- Mogu li koristiti grašak iz konzerve?
- Da, ali ga umiješajte tek na samom kraju, kod odmaranja, jer je već mekan.
Riža s graškom
Neizostavan klasik mađarskih nedjeljnih ručkova uz pohano meso. Ovaj recept koristi tehniku pilava: riža se prvo prži na masnoći kako bi svaki zrno obložio tanki sloj, što sprječava lijepljenje. Slatkoća luka pirjanog na maslacu i mekoća graška čine ovaj jednostavan prilog doista domaćim.
Sastojci
300
g
Jasmin riža (ili riža dugog zrna "B")
200
g
Grašak (svježi ili smrznuti)
600
ml
Vruća voda
30
g
Maslac (ili ulje)
1
kom
Crveni luk
2
češanj
Češnjak
1
žličica
Sol
0.5
žličica
Mljeveni crni papar
10
g
Svježi peršin
Popis za kupovinu (0)
Potrebna oprema
- Lonac s poklopcem
- Kuhača
Informacije o alergenima
Mlijeko
Priprema
1
✓
Rižu temeljito operite.
Savjet: Uklanjanje škroba je tajna rastresite riže.
2
✓
Luk narežite vrlo sitno. Na maslacu pirjajte luk i zgnječeni češnjak dok ne postanu staklasti.
Savjet: Maslac daje onaj kremasti, puni okus koji bi nedostajao kod ulja.
3
✓
Uspite rižu i pržite dok zrna ne postanu opalna/bijela i ne počnu zveckati u loncu.
Savjet: Prženje zatvara površinu zrna riže, pa se neće raskuhati u kašu [dekstrinizacija].
4
✓
Podlijte vrućom vodom, posolite, popaprite. Ako koristite smrznuti grašak, sada ga dodajte.
Savjet: Vruća voda ne hladi jelo, pa se kuhanje odmah nastavlja.
5
✓
Poklopite i kuhajte na najmanjoj vatri 15 minuta. Ne miješajte!
Savjet: Para obavlja posao.
6
✓
Ugasite plin i ostavite da poklopljeno odmara 10 minuta. Prije posluživanja pospite peršinom.
Savjet: Tijekom odmora riža se "opušta".
Česta pitanja o receptu
Sastojci
- 300 g Jasmin riža (ili riža dugog zrna "B")
- 200 g Grašak (svježi ili smrznuti)
- 600 ml Vruća voda
- 30 g Maslac (ili ulje)
- 1 kom Crveni luk
- 2 češanj Češnjak
- 1 žličica Sol
- 0.5 žličica Mljeveni crni papar
- 10 g Svježi peršin