Vruća čokolada s malinama i rumom

Zaboravite na vodenaste kakao prahove. Ovo je zapravo pitki ganache: emulzija čokolade i vrhnja koju mlijeko razrjeđuje da bude pitka. Kiselost malina i aroma ruma podižu ovaj favorit iz djetinjstva na razinu za odrasle. Gusto, kremasto i grešno fino.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 10 min
Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Francuski stil

Sastojci

Potrebna oprema

  • Pjenjača: Za svilenkastu emulziju.
  • Lonac: Za zagrijavanje.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1

Ulijte mlijeko i vrhnje u lonac, dodajte sol i zagrijavajte dok ne počne pariti (oko 70-80°C).

Savjet: Mliječne bjelančevine se na visokoj temperaturi zgrušavaju i stvaraju 'kožicu', što želimo izbjeći.
2

Izlomite unutra čokoladu, maknite s vatre i ostavite da stoji 1 minutu.

Savjet: Pustite da toplina prožme čokoladu, tako će se lakše promiješati.
3

Pjenjačom miješajte kružnim pokretima, od sredine prema van, dok ne dobijete sjajnu, gustu tekućinu.

Savjet: Ovim stvarate emulziju između kakao maslaca, mliječne masti i vode.
4

Umiješajte pire od malina i rum.

Savjet: Alkohol (rum) uvijek dodajte na kraju jer njegove hlapljive arome brzo isparavaju pod utjecajem topline.
5

Ulijte u šalice i odmah poslužite.

Savjet: Ako se ohladi, jako će se zgusnuti.

Česta pitanja o receptu

Zašto se čokolada razdvojila?
Pregrijali ste je. Kakao maslac u čokoladi je osjetljiv, ako je mlijeko prevruće, izdvaja se. Nemojte kuhati!

Sastojci

  • 100 g Kvalitetna tamna čokolada (min. 50%)
  • 400 ml Punomasno mlijeko
  • 100 ml Vrhnje za šlag
  • 30 ml Tamni rum (po ukusu)
  • 100 g Pire od malina (procijeđen)
  • 1 prstohvat Sol