Krem juha od piletine s kukuruzom Krem juha od piletine s kukuruzom BBQ grilana kobasica poslužena na tanjuru BBQ grilana kobasica Riža s graškom poslužena Riža s graškom Poslužen tajlandski tamarind umak Tajlandski tamarind umak Riba na žaru s umakom od kopra poslužen Riba na žaru s umakom od kopra Treacle tart s nadjevom od jabuka, poslužen sa šlagom Treacle tart sa začinjenim nadjevom od jabuka Pesto s tikvicama i parmezanom, posluženo kao svježe i zeleno jelo Pesto s tikvicama i parmezanom Sujebi juha s tofuom, poslužena s ručno trganom tjesteninom i svježim peršinom Sujebi s tofuom Šarena zdjela bibimbapa s jajetom Bibimbap Pizza u etiopskom stilu s berbere začinom Pizza Ethiopian Style Olluquito s rižom poslužen ukrašen svježim peršinom Olluquito s rižom Soto Bandung, goveđa juha sa svježom rotkvom i umakom od soje Soto bandung Poké s kozicama sa svježim povrćem na posteljici od riže, ukrašen korijanderom i sokom od limete. Poké s kozicama Wellington hamburger s hrskavim lisnatim tijestom i sočnom govedinom Wellington Burger Poslužen cupcake od đumbira Cupcake od đumbira Fideuà amb Gambes, posluženo s kozicama i bogatim umakom od rajčice, španjolsko jelo Fideuà s kozicama Stollen s medenjacima narezan na kriške, posut šećerom u prahu Stollen s medenjacima Veganska torta od mrkve poslužena s orasima i šećerom u prahu Veganska torta od mrkve Torta od sira s karamelom, poslužena Torta od sira s karamelom Samosa s okusom tiramisua pečena do zlatno-smeđe boje Samosa s okusom tiramisua Krem juha od piletine s kukuruzom Krem juha od piletine s kukuruzom BBQ grilana kobasica poslužena na tanjuru BBQ grilana kobasica Riža s graškom poslužena Riža s graškom Poslužen tajlandski tamarind umak Tajlandski tamarind umak Riba na žaru s umakom od kopra poslužen Riba na žaru s umakom od kopra Treacle tart s nadjevom od jabuka, poslužen sa šlagom Treacle tart sa začinjenim nadjevom od jabuka Pesto s tikvicama i parmezanom, posluženo kao svježe i zeleno jelo Pesto s tikvicama i parmezanom Sujebi juha s tofuom, poslužena s ručno trganom tjesteninom i svježim peršinom Sujebi s tofuom Šarena zdjela bibimbapa s jajetom Bibimbap Pizza u etiopskom stilu s berbere začinom Pizza Ethiopian Style Olluquito s rižom poslužen ukrašen svježim peršinom Olluquito s rižom Soto Bandung, goveđa juha sa svježom rotkvom i umakom od soje Soto bandung Poké s kozicama sa svježim povrćem na posteljici od riže, ukrašen korijanderom i sokom od limete. Poké s kozicama Wellington hamburger s hrskavim lisnatim tijestom i sočnom govedinom Wellington Burger Poslužen cupcake od đumbira Cupcake od đumbira Fideuà amb Gambes, posluženo s kozicama i bogatim umakom od rajčice, španjolsko jelo Fideuà s kozicama Stollen s medenjacima narezan na kriške, posut šećerom u prahu Stollen s medenjacima Veganska torta od mrkve poslužena s orasima i šećerom u prahu Veganska torta od mrkve Torta od sira s karamelom, poslužena Torta od sira s karamelom Samosa s okusom tiramisua pečena do zlatno-smeđe boje Samosa s okusom tiramisua
Krem juha od piletine s kukuruzom
Zasitna krem juha od piletine i kukuruza bez zaprške

Krem juha od piletine s kukuruzom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Juhe
Iako se krem juhe često rade samo od povrća, ovo jelo spaja dubinu mesnih juha sa svilenkastošću pirea. Prirodni škrob kukuruza i vlakna pilećeg mesa zajedno stvaraju teksturu koja je dovoljno gusta i bez brašna ili zaprške. Tajna je u prženju sastojaka: luk dinstan na maslacu i prženje mesa oslobađaju okuse koji se tijekom kuhanja stapaju s tekućinom, pa rezultat nije jednostavan pire, već kompleksan doživljaj okusa.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 395 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Daska za rezanje i oštar nož (za precizno rezanje mesa)
  • Lonac s debelim dnom (za ravnomjernu raspodjelu topline)
  • Štapni mikser (za kremastu teksturu)
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pileća prsa očisti od žilica i nareži na jednake kockice 2x2 cm. Crveni luk i češnjak očisti, zatim sitno nasjeckaj.

Savjet: Meso obriši da bude suho prije rezanja. Ako ostane mokro, na vrućoj masnoći neće se peći, već kuhati, pa se neće stvoriti fini zapečeni sloj (Maillardova reakcija).
2 ✓

U loncu s debelim dnom na srednjoj vatri otopi maslac dok se ne zapjeni. Ubaci sitno sjeckani crveni luk i dinstaj dok ne postane staklast, proziran.

Savjet: Luk posoli na početku: sol pomaže izvući vlagu iz stanica, pa luk brže omekša i manje zagori (osmoza).
3 ✓

Luku dodaj zgnječeni češnjak, promiješaj 30 sekundi dok ne osjetiš miris, zatim odmah ubaci kockice piletine. Prži na jakoj vatri 5-6 minuta dok meso sa svih strana ne pobijeli i tu i tamo dobije zlatno-smeđu koricu.

Savjet: Češnjak nemoj dugo pržiti jer zbog visokog udjela šećera brzo zagori i postane gorak (karamelizacija).
4 ✓

Podlij lonac povrtnim temeljcem koji će otopiti ukusne zapečene dijelove s dna lonca. Posoli, popapri i poklopljeno kuhaj uz lagano vrenje 20 minuta dok meso ne omekša.

Savjet: 'Lagano' vrenje znači da se na površini tekućine tek pojavljuju mjehurići. Prejako vrenje uništilo bi strukturu mesa.
5 ✓

Dodaj kukuruz i kuhaj još 5 minuta. Zatim makni lonac s vatre.

Savjet: Kukuruz ima visok udio šećera koji se pod utjecajem topline brzo razgrađuje, zato mu je dovoljna kratka termička obrada.
6 ✓

Štapnim mikserom izradi juhu u potpuno glatku smjesu. Ako želiš rustikalniju teksturu, dio mesa i kukuruza možeš izvaditi prije miksanja, a zatim vratiti.

Savjet: Tijekom miksanja vlakna mesa se razdvajaju i zgušnjavaju juhu, pa dobivaš kremastu teksturu i bez brašna.
7 ✓

Umiješaj vrhnje u juhu, vrati na vatru i zagrij, ali više nemoj kuhati. Kušaj i ako je potrebno, korigiraj slanost.

Savjet: Vrhnje možeš dodati i temperiranjem: zagrabi zaimaču vruće juhe u hladno vrhnje, promiješaj, i to ulij natrag. Tako možeš izbjeći da se vrhnje zgruša (koagulacija proteina).

Česta pitanja o receptu

Zašto je juha zrnasta?
Vlakna pilećeg mesa teže postaju kremasta nego povrće. Miksaj dulje ili procijedi kroz sito za svilenkastiji rezultat.
Mogu li koristiti kukuruz iz konzerve?
Da, ali odlij tekućinu jer može jelo učiniti preslatkim ili preslanim.
Što ako je pregusto?
Dodaj malo vode ili temeljca dok ne postigneš željenu gustoću.

Sastojci

  • 400 g Pileći file
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češnja Češnjak
  • 200 g Kukuruz (konzerva ili smrznuti)
  • 40 g Maslac sobne temperature
  • 150 ml Vrhnje za šlag (min. 30%)
  • 800 ml Povrtni temeljac
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar