Chakalaka s rajčicom, poslužena s povrćem i začinima Chakalaka s rajčicom Ghee od fermentiranog maslaca u staklenci Ghee od fermentiranog maslaca Whoopie Pie krafna svježe poslužena Whoopie Pie krafna Liège vafli s bisernim šećerom i čokoladnim preljevom Liège vafli Umak od maslaca i limete s dimljenom paprikom poslužen Umak od maslaca i limete s dimljenom paprikom Nihari s govedinom, kuhan u bogatom začinjenom umaku, ukrašen svježim korijanderom Nihari s govedinom Svježi, zlatno-smeđi Clafoutis s višnjama, serviran Clafoutis s višnjama Vruća čokolada s malinama i rumom u šalici Vruća čokolada s malinama i rumom Tanjur veganskih njoka s umakom od rajčice Veganski njoki s umakom od rajčice Čokoladni linzeri s bananom posluženi Čokoladni linzeri s bananom Krem juha od piletine s kukuruzom Krem juha od piletine s kukuruzom BBQ grilana kobasica poslužena na tanjuru BBQ grilana kobasica Riža s graškom poslužena Riža s graškom Poslužen tajlandski tamarind umak Tajlandski tamarind umak Riba na žaru s umakom od kopra poslužen Riba na žaru s umakom od kopra Treacle tart s nadjevom od jabuka, poslužen sa šlagom Treacle tart sa začinjenim nadjevom od jabuka Pesto s tikvicama i parmezanom, posluženo kao svježe i zeleno jelo Pesto s tikvicama i parmezanom Sujebi juha s tofuom, poslužena s ručno trganom tjesteninom i svježim peršinom Sujebi s tofuom Šarena zdjela bibimbapa s jajetom Bibimbap Pizza u etiopskom stilu s berbere začinom Pizza Ethiopian Style Chakalaka s rajčicom, poslužena s povrćem i začinima Chakalaka s rajčicom Ghee od fermentiranog maslaca u staklenci Ghee od fermentiranog maslaca Whoopie Pie krafna svježe poslužena Whoopie Pie krafna Liège vafli s bisernim šećerom i čokoladnim preljevom Liège vafli Umak od maslaca i limete s dimljenom paprikom poslužen Umak od maslaca i limete s dimljenom paprikom Nihari s govedinom, kuhan u bogatom začinjenom umaku, ukrašen svježim korijanderom Nihari s govedinom Svježi, zlatno-smeđi Clafoutis s višnjama, serviran Clafoutis s višnjama Vruća čokolada s malinama i rumom u šalici Vruća čokolada s malinama i rumom Tanjur veganskih njoka s umakom od rajčice Veganski njoki s umakom od rajčice Čokoladni linzeri s bananom posluženi Čokoladni linzeri s bananom Krem juha od piletine s kukuruzom Krem juha od piletine s kukuruzom BBQ grilana kobasica poslužena na tanjuru BBQ grilana kobasica Riža s graškom poslužena Riža s graškom Poslužen tajlandski tamarind umak Tajlandski tamarind umak Riba na žaru s umakom od kopra poslužen Riba na žaru s umakom od kopra Treacle tart s nadjevom od jabuka, poslužen sa šlagom Treacle tart sa začinjenim nadjevom od jabuka Pesto s tikvicama i parmezanom, posluženo kao svježe i zeleno jelo Pesto s tikvicama i parmezanom Sujebi juha s tofuom, poslužena s ručno trganom tjesteninom i svježim peršinom Sujebi s tofuom Šarena zdjela bibimbapa s jajetom Bibimbap Pizza u etiopskom stilu s berbere začinom Pizza Ethiopian Style
Chakalaka s rajčicom, poslužena s povrćem i začinima
Južnoafrička chakalaka s rajčicom, bogatih okusa

Chakalaka s rajčicom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Ikonično jelo južnoafričke 'township' kuhinje, koje je izvorno bilo zasitan, jednostavan obrok rudara zlata u Johannesburgu. Danas je postalo nacionalni simbol i neizostavan pratitelj 'braaija' (roštilja). Ovaj začinjeni povrtni ragu prava je bomba okusa: vatru curryja i chilija uravnotežuje kiselost rajčice i slatkoća mrkve. Toplo je glavno jelo, hladno salata ili umak.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Afrička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava ili wok: Kako bi se povrće udobno pržilo, a ne samo parilo.
  • Ribež: Za pripremu mrkve (tradicionalno ide naribana).

Priprema

1 ✓

Pripremite povrće: luk, papriku i chili narežite na sitne kockice. Češnjak zgnječite. Mrkvu naribajte na krupni ribež.

Savjet: Naribana mrkva se brže skuha i zgušnjava jelo, što daje Chakalaki karakterističnu teksturu.
2 ✓

U velikoj tavi zagrijte ulje i pirjajte luk dok ne postane staklast.

Savjet: Kada luk postane staklast, počinje se oslobađati šećer, ali se još ne karamelizira.
3 ✓

Dodajte češnjak, chili, kockice paprike i začine (curry, kumin, korijander). Pržite 1-2 minute dok ne puste intenzivan miris.

Savjet: 'Otvaranje' začina u vrućem ulju (okusi topivi u masti) neophodno je za dubinu okusa.
4 ✓

Ubacite naribanu mrkvu i miješajući pržite još 2-3 minute dok malo ne povene.

Savjet: Slatkoća mrkve uravnotežit će oporost curryja.
5 ✓

Dodajte narezanu rajčicu. Kuhajte na srednjoj vatri 5-8 minuta dok se rajčica ne raspadne i zgusne u umak.

Savjet: Ako rajčica nije dovoljno sočna, možete podliti s malo vode da začinska baza ne zagori.
6 ✓

Na kraju umiješajte ocijeđeni grah, grašak i kukuruz. Posolite, popaprite i sve zajedno kuhajte još 5 minuta.

Savjet: Ovi sastojci su već mekani (konzerva/smrznuti), trebaju se samo zagrijati i upiti okuse.
7 ✓

Maknite s vatre i obilno pospite svježim korijanderom. Možete poslužiti toplo uz meso s roštilja ili hladno s kruhom.

Savjet: Svježe začinsko bilje uvijek dodajte na samom kraju kako ne bi izgubilo miris zbog topline.

Česta pitanja o receptu

Koliko treba biti ljuto?
Stvar je ukusa, ali originalna Chakalaka 'udara'. Ako želite blažu, uklonite sjemenke chilija.
Koliko dugo može stajati?
U hladnjaku može stajati 4-5 dana, štoviše, sutradan se okusi još bolje prožmu.

Sastojci

  • 1 kom Crveni luk
  • 1 kom Crvena chili papričica
  • 1 kom Paprika (crvena ili žuta)
  • 2 češanj Češnjak
  • 2 kom Srednja mrkva
  • 3 kom Zrela rajčica
  • 100 g Grašak (može i smrznuti)
  • 100 g Kukuruz (konzerva ili smrznuti)
  • 200 g Bijeli grah (konzerva, ocijeđen)
  • 2 žlica Ulje
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 1 žličica Curry prah (srednje ljuti)
  • 1 žličica Sol
  • 0.25 žličica Mljeveni crni papar
  • 1 žličica Mljevene sjemenke korijandera
  • 1 svežanj Svježi list korijandera