Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od čokolade, čilija i crnog vina u zdjelici, ukrašen komadićima čokolade i čilijem
Intenzivan okus čokolade i čilija za prave gurmane

Umak od čokolade, čilija i crnog vina

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Korištenje čokolade u slanim jelima drevna je tradicija meksičkih 'mole' umaka. Ovaj recept nije preljev za desert! Gorčina tamne čokolade s visokim udjelom kakaa i tanini crnog vina daju nevjerojatnu dubinu govedini, dok čili izaziva ugodno peckanje. Ovo je okus za 'odrasle', hrabar i nezaboravan.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 130 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mali lonac: Za kuhanje.
  • Pjenjača: Za miješanje kakaa i čokolade.

Informacije o alergenima

⚠️ Sumporni dioksid (vino)
⚠️ Soja (u čokoladi može biti lecitina)
⚠️ Mlijeko (čokolada može sadržavati u tragovima)

Priprema

1 ✓

Na ulju prepržite češnjak samo dok ne zamiriše (ne smije potamniti!).

Savjet: Izgradnja osnovnih okusa počinje ovdje.
2 ✓

Podlijte vinom i kuhajte 2 minute da alkohol ispari.

Savjet: Nakon isparavanja alkohola ostaje aroma vina.
3 ✓

Umiješajte kakao prah, med i polovicu čilija u prahu. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta dok ne postane sirupasto.

Savjet: Kakao prah produbljuje boju i okus, a med se karamelizira.
4 ✓

Maknite s vatre. Dodajte narezanu čokoladu i miješajte dok se ne otopi i postane sjajna.

Savjet: Čokoladu ne smijete kuhati jer će se razdvojiti (zgrudati). Preostala toplina umaka dovoljna je da je otopi.
5 ✓

Kušajte, posolite, popaprite i ako možete podnijeti, dodajte preostali čili.

Savjet: Sol je neophodna za isticanje okusa čokolade.

Česta pitanja o receptu

Kakvu čokoladu da koristim?
Tamnu čokoladu s minimalno 70% kakaa. Mliječna čokolada je preslatka i nema dovoljno kakao maslaca.
Neće li biti preljuto?
Masnoća čokolade i slatkoća ublažavaju čili. Počnite s manje i kušajte!

Sastojci

  • 150 ml suho crno vino
  • 50 g tamna čokolada (min. 70%, narezana)
  • 1 žličica čili u prahu (po ukusu)
  • 1 žlica med
  • 1 žlica nezaslađeni kakao prah
  • 1 češanj protisnuti češnjak
  • 1 žlica maslinovo ulje
  • 0.5 žličica sol
  • 0.25 žličica papar