- Kada dodati alkohol?
- Uvijek na kraju kuhanja, maknuto s vatre, kako mirisne tvari ne bi isparile zbog topline.
- Mogu li voziti nakon ovoga?
- Desert sadrži alkohol, iako u malim količinama po porciji, ali zbog nulte tolerancije preporučuje se oprez.
Panna cotta s viskijem
Varijanta deserta 'Bailey's kava'. Alkohol, posebno karakteran viski (bilo da je to dimljeni Scotch ili slađi Bourbon), daje dubinu vrhnju. Budući da alkohol snižava točku smrzavanja, može utjecati na vezivanje želatine, stoga je točno pridržavanje omjera kritično. Ovo je izrazito desert 'za odrasle', elegantan pratitelj večernjih razgovora.
Sastojci
500
ml
Vrhnje za šlag
80
g
Kristal šećer
1
kom
Mahuna vanilije
5
kom
Listovi želatine
80
ml
Viski (ili Bourbon)
50
ml
Umak od karamele
4
grančica
Svježa menta
Popis za kupovinu (0)
Potrebna oprema
- Lonac
- Pjenjača
- Čaše
Informacije o alergenima
Mlijeko
Alkohol
Priprema
1
✓
Listove želatine namočite u ledeno hladnu vodu.
Savjet: Zbog prisutnosti alkohola struktura želatine može biti slabija, stoga je važna savršena hidratacija.
2
✓
Vrhnje sa šećerom i mahunom vanilije zagrijte (ne kuhajte).
Savjet: Cilj je otapanje šećera.
3
✓
Maknite s vatre, izvadite vaniliju i umiješajte ocijeđenu želatinu.
Savjet: Provjerite je li se potpuno otopila.
4
✓
Umiješajte viski. Sada ćete osjetiti intenzivan miris koji se širi iz toplog vrhnja.
Savjet: Nemojte ponovno zagrijavati jer će alkohol ispariti.
5
✓
Ulijte u čaše i ohladite na sobnoj temperaturi, zatim stavite u hladnjak na 4 sata.
Savjet: Kremama s alkoholom može trebati malo više vremena da se stisnu.
6
✓
Prije posluživanja prelijte umakom od karamele.
Savjet: Karamela i viski su klasična kombinacija.
Česta pitanja o receptu
Sastojci
- 500 ml Vrhnje za šlag
- 80 g Kristal šećer
- 1 kom Mahuna vanilije
- 5 kom Listovi želatine
- 80 ml Viski (ili Bourbon)
- 50 ml Umak od karamele
- 4 grančica Svježa menta