Menestra s mahunama, jelo od povrća bogatog okusa Menestra s mahunama Pkhali s patlidžanom, ukrašen orasima i narom Pkhali s patlidžanom Thali na tamilski način, poslužen s raznovrsnim indijskim jelima na metalnom pladnju: riža, curryji, kruh, chutneye Thali na tamilski način Linzeri sa svježim sirom i čokoladom na pladnju Linzeri sa svježim sirom i čokoladom Pileći nuggetsi posluženi s hrskavom zlatno smeđom koricom Pileći nuggetsi Espetada od govedine i lovorovog lista, ražnjići s roštilja servirani Espetada s govedinom i lovorovim listom Falukorv s veganskom alternativom, poslužen sa zelenim začinima Falukorv s veganskom alternativom Prebiotički pesto od artičoke, poslužen s tjesteninom, bogatih okusa Prebiotički pesto od artičoke Pečena svinjetina u umaku od gljiva, servirana s peršinom Pečena svinjetina u umaku od gljiva Začinjena svinjska vratina na žaru poslužena Začinjena svinjska vratina na žaru Chikki s pistacijama ugrađenim u karamelu, narezan na komade Chikki s pistacijama Posluženi macarons sa slanim karamelom Macarons sa slanim karamelom Rustikalna talijanska ciabatta Ciabatta Vrući čaj s cimetom i klinčićima u šalici Vrući čaj s cimetom i klinčićima Čokoladni cupcakes s malinama i mascarpone kremom Čokoladni cupcakes s malinama Chakka pradhaman od jackfruita, ukrašen kokosovim mlijekom i pistacijama Chakka pradhaman Pozole s chorizom, posluženo s bogatim kukuruzom i začinjenim chorizom Pozole s chorizom Risengrød klasična riža na mlijeku s cimetom svježe poslužena Klasični risengrød Calzone s narančom i patkom pečen do zlatno smeđe boje Calzone s narančom i patkom Lokma poslužena Lokma Menestra s mahunama, jelo od povrća bogatog okusa Menestra s mahunama Pkhali s patlidžanom, ukrašen orasima i narom Pkhali s patlidžanom Thali na tamilski način, poslužen s raznovrsnim indijskim jelima na metalnom pladnju: riža, curryji, kruh, chutneye Thali na tamilski način Linzeri sa svježim sirom i čokoladom na pladnju Linzeri sa svježim sirom i čokoladom Pileći nuggetsi posluženi s hrskavom zlatno smeđom koricom Pileći nuggetsi Espetada od govedine i lovorovog lista, ražnjići s roštilja servirani Espetada s govedinom i lovorovim listom Falukorv s veganskom alternativom, poslužen sa zelenim začinima Falukorv s veganskom alternativom Prebiotički pesto od artičoke, poslužen s tjesteninom, bogatih okusa Prebiotički pesto od artičoke Pečena svinjetina u umaku od gljiva, servirana s peršinom Pečena svinjetina u umaku od gljiva Začinjena svinjska vratina na žaru poslužena Začinjena svinjska vratina na žaru Chikki s pistacijama ugrađenim u karamelu, narezan na komade Chikki s pistacijama Posluženi macarons sa slanim karamelom Macarons sa slanim karamelom Rustikalna talijanska ciabatta Ciabatta Vrući čaj s cimetom i klinčićima u šalici Vrući čaj s cimetom i klinčićima Čokoladni cupcakes s malinama i mascarpone kremom Čokoladni cupcakes s malinama Chakka pradhaman od jackfruita, ukrašen kokosovim mlijekom i pistacijama Chakka pradhaman Pozole s chorizom, posluženo s bogatim kukuruzom i začinjenim chorizom Pozole s chorizom Risengrød klasična riža na mlijeku s cimetom svježe poslužena Klasični risengrød Calzone s narančom i patkom pečen do zlatno smeđe boje Calzone s narančom i patkom Lokma poslužena Lokma
Thali na tamilski način, poslužen s raznovrsnim indijskim jelima na metalnom pladnju: riža, curryji, kruh, chutneye
Domaći južnoindijski vegetarijanski thali pladanj

Thali na tamilski način

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Thali nije samo jelo, već čitava simfonija na jednom pladnju. U državi Tamil Nadu ova kompozicija govori o savršenoj ravnoteži okusa (šest osnovnih okusa) i djelovanja (hlađenje-grijanje). Riža je neutralno platno na kojem pikantnost Sambara (varivo od leće), hrskavost Poriyala (prženo povrće) i kremasta hladnoća Raite (jogurt) slikaju okuse. Ovaj oblik blagovanja uči nas da sa svakim zalogajem isprobamo drugu kombinaciju, pa je jelo neprestano otkrivanje.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Više malih zdjelica za posluživanje
  • Veliki pladanj
  • Tave i lonci za različita jela
  • Blender (za chutney)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten
⚠️ Mahunarke

Priprema

1 ✓

Rižu temeljito operite i skuhajte u dvostrukoj količini vode dok ne omekša.

Savjet: Pranje uklanja površinski škrob pa se zrna ne lijepe.
2 ✓

Sambar: Skuhajte leću u vodi s kurkumom dok ne omekša. U tavi popržite sjemenke gorušice na ulju, ubacite povrće, podlijte tamarindom i kuhanom lećom. Prokuhajte zajedno.

Savjet: Gorušicu zagrijavajte dok ne počne pucketati – tada se oslobađaju eterična ulja.
3 ✓

Poriyal: Narezanu mrkvu i grah pirjajte s malo vode dok ne omekšaju. Popržite sjemenke gorušice na ulju, umiješajte povrće i pospite kokosom.

Savjet: Ovo je suhi curry, pustite da tekućina ispari kako bi začini obložili povrće.
4 ✓

Raita: Pomiješajte jogurt s naribanim krastavcem i prstohvatom soli.

Savjet: Krastavac pušta vodu (osmoza) ako ga ostavite da stoji, stoga ga umiješajte neposredno prije posluživanja.
5 ✓

Posluživanje: Riža ide u sredinu, oko nje ostala jela u malim zdjelicama. Otrgnite komad kruha i umačite u različite okuse.

Savjet: Indijski način jedenja odvija se rukama, što uključuje i dodir u osjetilni doživljaj.

Česta pitanja o receptu

Ovo izgleda vrlo komplicirano. Kako da počnem?
Počnite s rižom i lećom, one se najduže kuhaju. Dok one omekšaju, pripremite povrće i chutneye.
Čime mogu zamijeniti list curryja?
Nažalost, nema prave zamjene, okus mu je vrlo jedinstven. Ako ga ne možete nabaviti, radije ga izostavite, ali u trgovinama zdrave hrane ponekad se može naći sušeni.

Sastojci

  • 200 g Basmati riža
  • 150 g Crvena leća (za Sambar)
  • 200 g Miješano povrće (mrkva, grah, za Poriyal)
  • 2 kom Chapati ili lepinja
  • 150 ml Jogurt (Raita)
  • 1 kom Krastavac (nariban)
  • 2 žlica Kokosove mrvice (za chutney)
  • 1 žlica Sjemenke gorušice
  • 1 žličica Kurkuma
  • 1 žličica Pasta od tamarinda (ili sok od limuna)
  • 2 žlica Ulje