Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od jogurta i tahinija poslužen
Kremast i ukusan umak od jogurta i tahinija

Umak od jogurta i tahinija

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Tahini (pasta od sezama) je namirnica posebnog ponašanja: radi se od uljanih sjemenki, a ipak, ako dodamo vodu ili limunov sok, prvo se skupi i stvrdne prije nego što postane kremasta. Taj fizikalni fenomen plaši mnoge početnike, iako se radi samo o emulziji. Kiselost i sadržaj vode u jogurtu pomažu ukrotiti gustoću tahinija, stvarajući lagan umak orašastog okusa.
🕒 Priprema 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 165 kcal
🌍 Kuhinja Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Pjenjača: Za glatko miješanje tahinija.
  • Cjedilo za citruse: Za dobivanje svježeg soka.
  • Sitni ribež: Za češnjak.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Češnjak naribaj što sitnije ili zgnječi u kašu.

Savjet: Veliki komadi češnjaka mogu uzrokovati neugodno iznenađenje tijekom jela.
2 ✓

Promiješaj tahini u staklenci, jer ulje ima tendenciju isplivati na vrh.

Savjet: Ako ne promiješaš, dno će biti presuho i tvrdo.
3 ✓

U zdjeli pomiješaj tahini i limunov sok. Ne boj se, prvo će se zgusnuti i izgledati grudasto.

Savjet: Voda iz limunovog soka reagira sa sezamom, ali daljnjim miješanjem će se opustiti.
4 ✓

Dodaj jogurt i izradi kremu dok ne postane glatka.

Savjet: Sada umak postaje doista svilenkast.
5 ✓

Umiješaj zgnječeni češnjak, maslinovo ulje, sol i papar.

Savjet: Maslinovo ulje daje sjaj i dodatnu kremoznost.
6 ✓

Sitno nasjeckaj peršin i umiješaj u umak.

Savjet: Koristi oštar nož da ne zgnječiš listove, kako ne bi pustili sok i obojili umak.
7 ✓

Stavi u hladnjak barem 15 minuta da se okusi prožmu.

Savjet: Tahini se hlađenjem malo stvrdne, pa će umak pri posluživanju biti gušći.

Česta pitanja o receptu

Tahini se zgrudao kad sam dodao limun.
Ne paničari! To je prirodna reakcija. Dodaj malo po malo vode i miješaj dalje, lijepo će se izgladiti.
Umak je postao gorak.
Stari ili loš tahini može užegnuti. Uvijek kušaj tahini sam prije upotrebe.

Sastojci

  • 200 ml Prirodni jogurt
  • 50 g Tahini (pasta od sezama)
  • 20 ml Svježi limunov sok
  • 1 češanj Češnjak
  • 15 ml Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar
  • 5 g Svježi peršin