Beiju s rajčicom i sirom, posluženo sa svježim bosiljkom Beiju s rajčicom i sirom Rendang ayam poslužen sa svježim korijanderom i prilogom Rendang ayam Gusto varivo s govedinom i bijelim grahom u loncu Dobradinha sa slaninom Palačinke s javorovim sirupom poslužene na tanjuru Palačinke s javorovim sirupom Zdjela s voćnim gofrima poslužena na stolu Zdjela s voćnim gofrima Tirokafteri s čili pahuljicama, poslužen sa svježim peršinom Tirokafteri s čili pahuljicama Prženi uštipci od jabuka na tanjuru Ušt ipci od jabuka s cimetom Zlatno smeđe pečene Vitumbua kuglice Vitumbua Curry barbecue umak s đumbirom serviran Curry barbecue umak s đumbirom Veganska pizza s avokadom i svježim povrćem Veganska pizza s avokadom Tulumba s narančinim sirupom, hrskava vanjština i slatki sirup od naranče Tulumba s narančinim sirupom Chakalaka s curry začinom, poslužena s bogatim povrćem i začinima, ukrašena svježim korijanderom Chakalaka Bagel s rajčicom i krem sirom, ukrašen svježim bosiljkom Bagel s rajčicom Štrudla od breskve svježe pečena Štrudla od breskve Pogačice s kupusom i sirom na pladnju Pogačice s kupusom i sirom Tok dal s pečenim češnjakom, ukrašen svježim peršinom Tok dal s pečenim češnjakom Bunny chow s jajima, poslužen s mješavinom rajčice i povrća i pečenim jajetom Bunny chow s jajima Prebiotički pečeni tofu sa začinjenim porilukom, pečen do zlatnosmeđe boje Prebiotički pečeni tofu sa začinjenim porilukom Krem juha od poriluka s dimljenim lososom poslužena u tanjuru Krem juha od poriluka s dimljenim lososom Bogati tamni umak od crnog vina i kokosovog mlijeka Umak od crnog vina i kokosa s češnjakom Beiju s rajčicom i sirom, posluženo sa svježim bosiljkom Beiju s rajčicom i sirom Rendang ayam poslužen sa svježim korijanderom i prilogom Rendang ayam Gusto varivo s govedinom i bijelim grahom u loncu Dobradinha sa slaninom Palačinke s javorovim sirupom poslužene na tanjuru Palačinke s javorovim sirupom Zdjela s voćnim gofrima poslužena na stolu Zdjela s voćnim gofrima Tirokafteri s čili pahuljicama, poslužen sa svježim peršinom Tirokafteri s čili pahuljicama Prženi uštipci od jabuka na tanjuru Ušt ipci od jabuka s cimetom Zlatno smeđe pečene Vitumbua kuglice Vitumbua Curry barbecue umak s đumbirom serviran Curry barbecue umak s đumbirom Veganska pizza s avokadom i svježim povrćem Veganska pizza s avokadom Tulumba s narančinim sirupom, hrskava vanjština i slatki sirup od naranče Tulumba s narančinim sirupom Chakalaka s curry začinom, poslužena s bogatim povrćem i začinima, ukrašena svježim korijanderom Chakalaka Bagel s rajčicom i krem sirom, ukrašen svježim bosiljkom Bagel s rajčicom Štrudla od breskve svježe pečena Štrudla od breskve Pogačice s kupusom i sirom na pladnju Pogačice s kupusom i sirom Tok dal s pečenim češnjakom, ukrašen svježim peršinom Tok dal s pečenim češnjakom Bunny chow s jajima, poslužen s mješavinom rajčice i povrća i pečenim jajetom Bunny chow s jajima Prebiotički pečeni tofu sa začinjenim porilukom, pečen do zlatnosmeđe boje Prebiotički pečeni tofu sa začinjenim porilukom Krem juha od poriluka s dimljenim lososom poslužena u tanjuru Krem juha od poriluka s dimljenim lososom Bogati tamni umak od crnog vina i kokosovog mlijeka Umak od crnog vina i kokosa s češnjakom
Beiju s rajčicom i sirom, posluženo sa svježim bosiljkom
Beiju od tapioke sa svježom rajčicom, sirom i bosiljkom

Beiju s rajčicom i sirom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Beiju (ili Tapioca) nasljeđe je starosjedilaca sjeveroistočne regije Brazila, koje je danas osvojilo modernu street food kulturu zemlje. Ovo nije tradicionalna palačinka: hidratirano brašno tapioke pod utjecajem topline spaja se u jedan povezani, elastični, žilavi list – bez masnoće i jaja! Tijesto neutralnog okusa, bez glutena, savršeno je platno za klasični spoj svježe rajčice i rastopljenog sira.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Sito (za prosijavanje tapioke)
  • Tava s neprijanjajućim dnom
  • Lopatica
  • Nož

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pripremite tapioku: ako koristite suhi škrob, pomiješajte ga s malo vode dok ne dobijete mrvičastu, vlažnu teksturu, a zatim prosijte. Ako imate gotovo hidratirano brašno, samo ga prosijte u zdjelu.

Savjet: Prosijavanje je ključno! Zbog toga će tekstura beijua biti prozračna i ujednačena, a ne žilavi blok.
2 ✓

Zagrijte tavu s neprijanjajućim dnom na srednje jakoj vatri (bez masnoće!). Pospite prosijani prah tapioke u tavu, kao da oblikujete palačinku, u ravnomjernom krugu.

Savjet: Nemojte pritiskati! Pustite da se zrnca sama slijepe pod utjecajem topline (želatinizacija).
3 ✓

Pecite oko 1-2 minute, dok se rubovi ne odvoje od tave i dno se može pomicati u komadu. Okrenite.

Savjet: U tom trenutku tijesto se već povezuje u elastičan list.
4 ✓

Odmah pospite naribanim sirom, stavite kriške rajčice i pospite origanom. Ostavite na vatri još 1 minutu da se sir otopi.

Savjet: Topljenje sira pomaže da se nadjev drži na okupu kao 'ljepilo'.
5 ✓

Preklopite krug na pola (kao omlet) i kliznite na tanjur.

Savjet: Preklapanje zadržava paru i toplinu unutra.
6 ✓

Poslužite sa svježim bosiljkom i pokapano s nekoliko kapi maslinovog ulja.

Savjet: Svježe začinsko bilje daje osvježavajući kontrast vrućem, rastopljenom siru.

Česta pitanja o receptu

Zašto se tijesto raspada u tavi?
Brašno nije bilo dovoljno vlažno ili ga niste pekli dovoljno dugo da se poveže. Pod utjecajem topline škrobna zrnca moraju se slijepiti.
Koji sir koristiti?
Brazilci često koriste 'queijo coalho', ali kod nas je savršena i mozzarella, gauda ili trapist, bitno je da se dobro topi.

Sastojci

  • 200 g Hidratirano brašno tapioke (ili tapioka škrob + voda)
  • 1 prstohvat Sol
  • 2 kom Zrela rajčica
  • 100 g Naribani sir (npr. mozzarella)
  • 1 žličica Sušeni origano
  • 1 vezica Svježi bosiljak
  • 1 žlica Maslinovo ulje (za posluživanje)