Harira s janjetinom, bogata začinjena juha poslužena sa svježim korijanderom Harira s janjetinom Krem juha od krumpira s vrhnjem i slaninom poslužena Krem juha od krumpira s vrhnjem i slaninom Goveđi perkelt poslužen s tjesteninom Goveđi perkelt s tjesteninom Svježe pečeni vafli s avokadom Vafli s avokadom Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem poslužen Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem Bacalhau à Brás na tanjuru, miješaju se riba, jaje i začinsko bilje Bacalhau à Brás Cheese Gimbap, sa svježim povrćem i sirom, korejska rolica poslužena Cheese gimbap Stollen s tamnom čokoladom na tanjuru Stollen s tamnom čokoladom Svježe pečeni calzone s limunom i češnjakom Calzone s limunom i češnjakom BBQ umak od kokosa i curryja u zdjelici BBQ umak od kokosa i curryja Beiju s rajčicom i sirom, posluženo sa svježim bosiljkom Beiju s rajčicom i sirom Rendang ayam poslužen sa svježim korijanderom i prilogom Rendang ayam Gusto varivo s govedinom i bijelim grahom u loncu Dobradinha sa slaninom Palačinke s javorovim sirupom poslužene na tanjuru Palačinke s javorovim sirupom Zdjela s voćnim gofrima poslužena na stolu Zdjela s voćnim gofrima Tirokafteri s čili pahuljicama, poslužen sa svježim peršinom Tirokafteri s čili pahuljicama Prženi uštipci od jabuka na tanjuru Ušt ipci od jabuka s cimetom Zlatno smeđe pečene Vitumbua kuglice Vitumbua Curry barbecue umak s đumbirom serviran Curry barbecue umak s đumbirom Veganska pizza s avokadom i svježim povrćem Veganska pizza s avokadom Harira s janjetinom, bogata začinjena juha poslužena sa svježim korijanderom Harira s janjetinom Krem juha od krumpira s vrhnjem i slaninom poslužena Krem juha od krumpira s vrhnjem i slaninom Goveđi perkelt poslužen s tjesteninom Goveđi perkelt s tjesteninom Svježe pečeni vafli s avokadom Vafli s avokadom Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem poslužen Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem Bacalhau à Brás na tanjuru, miješaju se riba, jaje i začinsko bilje Bacalhau à Brás Cheese Gimbap, sa svježim povrćem i sirom, korejska rolica poslužena Cheese gimbap Stollen s tamnom čokoladom na tanjuru Stollen s tamnom čokoladom Svježe pečeni calzone s limunom i češnjakom Calzone s limunom i češnjakom BBQ umak od kokosa i curryja u zdjelici BBQ umak od kokosa i curryja Beiju s rajčicom i sirom, posluženo sa svježim bosiljkom Beiju s rajčicom i sirom Rendang ayam poslužen sa svježim korijanderom i prilogom Rendang ayam Gusto varivo s govedinom i bijelim grahom u loncu Dobradinha sa slaninom Palačinke s javorovim sirupom poslužene na tanjuru Palačinke s javorovim sirupom Zdjela s voćnim gofrima poslužena na stolu Zdjela s voćnim gofrima Tirokafteri s čili pahuljicama, poslužen sa svježim peršinom Tirokafteri s čili pahuljicama Prženi uštipci od jabuka na tanjuru Ušt ipci od jabuka s cimetom Zlatno smeđe pečene Vitumbua kuglice Vitumbua Curry barbecue umak s đumbirom serviran Curry barbecue umak s đumbirom Veganska pizza s avokadom i svježim povrćem Veganska pizza s avokadom
Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem poslužen
Šarena i ukusna veganska Buddha zdjela s tofuom sa žara, kvinojom i curry tahinijem s limetom

Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Ovo jelo govori o privlačnosti suprotnosti: topli, začinjeni curry susreće se s hladnom, kiselkastom limetom i kremastim tahinijem (pasta od sezama). Tahini je blago bliskoistočne kuhinje, koji ovdje u braku s kokosovim mlijekom stvara bogati umak koji oblaže prhku kvinoju i hrskavo pečeni tofu. Prava 'comfort food' hrana koja ne opterećuje.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 560 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna fuzija

Sastojci

Potrebna oprema

  • Grill tava
  • Srednji lonac za kvinoju
  • Duboka tava za umak
  • Cjedilo za agrume

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Kvinoju temeljito isperi u cjedilu, zatim je kuhaj u dvostrukoj količini slane vode 15 minuta. Ostavi da odstoji poklopljeno, zatim je razrahli vilicom.

Savjet: Tijekom odmaranja para ravnomjerno prožima zrna, pa se neće slijepiti.
2 ✓

Tofu istisni (vidi prethodne recepte), nareži na ploške od 1 cm. Prelij sokom polovice limete, s malo ulja i soli. Ostavi da stoji 10 minuta.

Savjet: Kiselina (limeta) pred-obrađuje tofu i daje mu svjež okus.
3 ✓

Zagrij grill tavu i peci ploške tofua 3-4 minute sa svake strane dok ne dobiju lijepe pruge i zlatno-smeđu boju.

Savjet: Grill pruge nisu samo lijepe, već su zbog tvari nastalih prženjem i ukusne (Maillardova reakcija).
4 ✓

Luk, češnjak i đumbir sitno nasjeckaj. U tavi na ulju pirjaj luk dok ne postane staklast.

Savjet: Soljenje pomaže da luk ne izgori, već da omekša.
5 ✓

Dodaj češnjak, đumbir, curry prah i kurkumu. Prži pola minute uz stalno miješanje.

Savjet: Za 'buđenje' začina potrebni su toplina i masnoća (ulje). Tada se oslobađaju tvari okusa.
6 ✓

Podlij kokosovim mlijekom i kuhaj na laganoj vatri 5-8 minuta dok se umak ne zgusne i postane kremast.

Savjet: Zgušnjavanje se događa zbog isparavanja vode.
7 ✓

Pomiješaj tahini sa sokom druge polovice limete i malo vode dok ne dobiješ tekuću konzistenciju. To umiješaj u curry umak na samom kraju.

Savjet: Tahini se od kiseline (limeta) prvo stisne i zgusne, ali razrijeđen vodom postaje kremasta emulzija.
8 ✓

Posluživanje: Kvinoa na dnu, na nju grilani tofu, preliveno umakom. Ukrasi crnim sezamom i korijanderom.

Savjet: Crni sezam daje dramatičan kontrast na žutom curryju.

Česta pitanja o receptu

Što je tahini?
Pasta napravljena od prženih sjemenki sezama. Slična je maslacu od kikirikija, samo s okusom sezama i tekućija. Prije upotrebe uvijek treba promiješati jer se ulje izdvoji na vrhu.
Kokosovo mlijeko se zgrušalo tijekom kuhanja.
Nemoj ga previše jako kuhati! Emulzija kokosovog mlijeka osjetljiva je na toplinski šok. Kuhaj ga samo da lagano krčka.

Sastojci

  • 150 g Kvinoa
  • 200 g Čvrsti tofu
  • 200 ml Kokosovo mlijeko (iz konzerve, gusto)
  • 1 žlica Tahini pasta
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 10 g Svježi đumbir
  • 2 žličica Curry prah (madras ili žuti)
  • 1 žličica Mljevena kurkuma
  • 1 kom Limeta
  • 2 grančica Svježi korijander
  • 1 žlica Crni sezam
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni papar