Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Tajlandski curry umak s kokosovim mlijekom poslužen
Aromatični umak od kokosovog mlijeka i crvene curry paste sa svježim začinskim biljem

Tajlandski curry umak s kokosovim mlijekom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Duša tajlandskog curryja je susret paste (koncentrata začina i aroma) i kokosovog mlijeka. Bit tehnike je 'razbijanje kokosovog mlijeka': gusto kokosovo mlijeko kuha se dok se ulje ne odvoji, a u njemu se prži pasta od začina. To zaista oslobađa arome. Profil okusa mora biti istovremeno slan (riblji umak), sladak (šećer), kiseo (limeta) i ljut.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Tajlandska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Wok ili tava: Za prženje.
  • Cjedilo za citruse: Za limetu.

Informacije o alergenima

⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Zagrijte malo ulja (ili gusti dio kokosovog mlijeka) i pržite curry pastu, đumbir i češnjak 1-2 minute dok ne zamirišu.

Savjet: Pasta se mora 'otvoriti' pod utjecajem topline. Ako je samo skuhate u tekućini, ostat će sirovog okusa.
2 ✓

Podlijte kokosovim mlijekom i miješajte dok ne postane glatko. Zakuhajte.

Savjet: Kokosovo mlijeko daje kremastost koja ublažava snagu chilija.
3 ✓

Začinite: dodajte šećer i riblji umak. Kuhajte 5 minuta dok se malo ne zgusne.

Savjet: Riblji umak može se činiti smrdljivim u bočici, ali se u jelu pretvara u 'umami' okus (pojačivač okusa).
4 ✓

Maknite s vatre i iscijedite sok od limete.

Savjet: Limetu nemojte kuhati jer gubi svježinu i može postati gorka.
5 ✓

Pri posluživanju obilno pospite svježim korijanderom.

Savjet: Ovaj osnovni umak izvrstan je za piletinu, rakove ili povrće (kuhajte ih nakon dodavanja kokosovog mlijeka).

Česta pitanja o receptu

Nije dovoljno ukusno.
Tajlandska kuhinja je u kušanju. Ako nije dovoljno slano: riblji umak. Ako nije dovoljno slatko: šećer. Ako nije dovoljno svježe: limeta. Igrajte se omjerima na kraju!
Kokosovo mlijeko se razdvojilo.
To je ovdje cilj! Ako se ulje izdvoji, to je dobar znak. Ali ako želite gladak umak, nemojte ga predugo kuhati.

Sastojci

  • 400 ml Kokosovo mlijeko (iz konzerve, visok udio masti)
  • 2 žlica Crvena curry pasta
  • 1 žlica Ulje (ako kokosovo mlijeko nije masno)
  • 1 žlica Svježi đumbir (naribani)
  • 2 češnja Češnjak (zgnječen)
  • 1 kom Sok od limete
  • 1 žlica Šećer od šećerne trske (ili smeđi šećer)
  • 2 žličica Riblji umak
  • 1 vezica Svježi korijander