Nihari s govedinom, kuhan u bogatom začinjenom umaku, ukrašen svježim korijanderom Nihari s govedinom Svježi, zlatno-smeđi Clafoutis s višnjama, serviran Clafoutis s višnjama Vruća čokolada s malinama i rumom u šalici Vruća čokolada s malinama i rumom Tanjur veganskih njoka s umakom od rajčice Veganski njoki s umakom od rajčice Čokoladni linzeri s bananom posluženi Čokoladni linzeri s bananom Krem juha od piletine s kukuruzom Krem juha od piletine s kukuruzom BBQ grilana kobasica poslužena na tanjuru BBQ grilana kobasica Riža s graškom poslužena Riža s graškom Poslužen tajlandski tamarind umak Tajlandski tamarind umak Riba na žaru s umakom od kopra poslužen Riba na žaru s umakom od kopra Treacle tart s nadjevom od jabuka, poslužen sa šlagom Treacle tart sa začinjenim nadjevom od jabuka Pesto s tikvicama i parmezanom, posluženo kao svježe i zeleno jelo Pesto s tikvicama i parmezanom Sujebi juha s tofuom, poslužena s ručno trganom tjesteninom i svježim peršinom Sujebi s tofuom Šarena zdjela bibimbapa s jajetom Bibimbap Pizza u etiopskom stilu s berbere začinom Pizza Ethiopian Style Olluquito s rižom poslužen ukrašen svježim peršinom Olluquito s rižom Soto Bandung, goveđa juha sa svježom rotkvom i umakom od soje Soto bandung Poké s kozicama sa svježim povrćem na posteljici od riže, ukrašen korijanderom i sokom od limete. Poké s kozicama Wellington hamburger s hrskavim lisnatim tijestom i sočnom govedinom Wellington Burger Poslužen cupcake od đumbira Cupcake od đumbira Nihari s govedinom, kuhan u bogatom začinjenom umaku, ukrašen svježim korijanderom Nihari s govedinom Svježi, zlatno-smeđi Clafoutis s višnjama, serviran Clafoutis s višnjama Vruća čokolada s malinama i rumom u šalici Vruća čokolada s malinama i rumom Tanjur veganskih njoka s umakom od rajčice Veganski njoki s umakom od rajčice Čokoladni linzeri s bananom posluženi Čokoladni linzeri s bananom Krem juha od piletine s kukuruzom Krem juha od piletine s kukuruzom BBQ grilana kobasica poslužena na tanjuru BBQ grilana kobasica Riža s graškom poslužena Riža s graškom Poslužen tajlandski tamarind umak Tajlandski tamarind umak Riba na žaru s umakom od kopra poslužen Riba na žaru s umakom od kopra Treacle tart s nadjevom od jabuka, poslužen sa šlagom Treacle tart sa začinjenim nadjevom od jabuka Pesto s tikvicama i parmezanom, posluženo kao svježe i zeleno jelo Pesto s tikvicama i parmezanom Sujebi juha s tofuom, poslužena s ručno trganom tjesteninom i svježim peršinom Sujebi s tofuom Šarena zdjela bibimbapa s jajetom Bibimbap Pizza u etiopskom stilu s berbere začinom Pizza Ethiopian Style Olluquito s rižom poslužen ukrašen svježim peršinom Olluquito s rižom Soto Bandung, goveđa juha sa svježom rotkvom i umakom od soje Soto bandung Poké s kozicama sa svježim povrćem na posteljici od riže, ukrašen korijanderom i sokom od limete. Poké s kozicama Wellington hamburger s hrskavim lisnatim tijestom i sočnom govedinom Wellington Burger Poslužen cupcake od đumbira Cupcake od đumbira
Čokoladni linzeri s bananom posluženi
Prhki čokoladni keksi s bogatim punjenjem od banane

Čokoladni linzeri s bananom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Linzer tijesto (prhko tijesto) jedan je od stupova slastičarstva, čija tajna leži u omjeru masnoće i brašna te hladnoj obradi. Ovaj recept raskida s tradicionalnim punjenjem od pekmeza i koristi bogati čokoladni ganache (parišku kremu) koji razrađujemo kašom od svježe banane. Banana i čokolada su klasičan par, a hrskavo tijesto s maslacem daje savršen okvir ovoj kremastoj unutrašnjosti.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 12 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 22 min
🍽️ Porcije 20 porcije
🔥 Kalorije 220 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješenje
  • Valjak za tijesto
  • Kalupi za izrezivanje linzera
  • Tepsija s papirom za pečenje
  • Pjenjača za kremu

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Brašno prosijte u zdjelu, umiješajte šećer u prahu, prašak za pecivo i sol.

Savjet: Prosijavanje rahli brašno, pa će tijesto biti prhkije.
2 ✓

Dodajte hladne kockice maslaca i brzim pokretima (ili u sjeckalici) izmrvite s brašnom dok ne dobijete teksturu mokrog pijeska.

Savjet: Cilj je da brašno obloži komadiće maslaca, a ne da se oni otope! Ti mali otoci masnoće čine tijesto lisnatim i prhkim.
3 ✓

Dodajte žumanjak i vanilin šećer, zatim brzo umijesite u kuglu.

Savjet: Mijesite samo dok se ne poveže. Od pretjeranog miješenja postat će žilavo i tvrdo.
4 ✓

Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta da se odmori.

Savjet: Tijekom odmaranja maslac se ponovno stisne, a brašno upija vlagu, pa će se lakše valjati.
5 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj dasci na debljinu od 3 mm i izrezujte oblike (pola punih, pola s rupom).

Savjet: Ako se lijepi, valjajte između dva papira za pečenje.
6 ✓

Pecite na tepsiji s papirom za pečenje 10-12 minuta, dok rubovi tek ne počnu dobivati boju. Ostavite da se ohladi na rešetki.

Savjet: Ne pecite predugo jer će se isušiti i postati lomljivo. Tijekom hlađenja još će otvrdnuti.
7 ✓

Pripremite kremu: zagrijte vrhnje (nemojte da zakipi), izlomite u njega čokoladu i miješajte dok ne postane glatko.

Savjet: To je baza za ganache.
8 ✓

Bananu zgnječite vilicom u kašu i umiješajte u čokoladnu kremu.

Savjet: Što je banana zrelija (točkasta), to će biti slađa i kremastija.
9 ✓

Napunite pune diskove kremom, poklopite ih poklopcima s rupom i pospite šećerom u prahu.

Savjet: Pričekajte da se krema malo stisne kako ne bi iscurila.

Česta pitanja o receptu

Zašto je tijesto postalo tvrdo?
Previše ste ga mijesili, a od topline ruku maslac se otopio, što je aktiviralo gluten. Morate brzo raditi s hladnim sastojcima!
Neće li banana potamniti u kremi?
Tamna boja čokolade to prekriva, ali limunov sok (ako dodate malo) ili toplinska obrada (vruće vrhnje) pomažu u usporavanju oksidacije.

Sastojci

  • 250 g glatko brašno
  • 100 g šećer u prahu
  • 150 g maslac (hladan, narezan na kockice)
  • 2 kom žumanjak
  • 1 kom vanilin šećer
  • 1 žličica prašak za pecivo
  • 1 prstohvat sol
  • 100 g tamna čokolada (min. 50%)
  • 1 kom zrela banana
  • 50 ml vrhnje za šlag
  • 20 g šećer u prahu (za posipanje)