Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Stollen s karamelom poslužen
Tradicionalni kolač obogaćen sirupom od karamela

Stollen s karamelom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Stollen je teškaški prvak njemačkih Božića, bogat, gust kolač s maslacem, pun suhog voća. Ova moderna varijanta unosi obrat u stoljetni recept: sirup od karamela umiješan u tijesto daje kolaču duboke note prženog mliječnog karamela koje izvrsno harmoniziraju s cimetom i maslacem. Rezultat je posebno mirisan blagdanski desert tamnijeg tona.
🕒 Priprema 2 sati 15 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati
🍽️ Porcije 12 porcije
🔥 Kalorije 390 kcal
🌍 Kuhinja Njemačka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje
  • Sito
  • Lim za pečenje s papirom za pečenje
  • Kuhinjska krpa
  • Kist

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Napravi kvas: u mlačno mlijeko izmrvi kvasac, dodaj prstohvat šećera i ostavi da se aktivira 10 minuta.

Savjet: Mlačno mlijeko (oko 35-40 stupnjeva) je idealno, vruće mlijeko ubija kvasac.
2 ✓

Prosij brašno u veliku zdjelu, umiješaj preostali šećer, sol i cimet.

Savjet: Zbog ravnomjerne raspodjele začina važno je da prvo pomiješaš suhe sastojke.
3 ✓

Brašnu dodaj aktivirani kvasac, sirup od karamela i 100g otopljenog maslaca. Počni mijesiti. Radi s njim dok tijesto ne postane glatko i elastično.

Savjet: Zbog udjela šećera u sirupu od karamela dizanje može biti sporije, budi strpljiv. [Usporavajući učinak osmoze]
4 ✓

Pokrij tijesto i na toplom mjestu diži 1-1,5 sat dok se ne udvostruči.

Savjet: Odaberi mjesto bez propuha, na primjer unutrašnjost mikrovalne pećnice (isključene).
5 ✓

Umijesi grožđice i bademe u tijesto. Oblikuj ovalnu štrucu, zatim dužu stranu preklopi preko vrha (karakterističan oblik Stollena).

Savjet: Ako voće viri iz tijesta, tijekom pečenja može zagorjeti, pokušaj ga utisnuti u unutrašnjost tijesta.
6 ✓

Stavi na lim obložen papirom za pečenje, pokrij i odmaraj još 30 minuta.

Savjet: Odmaranje nakon oblikovanja opušta tijesto, pa neće popucati pri pečenju.
7 ✓

Peci u pećnici zagrijanoj na 180°C 40-45 minuta. Ako jako potamni, pokrij folijom.

Savjet: Zbog karamela je tijesto u startu tamnije, a zbog šećera u njemu može i brže tamnjeti.
8 ✓

Izvadi iz pećnice i još vruće premaži preostalim 100g otopljenog maslaca. Ostavi da se potpuno ohladi, zatim debelo pospi šećerom u prahu.

Savjet: Sloj maslaca i šećer u prahu konzerviraju kolač i zadržavaju vlagu.

Česta pitanja o receptu

Što učiniti ako je tijesto previše ljepljivo od sirupa?
Šećerni sirupi su higroskopni (privlače vodu), pa mogu učiniti tijesto ljepljivim. Dodaj postupno malo brašna, ali nemoj ga učiniti pretvrdim!
Mogu li koristiti kupovni preljev od karamela?
Da, ali odaberi gušću vrstu kako ne bi razmočio tijesto.

Sastojci

  • 500 g Glatko brašno
  • 20 g Svježi kvasac
  • 250 ml Mlačno mlijeko
  • 100 g Kristal šećer
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 100 ml Sirup od karamela
  • 200 g Otopljeni maslac (pola u tijesto, pola za premazivanje)
  • 150 g Grožđice
  • 100 g Grubo sjeckani bademi
  • 50 g Šećer u prahu