Chikki s pistacijama ugrađenim u karamelu, narezan na komade Chikki s pistacijama Posluženi macarons sa slanim karamelom Macarons sa slanim karamelom Rustikalna talijanska ciabatta Ciabatta Vrući čaj s cimetom i klinčićima u šalici Vrući čaj s cimetom i klinčićima Čokoladni cupcakes s malinama i mascarpone kremom Čokoladni cupcakes s malinama Chakka pradhaman od jackfruita, ukrašen kokosovim mlijekom i pistacijama Chakka pradhaman Pozole s chorizom, posluženo s bogatim kukuruzom i začinjenim chorizom Pozole s chorizom Risengrød klasična riža na mlijeku s cimetom svježe poslužena Klasični risengrød Calzone s narančom i patkom pečen do zlatno smeđe boje Calzone s narančom i patkom Lokma poslužena Lokma Tradicionalno pripremljene umeboshi šljive u staklenci sa shiso listovima Umeboshi BBQ pečeno povrće s koprom na žaru posluženo BBQ pečeno povrće s koprom na žaru Pereci s cimetom i marcipanom posluženi Pereci s cimetom i marcipanom Stuten njemački slatki kruh svježe pečen Stuten Kuglof s kestenom i jabukama poslužen Kuglof s kestenom i jabukama Pohani falukorv s prženim povrćem Pohani prženi Falukorv Alboronía sa slanutkom i povrćem Alboronía sa slanutkom Macaron s Tokajcem Macaron s Tokajcem Pizza Frutti di Mare s češnjakom na tanjuru Pizza Frutti di Mare s češnjakom Palačinke s krokantom poslužene Palačinke s krokantom Chikki s pistacijama ugrađenim u karamelu, narezan na komade Chikki s pistacijama Posluženi macarons sa slanim karamelom Macarons sa slanim karamelom Rustikalna talijanska ciabatta Ciabatta Vrući čaj s cimetom i klinčićima u šalici Vrući čaj s cimetom i klinčićima Čokoladni cupcakes s malinama i mascarpone kremom Čokoladni cupcakes s malinama Chakka pradhaman od jackfruita, ukrašen kokosovim mlijekom i pistacijama Chakka pradhaman Pozole s chorizom, posluženo s bogatim kukuruzom i začinjenim chorizom Pozole s chorizom Risengrød klasična riža na mlijeku s cimetom svježe poslužena Klasični risengrød Calzone s narančom i patkom pečen do zlatno smeđe boje Calzone s narančom i patkom Lokma poslužena Lokma Tradicionalno pripremljene umeboshi šljive u staklenci sa shiso listovima Umeboshi BBQ pečeno povrće s koprom na žaru posluženo BBQ pečeno povrće s koprom na žaru Pereci s cimetom i marcipanom posluženi Pereci s cimetom i marcipanom Stuten njemački slatki kruh svježe pečen Stuten Kuglof s kestenom i jabukama poslužen Kuglof s kestenom i jabukama Pohani falukorv s prženim povrćem Pohani prženi Falukorv Alboronía sa slanutkom i povrćem Alboronía sa slanutkom Macaron s Tokajcem Macaron s Tokajcem Pizza Frutti di Mare s češnjakom na tanjuru Pizza Frutti di Mare s češnjakom Palačinke s krokantom poslužene Palačinke s krokantom
Čokoladni cupcakes s malinama i mascarpone kremom
Savršen spoj tamne čokolade i svježeg voća

Čokoladni cupcakes s malinama

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Par čokolade i maline jedna je od najikoničnijih kombinacija okusa u slastičarstvu. Duboku, zemljanu gorčinu tamne čokolade razbijaju žive kiseline i voćni miris maline, stvarajući savršen kontrast. U ovom receptu maline skrivene u tijestu tijekom pečenja postaju mali 'džepovi pekmeza', pa svaki zalogaj donosi sočno iznenađenje.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 12 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Moderno slastičarstvo

Sastojci

Potrebna oprema

  • Posuda za vodenu kupelj: Za otapanje čokolade.
  • Kalup za muffine: S košaricama.
  • Lopatica: Za pažljivo umiješanje malina.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Otopite tamnu čokoladu na pari ili u mikrovalnoj, zatim ostavite da se ohladi do mlakog.

Savjet: Ako vruću čokoladu dodate u tijesto, može otopiti maslac i zgrušati jaja.
2 ✓

Prosijte brašno, kakao prah, prašak za pecivo i sol.

Savjet: Kakao prah je sklon grudanju, prosijavanje je ovdje kritično.
3 ✓

Pjenasto izradite maslac sa šećerom, zatim umiješajte jaja i vaniliju.

Savjet: Što više zraka unesete ovdje, to će teško čokoladno tijesto biti lakše.
4 ✓

Umiješajte mlaku otopljenu čokoladu u podlogu od maslaca.

Savjet: To daje gustoću i dubok okus sličan 'brownieju'.
5 ✓

Naizmjenično dodajte smjesu brašna i mlijeko.

Savjet: Nemojte previše miješati!
6 ✓

Na samom kraju lopaticom, opreznim pokretima umiješajte maline.

Savjet: Pazite da se voće ne zgnječi, kako bi u kolaču ostali lijepi otoci.
7 ✓

Pecite muffine 18-20 minuta. Proba čačkalicom!

Savjet: Kod čokoladnog tijesta teško je vidjeti pečenost, oslonite se na miris i probu čačkalicom.
8 ✓

Potpuno ohladite.

Savjet: Struktura se učvršćuje tijekom hlađenja.
9 ✓

Za kremu istucite vrhnje sa šećerom u prahu, zatim umiješajte mascarpone. Ukrasite kolače.

Savjet: Na vrh kreme možete staviti još jednu svježu malinu da uputite na sadržaj.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti smrznute maline?
Da, ali ih nemojte prethodno odmrzavati, umiješajte ih smrznute u tijesto, inače će obojiti i razmočiti smjesu.
Zašto su maline potonule na dno?
To je prirodno kod težih komada. Možete to spriječiti ako maline uvaljate u malo brašna prije dodavanja u tijesto.

Sastojci

  • 200 g glatko brašno
  • 120 g kristal šećer
  • 100 g maslac (mekan)
  • 2 kom jaja
  • 100 ml mlijeko
  • 5 g prašak za pecivo
  • 30 g nizozemski kakao u prahu
  • 100 g tamna čokolada (min. 50%)
  • 1 prstohvat sol
  • 1 žličica ekstrakt vanilije
  • 80 g maline (svježe ili smrznute)
  • 200 ml vrhnje za šlag
  • 50 g šećer u prahu
  • 150 g mascarpone