Beiju s rajčicom i sirom, posluženo sa svježim bosiljkom Beiju s rajčicom i sirom Rendang ayam poslužen sa svježim korijanderom i prilogom Rendang ayam Gusto varivo s govedinom i bijelim grahom u loncu Dobradinha sa slaninom Palačinke s javorovim sirupom poslužene na tanjuru Palačinke s javorovim sirupom Zdjela s voćnim gofrima poslužena na stolu Zdjela s voćnim gofrima Tirokafteri s čili pahuljicama, poslužen sa svježim peršinom Tirokafteri s čili pahuljicama Prženi uštipci od jabuka na tanjuru Ušt ipci od jabuka s cimetom Zlatno smeđe pečene Vitumbua kuglice Vitumbua Curry barbecue umak s đumbirom serviran Curry barbecue umak s đumbirom Veganska pizza s avokadom i svježim povrćem Veganska pizza s avokadom Tulumba s narančinim sirupom, hrskava vanjština i slatki sirup od naranče Tulumba s narančinim sirupom Chakalaka s curry začinom, poslužena s bogatim povrćem i začinima, ukrašena svježim korijanderom Chakalaka Bagel s rajčicom i krem sirom, ukrašen svježim bosiljkom Bagel s rajčicom Štrudla od breskve svježe pečena Štrudla od breskve Pogačice s kupusom i sirom na pladnju Pogačice s kupusom i sirom Tok dal s pečenim češnjakom, ukrašen svježim peršinom Tok dal s pečenim češnjakom Bunny chow s jajima, poslužen s mješavinom rajčice i povrća i pečenim jajetom Bunny chow s jajima Prebiotički pečeni tofu sa začinjenim porilukom, pečen do zlatnosmeđe boje Prebiotički pečeni tofu sa začinjenim porilukom Krem juha od poriluka s dimljenim lososom poslužena u tanjuru Krem juha od poriluka s dimljenim lososom Bogati tamni umak od crnog vina i kokosovog mlijeka Umak od crnog vina i kokosa s češnjakom Beiju s rajčicom i sirom, posluženo sa svježim bosiljkom Beiju s rajčicom i sirom Rendang ayam poslužen sa svježim korijanderom i prilogom Rendang ayam Gusto varivo s govedinom i bijelim grahom u loncu Dobradinha sa slaninom Palačinke s javorovim sirupom poslužene na tanjuru Palačinke s javorovim sirupom Zdjela s voćnim gofrima poslužena na stolu Zdjela s voćnim gofrima Tirokafteri s čili pahuljicama, poslužen sa svježim peršinom Tirokafteri s čili pahuljicama Prženi uštipci od jabuka na tanjuru Ušt ipci od jabuka s cimetom Zlatno smeđe pečene Vitumbua kuglice Vitumbua Curry barbecue umak s đumbirom serviran Curry barbecue umak s đumbirom Veganska pizza s avokadom i svježim povrćem Veganska pizza s avokadom Tulumba s narančinim sirupom, hrskava vanjština i slatki sirup od naranče Tulumba s narančinim sirupom Chakalaka s curry začinom, poslužena s bogatim povrćem i začinima, ukrašena svježim korijanderom Chakalaka Bagel s rajčicom i krem sirom, ukrašen svježim bosiljkom Bagel s rajčicom Štrudla od breskve svježe pečena Štrudla od breskve Pogačice s kupusom i sirom na pladnju Pogačice s kupusom i sirom Tok dal s pečenim češnjakom, ukrašen svježim peršinom Tok dal s pečenim češnjakom Bunny chow s jajima, poslužen s mješavinom rajčice i povrća i pečenim jajetom Bunny chow s jajima Prebiotički pečeni tofu sa začinjenim porilukom, pečen do zlatnosmeđe boje Prebiotički pečeni tofu sa začinjenim porilukom Krem juha od poriluka s dimljenim lososom poslužena u tanjuru Krem juha od poriluka s dimljenim lososom Bogati tamni umak od crnog vina i kokosovog mlijeka Umak od crnog vina i kokosa s češnjakom
Gusto varivo s govedinom i bijelim grahom u loncu
Brazilski 'Comfort Food': Dobradinha sa slaninom

Dobradinha sa slaninom

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
U Brazilu je Dobradinha pravo nedjeljno obiteljsko jelo. U ovoj verziji dimljena slanina (bacon) daje osnovnu notu, koja pruža dubok okus govedini i kremastom bijelom grahu. Ovo je 'slow food' jelo: što ga duže ostavite da krčka na vatri, to će biti gušće i ukusnije, kako vlakna mesa postaju mekana.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 1 sat 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim stijenkama: Za dugotrajno kuhanje.
  • Kuhača: Za miješanje.

Informacije o alergenima

⚠️ Nema

Priprema

1 ✓

Grah namočite preko noći, odlijte vodu.

Savjet: Namakanje skraćuje kuhanje.
2 ✓

Slaninu pržite dok ne pusti mast.

Savjet: Počnite u hladnoj posudi za bolje topljenje masti.
3 ✓

Dodajte luk i češnjak, pirjajte.

Savjet: Karamelizacija luka daje okus.
4 ✓

Dodajte papriku i meso, zapecite.

Savjet: Maillardova reakcija na mesu daje dubinu okusa.
5 ✓

Dodajte grah, začine i vodu. Zakuhajte.

Savjet: Pazite sa solju zbog slanine.
6 ✓

Kuhajte 1,5 - 2 sata dok sve ne omekša.

Savjet: Kolagen u mesu se razgrađuje i čini ga mekim.
7 ✓

Ostavite da odstoji prije posluživanja.

Savjet: Stajanjem se umak zgušnjava.

Česta pitanja o receptu

Koje meso da koristim?
Klasična dobradinha je s filekima, ali ako koristite meso, birajte sočniji dio (npr. potkoljenicu) koji podnosi dugo kuhanje.
Što učiniti ako je prerijetko?
Kuhajte otklopljeno zadnjih 20 minuta da voda ispari.

Sastojci

  • 500 g Govedina (potkoljenica ili vrat) narezana na kockice
  • 300 g Bijeli grah (suhi)
  • 100 g Dimljena slanina
  • 1 kom Crveni luk
  • 4 češanj Češnjak
  • 1 žličica Mljevena paprika
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 1 l Voda
  • 2 žlica Maslinovo ulje