Harira s janjetinom, bogata začinjena juha poslužena sa svježim korijanderom Harira s janjetinom Krem juha od krumpira s vrhnjem i slaninom poslužena Krem juha od krumpira s vrhnjem i slaninom Goveđi perkelt poslužen s tjesteninom Goveđi perkelt s tjesteninom Svježe pečeni vafli s avokadom Vafli s avokadom Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem poslužen Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem Bacalhau à Brás na tanjuru, miješaju se riba, jaje i začinsko bilje Bacalhau à Brás Cheese Gimbap, sa svježim povrćem i sirom, korejska rolica poslužena Cheese gimbap Stollen s tamnom čokoladom na tanjuru Stollen s tamnom čokoladom Svježe pečeni calzone s limunom i češnjakom Calzone s limunom i češnjakom BBQ umak od kokosa i curryja u zdjelici BBQ umak od kokosa i curryja Beiju s rajčicom i sirom, posluženo sa svježim bosiljkom Beiju s rajčicom i sirom Rendang ayam poslužen sa svježim korijanderom i prilogom Rendang ayam Gusto varivo s govedinom i bijelim grahom u loncu Dobradinha sa slaninom Palačinke s javorovim sirupom poslužene na tanjuru Palačinke s javorovim sirupom Zdjela s voćnim gofrima poslužena na stolu Zdjela s voćnim gofrima Tirokafteri s čili pahuljicama, poslužen sa svježim peršinom Tirokafteri s čili pahuljicama Prženi uštipci od jabuka na tanjuru Ušt ipci od jabuka s cimetom Zlatno smeđe pečene Vitumbua kuglice Vitumbua Curry barbecue umak s đumbirom serviran Curry barbecue umak s đumbirom Veganska pizza s avokadom i svježim povrćem Veganska pizza s avokadom Harira s janjetinom, bogata začinjena juha poslužena sa svježim korijanderom Harira s janjetinom Krem juha od krumpira s vrhnjem i slaninom poslužena Krem juha od krumpira s vrhnjem i slaninom Goveđi perkelt poslužen s tjesteninom Goveđi perkelt s tjesteninom Svježe pečeni vafli s avokadom Vafli s avokadom Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem poslužen Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem Bacalhau à Brás na tanjuru, miješaju se riba, jaje i začinsko bilje Bacalhau à Brás Cheese Gimbap, sa svježim povrćem i sirom, korejska rolica poslužena Cheese gimbap Stollen s tamnom čokoladom na tanjuru Stollen s tamnom čokoladom Svježe pečeni calzone s limunom i češnjakom Calzone s limunom i češnjakom BBQ umak od kokosa i curryja u zdjelici BBQ umak od kokosa i curryja Beiju s rajčicom i sirom, posluženo sa svježim bosiljkom Beiju s rajčicom i sirom Rendang ayam poslužen sa svježim korijanderom i prilogom Rendang ayam Gusto varivo s govedinom i bijelim grahom u loncu Dobradinha sa slaninom Palačinke s javorovim sirupom poslužene na tanjuru Palačinke s javorovim sirupom Zdjela s voćnim gofrima poslužena na stolu Zdjela s voćnim gofrima Tirokafteri s čili pahuljicama, poslužen sa svježim peršinom Tirokafteri s čili pahuljicama Prženi uštipci od jabuka na tanjuru Ušt ipci od jabuka s cimetom Zlatno smeđe pečene Vitumbua kuglice Vitumbua Curry barbecue umak s đumbirom serviran Curry barbecue umak s đumbirom Veganska pizza s avokadom i svježim povrćem Veganska pizza s avokadom
Bacalhau à Brás na tanjuru, miješaju se riba, jaje i začinsko bilje
Tradicionalni lisabonski bakalar posut svježim peršinom

Bacalhau à Brás

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Iako se klasični 'Brás' priprema s krumpirom, ovaj recept predstavlja lakši smjer s više povrća, s mrkvom. Tehnika je međutim ista: genijalnost portugalske kuhinje leži u tome kako koristi jaje za sjedinjavanje sastojaka. Slatkoća mrkve i slanoća bakalara čine prirodan par, a rezultat je sočno, zlatno riblje jelo.
🕒 Priprema 1 dan
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 dan 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 410 kcal
🌍 Kuhinja Portugalska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava
  • Ribež
  • Pjenjača

Informacije o alergenima

⚠️ Jaje
⚠️ Riba
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Namočenu ribu natrgajte na trakice, pazeći da ne ostanu koža ili kosti.

Savjet: Trganje rukom bolje čuva vlaknastu strukturu ribe nego rezanje.
2 ✓

Mrkvu ogulite i naribajte na grubi ribež.

3 ✓

Na mješavini maslaca i maslinovog ulja dinstajte sitno nasjeckani luk i češnjak.

Savjet: Mješavina masnoća je ukusnija i podnosi višu temperaturu nego sam maslac.
4 ✓

Ubacite naribanu mrkvu i pirjajte par minuta dok ne omekša i pusti boju.

Savjet: Karoten iz mrkve otapa se u masnoći, dajući cijelom jelu lijepu narančastu boju.
5 ✓

Dodajte ribu i miješajte dok se ne zagrije.

6 ✓

Prelijte umućenim, začinjenim jajima. Na laganoj vatri, uz stalno miješanje, pecite dok se jaje kremasto ne zgusne.

Savjet: Cilj je konzistencija slična emulziji, a ne grudasta kajgana.
7 ✓

Odmah poslužite posuto svježim peršinom.

Česta pitanja o receptu

Kako da bude sočno?
Najvažnije je da ne isušite jaje. Čim vidite da se počinje zgušnjavati, ali je još sjajno i vlažno, maknite s vatre. Vlastita toplina dovršit će kuhanje.

Sastojci

  • 500 g Usoljeni bakalar (namočen)
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 50 g Maslac
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 kom Mrkva
  • 4 kom Jaje
  • 2 žlica Svježi peršin
  • 1 prstohvat Sol i papar