Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Espetada s ananasom, poslužena sa svježim korijanderom
Govedina i ananas na žaru na ražnjićima, sa svježim začinima

Espetada s ananasom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ponos otoka Madeire, gdje su se izvorno pekli komadi mesa nataknuti na grane lovora, što im je davalo fantastičnu aromu. Spoj s ananasom nije slučajan: enzim bromelain u voću djeluje kao prirodni omekšivač mesa, pa čak i tvrđa govedina postaje mekana, dok karamelizirani voćni šećer stvara neodoljivu koricu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Portugalska (Madeira)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Metalni ražnjići (kako bi se i unutrašnjost ispekla)
  • Roštilj ili grill tava
  • Kist za premazivanje

Priprema

1 ✓

Meso nareži na velike kocke od 3-4 cm. Pomiješaj ulje sa zgnječenim češnjakom, paprom i lovorovim listom, zatim u to umiješaj meso. Ostavi da odstoji 15 minuta (bez ananasa!).

Savjet: Ulje prenosi okuse, a češnjak će se pod utjecajem topline karamelizirati na površini mesa.
2 ✓

Ananas nareži na kocke iste veličine kao i meso. Niži na ražnjić naizmjence: meso, ananas, meso.

Savjet: Nemoj pretrpati previše gusto, kako bi toplina mogla proći i kroz proreze između komada (konvekcija).
3 ✓

Peci na vrućem roštilju ili u tavi 2-3 minute sa svake strane. Sol pospi tek sada!

Savjet: Visoka temperatura je potrebna za Maillardovu reakciju (smeđa korica), koja daje okuse. Nemoj stalno okretati, pusti da se peče!
4 ✓

Nakon pečenja, ostavi ražnjiće da odmore 5 minuta prije posluživanja.

Savjet: Tijekom odmora mišićna vlakna se opuštaju, a mesni sokovi, koji su tijekom pečenja pobjegli u sredinu mesa, ponovno se raspoređuju.

Česta pitanja o receptu

Zašto je meso postalo kašasto?
Predugo si ga ostavio u dodiru sa sirovim ananasom prije pečenja. Enzim bromelain je vrlo jak i doslovno probavlja meso. Naniži ga neposredno prije pečenja!
Mogu li ga unaprijed posoliti?
Ne preporučuje se. Sol izvlači vodu (ozmoza) i meso se može isušiti. Posoli ga neposredno prije ili nakon pečenja krupnom soli.

Sastojci

  • 600 g Govedina (biftek ili rostbif)
  • 1 kom Svježi ananas (očišćen)
  • 4 češanj Češnjak
  • 2 kom Lovorov list (izmrvljen)
  • 50 ml Maslinovo ulje
  • 1 žlica Krupna morska sol
  • 1 žličica Svježe mljeveni papar