Nihari s govedinom, kuhan u bogatom začinjenom umaku, ukrašen svježim korijanderom Nihari s govedinom Svježi, zlatno-smeđi Clafoutis s višnjama, serviran Clafoutis s višnjama Vruća čokolada s malinama i rumom u šalici Vruća čokolada s malinama i rumom Tanjur veganskih njoka s umakom od rajčice Veganski njoki s umakom od rajčice Čokoladni linzeri s bananom posluženi Čokoladni linzeri s bananom Krem juha od piletine s kukuruzom Krem juha od piletine s kukuruzom BBQ grilana kobasica poslužena na tanjuru BBQ grilana kobasica Riža s graškom poslužena Riža s graškom Poslužen tajlandski tamarind umak Tajlandski tamarind umak Riba na žaru s umakom od kopra poslužen Riba na žaru s umakom od kopra Treacle tart s nadjevom od jabuka, poslužen sa šlagom Treacle tart sa začinjenim nadjevom od jabuka Pesto s tikvicama i parmezanom, posluženo kao svježe i zeleno jelo Pesto s tikvicama i parmezanom Sujebi juha s tofuom, poslužena s ručno trganom tjesteninom i svježim peršinom Sujebi s tofuom Šarena zdjela bibimbapa s jajetom Bibimbap Pizza u etiopskom stilu s berbere začinom Pizza Ethiopian Style Olluquito s rižom poslužen ukrašen svježim peršinom Olluquito s rižom Soto Bandung, goveđa juha sa svježom rotkvom i umakom od soje Soto bandung Poké s kozicama sa svježim povrćem na posteljici od riže, ukrašen korijanderom i sokom od limete. Poké s kozicama Wellington hamburger s hrskavim lisnatim tijestom i sočnom govedinom Wellington Burger Poslužen cupcake od đumbira Cupcake od đumbira Nihari s govedinom, kuhan u bogatom začinjenom umaku, ukrašen svježim korijanderom Nihari s govedinom Svježi, zlatno-smeđi Clafoutis s višnjama, serviran Clafoutis s višnjama Vruća čokolada s malinama i rumom u šalici Vruća čokolada s malinama i rumom Tanjur veganskih njoka s umakom od rajčice Veganski njoki s umakom od rajčice Čokoladni linzeri s bananom posluženi Čokoladni linzeri s bananom Krem juha od piletine s kukuruzom Krem juha od piletine s kukuruzom BBQ grilana kobasica poslužena na tanjuru BBQ grilana kobasica Riža s graškom poslužena Riža s graškom Poslužen tajlandski tamarind umak Tajlandski tamarind umak Riba na žaru s umakom od kopra poslužen Riba na žaru s umakom od kopra Treacle tart s nadjevom od jabuka, poslužen sa šlagom Treacle tart sa začinjenim nadjevom od jabuka Pesto s tikvicama i parmezanom, posluženo kao svježe i zeleno jelo Pesto s tikvicama i parmezanom Sujebi juha s tofuom, poslužena s ručno trganom tjesteninom i svježim peršinom Sujebi s tofuom Šarena zdjela bibimbapa s jajetom Bibimbap Pizza u etiopskom stilu s berbere začinom Pizza Ethiopian Style Olluquito s rižom poslužen ukrašen svježim peršinom Olluquito s rižom Soto Bandung, goveđa juha sa svježom rotkvom i umakom od soje Soto bandung Poké s kozicama sa svježim povrćem na posteljici od riže, ukrašen korijanderom i sokom od limete. Poké s kozicama Wellington hamburger s hrskavim lisnatim tijestom i sočnom govedinom Wellington Burger Poslužen cupcake od đumbira Cupcake od đumbira
Tanjur veganskih njoka s umakom od rajčice
Domaći njoki od krumpira s umakom od rajčice

Veganski njoki s umakom od rajčice

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Tajna savršenih njoka leži u njihovoj teksturi: moraju biti lagani poput malog oblaka koji tek ostaje u komadu na tanjuru. Iako se tijesto izvorno priprema s jajima zbog stabilnosti, pravilna tehnika i sadržaj škroba u krumpiru čine vezivo nepotrebnim. Ovo jelo remek-djelo je talijanske 'cucina povera' (kuhinje siromašnih), gdje se od jednostavnih namirnica – uz strpljenje i pažnju – stvara kraljevska gozba.
🕒 Priprema 1 sat
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac za kuhanje
  • Preša za krumpir (neophodna da ne bude grudica)
  • Šupljikava žlica
  • Tava za umak
  • Pobrašnjena daska ili radna ploča

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Krumpir temeljito operite i stavite kuhati u ljusci u hladnu, posoljenu vodu. Kuhajte dok šiljati nož ne možete bez prepreke zabosti u sredinu.

