Chakalaka s rajčicom, poslužena s povrćem i začinima Chakalaka s rajčicom Ghee od fermentiranog maslaca u staklenci Ghee od fermentiranog maslaca Whoopie Pie krafna svježe poslužena Whoopie Pie krafna Liège vafli s bisernim šećerom i čokoladnim preljevom Liège vafli Umak od maslaca i limete s dimljenom paprikom poslužen Umak od maslaca i limete s dimljenom paprikom Nihari s govedinom, kuhan u bogatom začinjenom umaku, ukrašen svježim korijanderom Nihari s govedinom Svježi, zlatno-smeđi Clafoutis s višnjama, serviran Clafoutis s višnjama Vruća čokolada s malinama i rumom u šalici Vruća čokolada s malinama i rumom Tanjur veganskih njoka s umakom od rajčice Veganski njoki s umakom od rajčice Čokoladni linzeri s bananom posluženi Čokoladni linzeri s bananom Krem juha od piletine s kukuruzom Krem juha od piletine s kukuruzom BBQ grilana kobasica poslužena na tanjuru BBQ grilana kobasica Riža s graškom poslužena Riža s graškom Poslužen tajlandski tamarind umak Tajlandski tamarind umak Riba na žaru s umakom od kopra poslužen Riba na žaru s umakom od kopra Treacle tart s nadjevom od jabuka, poslužen sa šlagom Treacle tart sa začinjenim nadjevom od jabuka Pesto s tikvicama i parmezanom, posluženo kao svježe i zeleno jelo Pesto s tikvicama i parmezanom Sujebi juha s tofuom, poslužena s ručno trganom tjesteninom i svježim peršinom Sujebi s tofuom Šarena zdjela bibimbapa s jajetom Bibimbap Pizza u etiopskom stilu s berbere začinom Pizza Ethiopian Style Chakalaka s rajčicom, poslužena s povrćem i začinima Chakalaka s rajčicom Ghee od fermentiranog maslaca u staklenci Ghee od fermentiranog maslaca Whoopie Pie krafna svježe poslužena Whoopie Pie krafna Liège vafli s bisernim šećerom i čokoladnim preljevom Liège vafli Umak od maslaca i limete s dimljenom paprikom poslužen Umak od maslaca i limete s dimljenom paprikom Nihari s govedinom, kuhan u bogatom začinjenom umaku, ukrašen svježim korijanderom Nihari s govedinom Svježi, zlatno-smeđi Clafoutis s višnjama, serviran Clafoutis s višnjama Vruća čokolada s malinama i rumom u šalici Vruća čokolada s malinama i rumom Tanjur veganskih njoka s umakom od rajčice Veganski njoki s umakom od rajčice Čokoladni linzeri s bananom posluženi Čokoladni linzeri s bananom Krem juha od piletine s kukuruzom Krem juha od piletine s kukuruzom BBQ grilana kobasica poslužena na tanjuru BBQ grilana kobasica Riža s graškom poslužena Riža s graškom Poslužen tajlandski tamarind umak Tajlandski tamarind umak Riba na žaru s umakom od kopra poslužen Riba na žaru s umakom od kopra Treacle tart s nadjevom od jabuka, poslužen sa šlagom Treacle tart sa začinjenim nadjevom od jabuka Pesto s tikvicama i parmezanom, posluženo kao svježe i zeleno jelo Pesto s tikvicama i parmezanom Sujebi juha s tofuom, poslužena s ručno trganom tjesteninom i svježim peršinom Sujebi s tofuom Šarena zdjela bibimbapa s jajetom Bibimbap Pizza u etiopskom stilu s berbere začinom Pizza Ethiopian Style
Liège vafli s bisernim šećerom i čokoladnim preljevom
Hrskavi i slatki belgijski Liège vafli

Liège vafli

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Druga belgijska znamenitost, Liège vafli, sušta su suprotnost onima iz Bruxellesa. Ovo je gusta slastica slična briošu, napravljena od dizanog tijesta, čija je duša biserni šećer. Ovi veliki, tvrdi komadi šećera ne tope se tijekom miješenja, već se karameliziraju na površini i u unutrašnjosti tijesta tijekom pečenja, stvarajući hrskave, slatke otoke. Nisu pravilnog pravokutnog oblika, već amorfnog, rustikalnog oblika i toliko bogatog okusa da stoje sami za sebe bez dodataka.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 40 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Belgijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Pekač za vafle (s dubokim rešetkama)
  • Velika zdjela za dizanje tijesta
  • Kuhinjska krpa
  • Vaga
  • Kuhača ili mikser s nastavkom za tijesto

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

U mlakom mlijeku razmutite kvasac i kristal šećer. Ostavite da odstoji 10 minuta dok se ne aktivira (postane pjenasto).

Savjet: Za aktivaciju kvasca potrebna je toplina i hrana (šećer).
2 ✓

Brašno i sol pomiješajte u zdjeli. Dodajte aktivirani kvasac, jaja i vaniliju. Počnite mijesiti.

Savjet: Ovo će biti tvrđe tijesto od onog za klasične vafle, više će sličiti tijestu za brioš.
3 ✓

Kada se tijesto sjedini, postepeno umiješajte omekšali maslac. Mijesite dok ne dobijete sjajno, elastično tijesto koje se odvaja od stijenki posude.

Savjet: Kasno dodavanje maslaca pomaže razvoju glutena, pa će tijesto biti elastičnije.
4 ✓

Pokrijte zdjelu i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat, dok se volumen ne udvostruči.

Savjet: Tijekom dizanja tijesto se odmara i puni zrakom.
5 ✓

Pritisnite dignuto tijesto (da izađe višak plina) i umijesite biserni šećer.

Savjet: Pokušajte ga rasporediti tako da šećer završi u unutrašnjosti tijesta, a ne samo na površini, kako bi manje gorio u pekaču.
6 ✓

Podijelite tijesto na 6 jednakih kuglica i ostavite ih da odmore još 15 minuta.

Savjet: Drugo odmaranje opušta tijesto, pa će se lakše peći.
7 ✓

Zagrijte pekač za vafle na srednju temperaturu. Stavite kuglicu u sredinu i pecite 3-4 minute dok ne postane tamno zlatno smeđa.

Savjet: Budite oprezni pri vađenju, karamelizirani šećer je vrući od tijesta! (Talište šećera je 186°C).
8 ✓

Ohladite na rešetki da se sloj šećera stvrdne.

Savjet: Najbolji su mlaki, kada šećer već hrska, ali je tijesto još mekano.

Česta pitanja o receptu

Gdje mogu nabaviti biserni šećer?
U specijaliziranim trgovinama za slastičarstvo ili većim hipermarketima. Ako ga nema, zdrobite kocke šećera na veće komade, ali rezultat neće biti isti.
Zašto se zalijepilo za pekač?
Karamelizirani šećer se lijepi. Koristite puno masnoće i očistite pekač dok je još topao (ali oprezno!).

Sastojci

  • 250 g Glatko brašno
  • 100 g Maslac (sobne temperature)
  • 2 kom Jaja
  • 100 ml Mlakog mlijeka
  • 10 g Suhi kvasac
  • 30 g Kristal šećer (u tijesto)
  • 100 g Biserni šećer
  • 5 ml Ekstrakt vanilije
  • 1 prstohvat Sol