluten, no za one koji ne boluju od celijakije, može biti izvrstan izvor hrane.

Primjena u kuhinji

  • Ječmena kaša – klasičan, hranjiv doručak ili prilog.
  • Kao dodatak juhi – zasitan, zgušnjavajući učinak, posebno u povrtnim juhama (ričet).
  • Kuhan za salate – hladan, pomiješan sa svježim povrćem.
  • Kao ječmeno brašno – za pečenje, umiješano u pogačice, lepinje.
  • U fermentiranom obliku – proizvodnja piva, proizvodnja ječmenog slada.

Čuvanje: Ječam je najbolje čuvati na suhom, hladnom mjestu zaštićenom od svjetlosti u hermetički zatvorenoj posudi. Tako se može očuvati čak i dugi niz mjeseci bez gubitka kvalitete.

Ječam je dakle hranjiva, održiva i široko primjenjiva vrsta žitarice, koja može biti vrijedan dodatak uravnoteženoj prehrani – posebno s gledišta povećanja unosa vlakana.

Recepti s ovim sastojkom

Domaće pivo posluženo u boci Pića

Domaće pivo