Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Toplo varivo Niku jaga s junetinom, krumpirom i mrkvom
Ukusno varivo od mesa i krumpira (Niku Jaga) posluženo s kuhanim povrćem

Niku jaga s mrkvom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Nikujaga (doslovno: meso i krumpir) japanski je 'gulaš', jelo koje simbolizira toplinu doma. Povijest mu seže u 19. stoljeće, kada su zapadna variva pokušali reproducirati s japanskim sastojcima (umak od soje, mirin). Rezultat je slatko-slano, sočno jelo s krumpirom, gdje se povrće ne raskuha, već se pari dok ne postane mekano poput maslaca u tekućini bogatoj umamijem.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Japanska (Yōshoku)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili lonac
  • Papir za pečenje (za poklopac)

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Krumpir i mrkvu narežite na komade veličine zalogaja (po mogućnosti 'rangiri' tehnikom, tj. rezanjem uz rotiranje), luk na ploške.

Savjet: Nepravilna površina reza osigurava veću površinu, pa se okusi bolje upijaju.
2 ✓

Zagrijte ulje i popržite meso dok tek ne pobijeli. Dodajte povrće i promiješajte.

Savjet: Meso nemojte prepeći jer će biti tvrdo; prženje je potrebno samo radi isticanja okusa.
3 ✓

Podlijte dashijem (ili vodom), dodajte šećer i mirin. Zakuhajte i oberite pjenu s vrha.

Savjet: Šećer i mirin dodajemo na početku jer njihova slatkoća sporije prodire u hranu nego sol.
4 ✓

Stavite na vrh papir za pečenje izrezan na mjeru (otoshibuta) i kuhajte bez poklopca na srednjoj vatri 15 minuta.

Savjet: 'Unutarnji poklopac' osigurava da i mala količina tekućine prožme hranu i sprječava da se povrće razbije od vrenja.
5 ✓

Na kraju dodajte umak od soje i kuhajte dok veći dio tekućine ne ispari. Ostavite da se ohladi prije posluživanja.

Savjet: Okusi tek tijekom hlađenja zaista ulaze u krumpir. Sutradan je najfinije!

Česta pitanja o receptu

Zašto se krumpir ne raspada?
Mirin i šećer 'otvrdnjuju' stijenke stanica povrća, tako da one ostaju u jednom komadu tijekom kuhanja.
Koje meso koristiti?
Izvorno tanko narezana, masnija junetina, ali je fino i sa svinjetinom.

Sastojci

  • 300 g Junetina (tanke ploške)
  • 3 kom Krumpir
  • 2 kom Mrkva
  • 1 glavica Crveni luk
  • 400 ml Dashi temeljac (ili voda)
  • 3 žlica Umak od soje
  • 2 žlica Mirin (slatko rižino vino)
  • 1 žlica Šećer
  • 1 žlica Ulje