Bolo de rolo s kokosom, serviran kao zlatnosmeđa rolada Bolo de rolo s kokosom Elote poslužen s prženim kukuruzom, cheddar sirom i kriškama limete Elote s prženim kukuruzom Pečena kobasica s lećom Pečena kobasica s lećom Zlatno pečeni calzone s brokulom Calzone s brokulom Poslužene pogačice od batata Pogačice od batata BBQ paprika na žaru poslužen BBQ paprika Havajski hamburger s grilanim ananasom Havajski hamburger Svježe pečena pizza s tropskim voćem Pizza ai frutti tropicali Ukiseljena cvjetača u staklenci Ukiseljena cvjetača Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima servirana Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima Menestra s mahunama, jelo od povrća bogatog okusa Menestra s mahunama Pkhali s patlidžanom, ukrašen orasima i narom Pkhali s patlidžanom Thali na tamilski način, poslužen s raznovrsnim indijskim jelima na metalnom pladnju: riža, curryji, kruh, chutneye Thali na tamilski način Linzeri sa svježim sirom i čokoladom na pladnju Linzeri sa svježim sirom i čokoladom Pileći nuggetsi posluženi s hrskavom zlatno smeđom koricom Pileći nuggetsi Espetada od govedine i lovorovog lista, ražnjići s roštilja servirani Espetada s govedinom i lovorovim listom Falukorv s veganskom alternativom, poslužen sa zelenim začinima Falukorv s veganskom alternativom Prebiotički pesto od artičoke, poslužen s tjesteninom, bogatih okusa Prebiotički pesto od artičoke Pečena svinjetina u umaku od gljiva, servirana s peršinom Pečena svinjetina u umaku od gljiva Začinjena svinjska vratina na žaru poslužena Začinjena svinjska vratina na žaru Bolo de rolo s kokosom, serviran kao zlatnosmeđa rolada Bolo de rolo s kokosom Elote poslužen s prženim kukuruzom, cheddar sirom i kriškama limete Elote s prženim kukuruzom Pečena kobasica s lećom Pečena kobasica s lećom Zlatno pečeni calzone s brokulom Calzone s brokulom Poslužene pogačice od batata Pogačice od batata BBQ paprika na žaru poslužen BBQ paprika Havajski hamburger s grilanim ananasom Havajski hamburger Svježe pečena pizza s tropskim voćem Pizza ai frutti tropicali Ukiseljena cvjetača u staklenci Ukiseljena cvjetača Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima servirana Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima Menestra s mahunama, jelo od povrća bogatog okusa Menestra s mahunama Pkhali s patlidžanom, ukrašen orasima i narom Pkhali s patlidžanom Thali na tamilski način, poslužen s raznovrsnim indijskim jelima na metalnom pladnju: riža, curryji, kruh, chutneye Thali na tamilski način Linzeri sa svježim sirom i čokoladom na pladnju Linzeri sa svježim sirom i čokoladom Pileći nuggetsi posluženi s hrskavom zlatno smeđom koricom Pileći nuggetsi Espetada od govedine i lovorovog lista, ražnjići s roštilja servirani Espetada s govedinom i lovorovim listom Falukorv s veganskom alternativom, poslužen sa zelenim začinima Falukorv s veganskom alternativom Prebiotički pesto od artičoke, poslužen s tjesteninom, bogatih okusa Prebiotički pesto od artičoke Pečena svinjetina u umaku od gljiva, servirana s peršinom Pečena svinjetina u umaku od gljiva Začinjena svinjska vratina na žaru poslužena Začinjena svinjska vratina na žaru
Poslužene pogačice od batata
Prhke i ukusne domaće pogačice pripremljene s batatom i sirom

Pogačice od batata

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Pogačice su temelj mađarskog gostoprimstva, ali ova verzija donosi zaokret u tradiciji. Batat, koji se koristi umjesto kuhanog krumpira, tijestu ne daje samo prekrasnu boju zalaska sunca, već i prirodnu, blagu slatkoću koja stvara uzbudljiv kontrast sa slanim sirom i maslacem. Tajna savršene pogačice je strpljenje: maslac skriven između slojeva stvorenih preklapanjem pretvara se u paru tijekom pečenja, što podiže tijesto i čini ga lisnatim i laganim. Ovo nije ona suha pogačica uz koju morate piti litre vode!
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika posuda za miješanje
  • Valjak za tijesto
  • Modla za pogačice (promjera 4-5 cm)
  • Lim s papirom za pečenje
  • Kist za premazivanje
  • Ribež

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

U mlakom mlijeku razmutite šećer, zatim izmrvite kvasac. Ostavite sa strane na toplom 10 minuta dok se na vrhu ne stvori debeli smeđi sloj pjene.

Savjet: Gljivica kvasca se 'budi' i počinje proizvoditi plinove; ako se ne pjeni, kvasac više nije aktivan, počnite ispočetka sa svježim.
2 ✓

Brašno prosijte u zdjelu, umiješajte sol, zatim prstima izmrvite hladni maslac dok ne dobijete teksturu sličnu mokrom pijesku.

Savjet: Radite brzo kako se maslac ne bi otopio od topline vaših ruku! Komadići maslaca stvorit će lisnatu strukturu tijekom pečenja.
3 ✓

U mrvice dodajte aktivirani kvasac, kiselo vrhnje, cijelo jaje i potpuno ohlađen, propasiran batat. Zamijesite brzim pokretima.

Savjet: Ako je batat topao, otopit će maslac i tijesto će biti masno i teško.
4 ✓

Kad se tijesto sjedini (može ostati malo ljepljivo), pokrijte ga i ostavite na hladnom mjestu 20 minuta.

Savjet: Tijekom odmora glutenske niti brašna se opuštaju, pa će ga biti lakše valjati.
5 ✓

Razvaljajte tijesto na debljinu prsta na pobrašnjenoj površini, pospite polovicom ribanog sira, zatim preklopite kao pismo (s lijeve strane prema sredini, s desne preko). Ostavite da odmara 20 minuta.

Savjet: Preklapanjem stvaramo slojeve; što više puta ponovite, pogačica će biti viša.
6 ✓

Ponovite valjanje i preklapanje s preostalim sirom, zatim ponovno ostavite da odmara 20 minuta.

Savjet: Udio masnoće u siru također pomaže razdvajanju slojeva.
7 ✓

Razvaljajte tijesto na debljinu od 2-3 cm, površinu zarežite oštrim nožem (mrežasto), zatim izrežite pogačice.

Savjet: Modlu prije svakog reza umočite u brašno i čvrsto pritisnite, nemojte vrtjeti, kako se rub tijesta ne bi zatvorio.
8 ✓

Poredajte ih na lim, vrhove premažite razmućenim jajetom (pazeći da ne iscuri sa strane) i ostavite da se dižu 30 minuta.

Savjet: Ako jaje iscuri sa strane, 'zalijepit' će tijesto i ono neće moći ravnomjerno narasti u pećnici.
9 ✓

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20-25 minuta, dok vrhovi ne postanu tamno zlatnosmeđi i počnu mirisati.

Savjet: Visoka temperatura naglo diže tijesto prije nego što se struktura stvrdne.

Česta pitanja o receptu

Zašto se pogačica prevrnula tijekom pečenja?
Vjerojatno rezanje nije bilo pravilno ili je rub tijesta bio pritisnut, što je spriječilo ravnomjerno dizanje. Kod rezanja čvrsto pritisnite modlu, nemojte je vrtjeti!
Mogu li zamrznuti sirovo tijesto?
Da! Izrežite ih, zamrznite na pladnju, zatim stavite u vrećicu. Prije pečenja ostavite da se odmrznu na limu i ponovno dignu.
Zašto je tijesto postalo teško?
Upilo je previše brašna tijekom miješenja ili ga niste pustili da se dovoljno digne. Tijesto treba biti mekano, tek toliko da se njime može rukovati.

Sastojci

  • 500 g Pšenično brašno (glatko)
  • 250 g Hladni maslac
  • 150 g Batat (kuhan, propasiran, ohlađen)
  • 100 ml Mlako mlijeko
  • 25 g Svježi kvasac
  • 1 žličica Šećer
  • 150 g Kiselo vrhnje (20% masti)
  • 1 kom Jaje (u tijesto)
  • 15 g Sol
  • 100 g Ribani sir (npr. Trapist ili Gauda)
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)