Menestra s mahunama, jelo od povrća bogatog okusa Menestra s mahunama Pkhali s patlidžanom, ukrašen orasima i narom Pkhali s patlidžanom Thali na tamilski način, poslužen s raznovrsnim indijskim jelima na metalnom pladnju: riža, curryji, kruh, chutneye Thali na tamilski način Linzeri sa svježim sirom i čokoladom na pladnju Linzeri sa svježim sirom i čokoladom Pileći nuggetsi posluženi s hrskavom zlatno smeđom koricom Pileći nuggetsi Espetada od govedine i lovorovog lista, ražnjići s roštilja servirani Espetada s govedinom i lovorovim listom Falukorv s veganskom alternativom, poslužen sa zelenim začinima Falukorv s veganskom alternativom Prebiotički pesto od artičoke, poslužen s tjesteninom, bogatih okusa Prebiotički pesto od artičoke Pečena svinjetina u umaku od gljiva, servirana s peršinom Pečena svinjetina u umaku od gljiva Začinjena svinjska vratina na žaru poslužena Začinjena svinjska vratina na žaru Chikki s pistacijama ugrađenim u karamelu, narezan na komade Chikki s pistacijama Posluženi macarons sa slanim karamelom Macarons sa slanim karamelom Rustikalna talijanska ciabatta Ciabatta Vrući čaj s cimetom i klinčićima u šalici Vrući čaj s cimetom i klinčićima Čokoladni cupcakes s malinama i mascarpone kremom Čokoladni cupcakes s malinama Chakka pradhaman od jackfruita, ukrašen kokosovim mlijekom i pistacijama Chakka pradhaman Pozole s chorizom, posluženo s bogatim kukuruzom i začinjenim chorizom Pozole s chorizom Risengrød klasična riža na mlijeku s cimetom svježe poslužena Klasični risengrød Calzone s narančom i patkom pečen do zlatno smeđe boje Calzone s narančom i patkom Lokma poslužena Lokma Menestra s mahunama, jelo od povrća bogatog okusa Menestra s mahunama Pkhali s patlidžanom, ukrašen orasima i narom Pkhali s patlidžanom Thali na tamilski način, poslužen s raznovrsnim indijskim jelima na metalnom pladnju: riža, curryji, kruh, chutneye Thali na tamilski način Linzeri sa svježim sirom i čokoladom na pladnju Linzeri sa svježim sirom i čokoladom Pileći nuggetsi posluženi s hrskavom zlatno smeđom koricom Pileći nuggetsi Espetada od govedine i lovorovog lista, ražnjići s roštilja servirani Espetada s govedinom i lovorovim listom Falukorv s veganskom alternativom, poslužen sa zelenim začinima Falukorv s veganskom alternativom Prebiotički pesto od artičoke, poslužen s tjesteninom, bogatih okusa Prebiotički pesto od artičoke Pečena svinjetina u umaku od gljiva, servirana s peršinom Pečena svinjetina u umaku od gljiva Začinjena svinjska vratina na žaru poslužena Začinjena svinjska vratina na žaru Chikki s pistacijama ugrađenim u karamelu, narezan na komade Chikki s pistacijama Posluženi macarons sa slanim karamelom Macarons sa slanim karamelom Rustikalna talijanska ciabatta Ciabatta Vrući čaj s cimetom i klinčićima u šalici Vrući čaj s cimetom i klinčićima Čokoladni cupcakes s malinama i mascarpone kremom Čokoladni cupcakes s malinama Chakka pradhaman od jackfruita, ukrašen kokosovim mlijekom i pistacijama Chakka pradhaman Pozole s chorizom, posluženo s bogatim kukuruzom i začinjenim chorizom Pozole s chorizom Risengrød klasična riža na mlijeku s cimetom svježe poslužena Klasični risengrød Calzone s narančom i patkom pečen do zlatno smeđe boje Calzone s narančom i patkom Lokma poslužena Lokma
Pkhali s patlidžanom, ukrašen orasima i narom
Rustikalni namaz od pečenog patlidžana i oraha

Pkhali s patlidžanom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Drugi poznati član obitelji Pkhali je 'Badrijani Pkhali'. Ovdje bazu čini dimljeno, kremasto meso pečenog patlidžana. Brak patlidžana i oraha jedan je od najljepših primjera gruzijske kuhinje: spužvasta struktura patlidžana upija sve arome kreme od oraha s češnjakom i octom. Rustikalno, a ipak elegantno predjelo.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 260 kcal
🌍 Kuhinja Gruzijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje
  • Vilica
  • Sjeckalica
  • Zdjela za miješanje

Informacije o alergenima

⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Patlidžane operite, izbockajte vilicom na više mjesta i stavite u pećnicu na 200°C 30-40 minuta dok potpuno ne omekšaju, a kora se ne nabora.

Savjet: Bockanje je potrebno kako bi para mogla izaći i kako patlidžan ne bi eksplodirao u pećnici.
2 ✓

Pečene patlidžane prerežite napola i žlicom izvadite meso u cjedilo. Ostavite da odstoji 10 minuta kako bi višak soka iscurio.

Savjet: Sok od patlidžana ponekad je gorak, bolje ga se riješiti.
3 ✓

U međuvremenu orahe, češnjak, korijander, sol, papar i maslinovo ulje u sjeckalici usitnite u pastu.

Savjet: Nije problem ako u orasima ostanu sitni komadići, to je dobro za teksturu.
4 ✓

Ocijeđeno meso patlidžana grubo narežite (ili zgnječite vilicom) i pomiješajte s pastom od oraha i octom.

Savjet: Kušajte! Patlidžan 'guta' sol i kiselinu, možda će trebati dodatno začiniti.
5 ✓

Poslužite u malim hrpicama ili kuglicama, vrh obilno pospite sjemenkama nara i svježim listovima korijandera.

Savjet: Izvrsno kao umak uz tost ili pita kruh.

Česta pitanja o receptu

Kako ispeći patlidžan?
Cijelog, s korom u pećnici, ili okrećući iznad plinskog plamena ako volite dimljeni okus. Dobar je kad kora pougljeni, a unutrašnjost se uruši.
Patlidžan je gorak, što da radim?
Moderne sorte rijetko su gorke, ali cijeđenje nakon pečenja pomaže u uklanjanju gorkog soka.

Sastojci

  • 2 kom Patlidžan (srednje veličine)
  • 50 g Jezgra oraha
  • 4 češanj Češnjak
  • 1 svežanj Svježi korijander
  • 2 žlica Crveni vinski ocat (ili limunov sok)
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 2 žlica Sjemenke nara
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar