Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Tradicionalni složenac od kupusa, slojevi mljevenog mesa i riže, poslužen s kiselim vrhnjem.
Bogati slojevi kiselog kupusa, riže i mesa preliveni vrhnjem.

Složenac od kupusa

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Kralj složenaca, gdje je bit u prožimanju slojeva. Vlakna kiselog kupusa omekšaju tijekom dugog pečenja, masnoća mesa prožima rižu, a kiselo vrhnje na vrhu stvara zlatno smeđu, karameliziranu koricu. Ovo nije dijetalno jelo, već školski primjer zimskih utješnih jela.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava
  • Lonac za rižu
  • Vatrostalna posuda (vatrostalno staklo ili pleh)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Skuhajte rižu dopola u slanoj vodi, zatim ocijedite.

Savjet: Riža će potpuno omekšati u pećnici, upijajući sokove mesa i kupusa. Ako je skuhate do kraja unaprijed, raspast će se.
2 ✓

Slaninu narežite na kockice, pržite dok ne pusti mast. Na preostaloj masti (nadoknadite ako treba) dinstajte sjeckani luk, zatim pržite mljeveno meso dok ne pobijeli.

Savjet: Prženje mesa daje duboke okuse (Maillardova reakcija).
3 ✓

Maknite meso s vatre, umiješajte crvenu papriku, protisnuti češnjak, sol i papar. Po potrebi podlijte s malo vode.

Savjet: Papriku nikad ne prepecite jer će biti gorka.
4 ✓

Kupus kušajte: ako je preslan/prekiseo, isperite ga. Na malo masti dinstajte 10 minuta.

Savjet: Preddinstanje omekšava vlakna kupusa, pa neće ostati hrskav ni nakon pečenja.
5 ✓

Slaganje: na dno posude kupus, na njega riža, na to ragu od mesa, točkice vrhnja. Ponavljajte dok ne potrošite. Na vrh neka dođe kupus i obilno kiselo vrhnje.

Savjet: Gornji sloj vrhnja štiti jelo od isušivanja i daje hrskavu koricu.
6 ✓

Pecite na 180°C oko 40-50 minuta, dok vrh ne porumeni i jelo krčka.

Savjet: Ostavite da stoji 15 minuta prije posluživanja kako bi se slojevi slegli i lakše se rezalo.

Česta pitanja o receptu

Previše je suho. Što sam pogriješio?
Bilo je premalo masnoće ili vrhnja, ili ste predugo pekli bez poklopca. I riža upija puno vlage.
Prekiselo.
Prije pečenja isperite kupus vodom ako je okus vrlo intenzivan.

Sastojci

  • 800 g Kiseli kupus
  • 600 g Mljevena svinjetina (lopatica ili but, ne smije biti presuho)
  • 150 g Riža
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 3 žlica Mast ili ulje
  • 1 žličica Začinska paprika
  • 300 ml Kiselo vrhnje
  • 100 g Slanina (Kolozsvári ili slična, po želji, ali preporučeno)
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Papar