Savjet: Kuhanje u ljusci štiti krumpir od upijanja previše vode. Voda je neprijatelj dobrih njoka.
2 ✓

Ocijedite krumpir i još vrućeg ogulite, zatim odmah protisnite kroz prešu za krumpir. Raširite po pultu i ostavite da se potpuno ohladi kako bi para mogla izaći.

Savjet: Ostavite da ispari! Što je meso krumpira suše, to će tražiti manje brašna, a rezultat će biti mekši (oduzimanje vode).
3 ✓

U sredini hrpice ohlađenog krumpira napravite udubinu. Pospite brašnom, solju i prelijte s 1 žlicom maslinovog ulja.

Savjet: Ulje pomaže elastičnosti tijesta i bez jaja.
4 ✓

Brzim pokretima umijesite tijesto. Radite s njim samo dok se ne poveže u meku kuglu. Nemojte previše mijesiti!

Savjet: Od prekomjernog miješenja tijesto postaje rastezljivo, a gotovi njoki gumasti (stvaranje glutena).
5 ✓

Na pobrašnjenoj površini tijesto narežite na 4 dijela. Valjajte ih u valjke debljine palca, zatim narežite na komade od 2 cm.

Savjet: Ako se lijepi, koristite još malo brašna za posipanje, ali nemojte ga umijesiti u tijesto.
6 ✓

Komade prokotrljajte preko vilice ili daske za njoke kako bi površina bila rebrasta. Stavite ih na pobrašnjeni pladanj.

Savjet: Rebra nisu samo ukras: ti mali žljebovi zadržavaju gusti umak od rajčice na tijestu.
7 ✓

Pripremite umak: sitno nasjeckajte luk i češnjak. U tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja i dinstajte luk dok ne postane staklast.

Savjet: Luk je dobar kad je već proziran i ima slatkast miris, ali još nije potamnio.
8 ✓

Dodajte češnjak, pržite pola minute dok ne zamiriše, zatim prelijte rajčicom. Začinite origanom, solju, paprom i šećerom.

Savjet: Šećer je potreban kako bi oduzeo oštru kiselost rajčice, tako će okus biti harmoničniji.
9 ✓

Kuhajte umak na laganoj vatri 10-15 minuta dok se ne zgusne. Na kraju umiješajte natrgane listove bosiljka.

Savjet: Svježe začinsko bilje toplina uništava, zato ga uvijek dodajte na samom kraju kako bi sačuvalo eterična ulja.
10 ✓

Zakuhajte vodu u velikom loncu, hrabro posolite. Ubacite njoke. Čim isplivaju na površinu vode (oko 2-3 minute), izvadite ih šupljikavom žlicom.

Savjet: Kada se pojave na površini, i unutrašnjost tijesta je kuhana (provođenje topline).
11 ✓

Kuhane njoke odmah umiješajte u vrući umak od rajčice i poslužite sa svježim bosiljkom.

Savjet: Nemojte ispirati tjesteninu! Škrobni sloj na površini pomaže da se umak bolje uhvati.

Česta pitanja o receptu

Zašto su njoki postali žilavi?
Vjerojatno je tijesto upilo previše brašna ili ste ga predugo mijesili. Tijesto za njoke treba samo tek toliko spojiti, ne smije se gnječiti.
Raspadaju se u vodi, što sam pogriješio/la?
Možda je krumpir bio previše vodenast ili niste stavili dovoljno brašna. Skuhajte probni komad prije nego što sve oblikujete!
Mogu li ih zamrznuti?
Da! Sirove ih zamrznite na pladnju, a kad se stvrdnu, stavite u vrećicu. Pri kuhanju ih smrznute ubacite u kipuću vodu.

Sastojci

  • 500 g Krumpir (brašnasti)
  • 150 g Glatko brašno
  • 1 žličica Sol
  • 2 žlica Maslinovo ulje (1 žlica u tijesto, 1 žlica za umak)
  • 400 g Sjeckana rajčica (konzerva)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 vezica Svježi bosiljak
  • 1 žličica Sušeni origano
  • 0.5 žličica Crni papar (svježe mljeveni)
  • 1 žličica Kristal šećer