Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Slatko-kiseli umak od limete i čilija poslužen
Osvježavajući tajlandski preljev za proljetne rolice

Slatko-kiseli umak od limete i čilija

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Tajno oružje tajlandskih uličnih prodavača. Ovaj umak za umakanje istovremeno osvježava kiselošću limete i zagrijava snagom čilija. Laganiji je od verzija s rajčicom, više spada u kategoriju citrusnih, prozirnih 'dipping sauce' (umaka za umakanje). Obavezan uz proljetne rolice, ali i jednostavnu ribu s roštilja pretvara u egzotičan doživljaj.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 100 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mali lonac: Za kuhanje.
  • Ribež: Za đumbir i češnjak.
  • Cjedilo za citruse: Za limetu.

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (ako umak od soje nije bez glutena)

Priprema

1 ✓

Đumbir i češnjak naribajte. Čili prerežite na pola, izvadite sjemenke (ako ne želite preljuto) i narežite na vrlo sitne kockice.

Savjet: Snaga čilija (kapsaicin) uglavnom se nalazi u sjemenkama i žilicama. Preporučuje se upotreba gumenih rukavica!
2 ✓

Zagrijte ulje u loncu i prepržite trio đumbir-češnjak-čili pola minute, tek toliko da počnu mirisati.

Savjet: Otpuštanje aromatičnih ulja (infuzija) čini osnovni okus intenzivnijim nego da ih samo stavite u vodu.
3 ✓

Ulijte rižin ocat, vodu, umak od soje i med. Prokuhajte.

Savjet: Med možete korigirati i na kraju, ali ako ga stavite sada, bolje će se stopiti s kiselinama.
4 ✓

Škrob razmutite sa svježim sokom limete (mora biti hladan!), zatim ulijte u kipući umak. Miješajte neprestano dok se ne zgusne.

Savjet: Sok limete dodajemo na kraju (ili kod zgušnjavanja) kako njegov svježi karakter s C-vitaminom i mirisom ne bi potpuno iskuhao.
5 ✓

Kuhajte još 1 minutu, zatim maknite s vatre. Ostavite da se ohladi prije posluživanja.

Savjet: Ovaj umak je najbolji hladan ili na sobnoj temperaturi, vruć se može činiti previše kiselim.

Česta pitanja o receptu

Preljuto je, što da radim?
Ljutina se može ublažiti masnoćom ili slatkoćom, ali ovdje masnoća ne pristaje. Dodajte još šećera ili meda, eventualno više vode i škroba za razrjeđivanje.
Kakav čili da koristim?
Tajlandski 'bird's eye' čili je autentičan (vrlo jak!), ali poslužit će i domaća ljuta papričica ako želite manje ljuto.

Sastojci

  • 50 ml Svježi sok limete
  • 2 žlica Med
  • 1 kom Svježa čili papričica
  • 2 češanj Češnjak
  • 10 g Svježi đumbir
  • 30 ml Rižin ocat
  • 2 ml Umak od soje
  • 50 ml Voda
  • 1 žličica Kukuruzni škrob
  • 1 žlica Biljno ulje