Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama
Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem
Indonezijsko jelo, riža s kokosovim mlijekom ukrašena svježim povrćem

Tumpeng s povrćem

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Tumpeng nije samo jelo, već simbol indonezijske kulture: žuta riža oblikovana u stožac simbolizira svetu planinu, a prilozi oko nje obilje i harmoniju prirode. Žutu boju riži daje kurkuma, a bogat okus kokosovo mlijeko i začini. Na proslavama vrh stošca režu najpoštovanijem gostu. Ova verzija s povrćem laganija je, ali okusima bogata posveta tradiciji.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Indonezijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup u obliku stošca (ili lijevak): Za oblikovanje riže (navlaži prije upotrebe!).
  • Wok ili duboka tava: Za prženje povrća.
  • Kuhalo za rižu ili lonac: Za pripremu riže.

Informacije o alergenima

⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Rižu isperi više puta dok voda ne bude bistra. Stavi je u lonac s kokosovim mlijekom, Tumpeng mješavinom začina (ili kurkumom) i prstohvatom soli. Ako je potrebno, dodaj vode da je prekrije (oko 1 prst iznad).

Savjet: Ispiranje škroba iz riže važno je kako bi bila rahla, ali će se zbog masnoće kokosovog mlijeka ipak lijepiti, što je potrebno za oblikovanje.
2 ✓

Kuhaj rižu poklopljenu na laganoj vatri dok ne upije tekućinu i omekša (oko 15-20 minuta). Zatim ostavi poklopljeno da odstoji 10 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja para ravnomjerno prožima zrna riže, pa će posvuda biti mekana.
3 ✓

U međuvremenu pripremi povrće: mrkvu i krumpir nareži na sitne kockice, češnjak i đumbir sitno zgnječi.

Savjet: Pokušaj narezati povrće na jednaku veličinu kako bi istovremeno omekšalo.
4 ✓

U woku zagrij kokosovo ulje. Ubaci đumbir i češnjak, prži dok ne zamiriše, zatim dodaj krumpir i mrkvu. Prži 5 minuta.

Savjet: Prženje aromatičnih začina u ulju izvlači eterična ulja.
5 ✓

Dodaj mahune i kukuruz. Prelij sojinim umakom i prži/pirjaj dok sve ne bude gotovo (hrskavo).

Savjet: Sojin umak daje povrću 'umami' okus, što produbljuje karakter jela.
6 ✓

Još toplu rižu utisni u vlažan stožasti kalup, zatim je istresi na sredinu velikog tanjura. Okolo složi prženo povrće.

Savjet: Vlaženje kalupa pomaže da riža lako isklizne iz njega.
7 ✓

Vrh stošca od riže ukrasi čilijem narezanim na 'latice' ili listom banane.

Savjet: Vizualno serviranje je duša Tumpenga, kontrast boja (žuta riža, šareno povrće) potiče apetit.

Česta pitanja o receptu

Što učiniti ako nemam 'Tumpeng bazu'?
'Tumpeng baza' vjerojatno znači mješavinu začina. Zamijeni je s 1 žličicom kurkume, 1 stabljikom limunske trave i 2 lista lovora prilikom kuhanja riže.
Zašto se stožac od riže raspada?
Rižu treba utisnuti u kalup dok je još topla, dobro nabijenu. Ako se ohladi, gubi ljepljivost.

Sastojci

  • 500 g Jasmin riža
  • 400 ml Kokosovo mlijeko
  • 100 g Mahune (očišćene, narezane)
  • 2 kom Mrkva
  • 2 kom Krumpir
  • 100 g Zrna kukuruza
  • 2 kom Mladi luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 2 cm Svježi đumbir
  • 2 žlica Sojin umak
  • 2 žlica Kokosovo ulje
  • 1 vrećica Tumpeng mješavina začina (ili 1 žličica kurkume)
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 kom Crveni čili (za ukras)