Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od naranče s đumbirom poslužen
Svjež i aromatičan umak od naranče s đumbirom

Umak od naranče s đumbirom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Jedan od omiljenih okusa kineske kuhinje, koji često prati hrskavu patku ili piletinu. Tajna je u svježini: kiselost pravog soka od naranče i ljutina đumbira presijecaju masnoću pečenog mesa. Umak zgušnjavamo škrobom, što mu daje prozirnu, sjajnu ('glaze') teksturu, za razliku od zgušnjavanja brašnom koje bi ga učinilo mutnim.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 95 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mali lončić
  • Ribež (za citruse i đumbir)
  • Mala zdjelica (za miješanje škroba)

Informacije o alergenima

⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Naribaj đumbir i koricu naranče. Iscijedi naranču.

Savjet: Ribaj samo narančasti dio kore, bijeli dio je gorak! (Gorke tvari).
2 ✓

Na ulju poprži đumbir pola minute, zatim zalij sokom od naranče, umakom od soje, medom i polovicom vode.

Savjet: Prženje đumbira aktivira ljute spojeve gingerola.
3 ✓

Škrob pomiješaj s preostalom hladnom vodom dok ne postane glatko.

Savjet: Zrnca škroba raspršuju se u hladnoj vodi, u vrućoj bi se odmah zgrudala. (Suspenzija).
4 ✓

Kada umak zavrije, ulij škrobnu vodu i neprestano miješaj dok se ne zgusne i postane proziran (cca 1 minuta).

Savjet: Pod utjecajem topline zrnca škroba bubre i vežu vodu. (Želatinizacija).
5 ✓

Makni s vatre, umiješaj naribanu koricu naranče i po potrebi posoli.

Savjet: Svježu koricu dodaj na kraju kako eterična ulja ne bi ishlapila.

Česta pitanja o receptu

Nastale su grudice od škroba.
Škrob uvijek treba pomiješati s hladnom vodom prije dodavanja u vrući umak. Ako je već grudast, procijedi ga.
Previše je rijedak.
Škrob mora prokuhati da bi zgusnuo. Ako je i nakon vrenja rijedak, umiješaj još malo škrobne vode.

Sastojci

  • 100 ml Svježe iscijeđeni sok od naranče
  • 10 g Svježi đumbir
  • 20 g Med
  • 15 ml Umak od soje
  • 50 ml Voda
  • 10 g Kukuruzni škrob (Gussnel)
  • 10 ml Neutralno ulje
  • 1 žličica Korica naranče (naribana, neprskana)
  • 0.5 žličica Sol