Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Poslužen umak od sezama s estragonom i đumbirom
Pikantan i aromatičan umak od sezama za meso i povrće

Umak od sezama s estragonom i đumbirom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Ovaj umak dokaz je da u kuhinji nema granica. Klasičnu azijsku bazu sezam-soja-đumbir 'zaludio' je miljenik francuske kuhinje, estragon. Ljutina đumbira, lješnjakast karakter sezamovog ulja i anisasta svježina estragona tvore iznenađujuće skladan trio. Savršeno za 'stir-fry' (wok) jela ili kao umak za proljetne rolice.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 110 kcal
🌍 Kuhinja Azijska fuzija

Sastojci

Potrebna oprema

  • Ribež (za đumbir)
  • Mala zdjelica za miješanje škroba
  • Lonac

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Sjemenke sezama

Priprema

1 ✓

Đumbir naribajte, a češnjak zgnječite.

Savjet: Tako ćete prerezati vlakna đumbira i umak neće biti vlaknast.
2 ✓

Zagrijte sezamovo ulje na srednjoj vatri i na njemu kratko popržite đumbir i češnjak.

Savjet: Okus sezamovog ulja je vrlo intenzivan i lako zagori, stoga ga ne ostavljajte bez nadzora.
3 ✓

Podlijte soja umakom i s 95 ml vode, dodajte med, šećer i limunov sok. Prokuhajte.

Savjet: Okusi se tada stapaju u jedinstvenu smjesu.
4 ✓

Škrob razmutite u preostalih 5 ml hladne vode da nema grudica.

Savjet: To je baza za zgušnjavanje.
5 ✓

Vodu sa škrobom ulijte u vrući umak uz stalno miješanje i kuhajte 1-2 minute dok se ne zgusne.

Savjet: Škrobu je potrebna temperatura blizu vrenja za želatinizaciju.
6 ✓

Maknite s vatre i umiješajte nasjeckani estragon.

Savjet: Tako će se svježina estragona najbolje sačuvati.

Česta pitanja o receptu

Zašto škrob treba otopiti u vodi?
Ako radite pjenjačom, polagano dodavanje pomaže stvoriti stabilnu emulziju (da se ulje i ocat ne razdvoje). Ako mućkate u staklenci, to je manje kritično, ali rezultat je privremeniji.
Koliko dugo može stajati?
U hladnjaku je dobar tjedan dana, ali zbog škroba se može želirati. Ponovno ga zagrijte s malo vode i opet će biti tekuć.

Sastojci

  • 20 ml Tostirano sezamovo ulje
  • 15 g Svježi đumbir
  • 1 vezica Svježi estragon
  • 2 češanj Češnjak
  • 30 ml Umak od soje
  • 15 g Med
  • 15 ml Limunov sok
  • 1 žličica Smeđi šećer
  • 100 ml Voda (za bazu umaka)
  • 5 g Jestivi škrob