Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Slatko-kiseli Kebab s mesom na žaru, ananasom i umakom od jogurta
Sočni komadi mesa i ananasa nanizani na štapiće, pečeni do savršenstva

Slatko-kiseli kebab

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ovaj recept daje novo ruho klasičnom mesu na ražnjićima, gdje se karamelizacija meda i balzamičnog octa susreće s dimljenim okusom roštilja. Enzimi ananasa ne daju samo okus, već i omekšavaju meso, čineći ga prhkijim. Uzbudljiva igra ravnoteže slatkih, kiselih i slanih okusa.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Azijsko-Bliskoistočna Fuzija

Sastojci

Potrebna oprema

  • Ražnjići za roštilj (drveni ili metalni)
  • Zdjele za miješanje
  • Roštilj ili tava
  • Kist

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Piletinu narežite na kocke. Pripremite marinadu: pomiješajte med, balzamični ocat, umak od soje, naribani đumbir, maslinovo ulje i dimljenu papriku. Umiješajte piletinu i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

Savjet: Kisela marinada (ocat, soja) opušta vlakna mesa (denaturacija), pa ono postaje mekše, ali ako ga ostavite predugo (npr. 24 sata), meso može postati kašasto.
2 ✓

Mljeveno meso pomiješajte s naribanim lukom, protisnutim češnjakom, kuminom, chilijem, solju i paprom. Temeljito umijesite, zatim oblikujte duguljaste valjčiće.

Savjet: Mljeveno meso oblikujte hladno kako se masnoća ne bi otopila od topline vaših ruku, tako će bolje ostati u komadu.
3 ✓

Ako koristite drvene ražnjiće, namočite ih u vodu. Mariniranu piletinu nabodite na ražnjić naizmjenično s ananasom i narezanom paprikom.

Savjet: Mokro drvo se neće zapaliti na roštilju. Pri dodiru ananasa i mesa voćni šećeri se karameliziraju na mesu.
4 ✓

Skuhajte bulgur u dvostrukoj količini slane vode. Ostavite poklopljeno da odstoji i omekša.

Savjet: Omekšavanje u pari (apsorpcija) daje bolju teksturu nego kuhanje u puno vode.
5 ✓

Ispecite ražnjiće i valjčiće od mljevenog mesa na vrućem roštilju ili tavi. Pileće ražnjiće premazujte preostalom marinadom tijekom pečenja.

Savjet: Zbog marinade s medom češće okrećite da ne pocrni.
6 ✓

Uz to ispecite i rajčice i preostalo povrće.

Savjet: Okus grilane rajčice koncentrira se zbog gubitka vode.
7 ✓

Meso poslužite s bulgurom, toplom lepinjom i umakom od jogurta, posuto svježim korijanderom.

Savjet: Jogurt neutralizira ljutinu chilija (kazein otapa kapsaicin).

Česta pitanja o receptu

Zašto je marinada zagorjela na mesu?
Sadržaj šećera u medu vrlo brzo karamelizira (i zagori). Pecite na nižoj temperaturi ili marinadu premažite tek na kraju.
Mogu li koristiti ananas iz konzerve?
Da, ali enzim bromelain u svježem ananasu učinkovitije omekšava meso.

Sastojci

  • 500 g Mljevena junetina (ili janjetina)
  • 500 g File pilećih prsa
  • 2 kom Crveni luk
  • 4 češanj Češnjak
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 1 žličica Dimljena paprika
  • 2 žlica Med
  • 30 ml Balzamični ocat
  • 30 ml Umak od soje
  • 1 žličica Svježi đumbir (nariban)
  • 0.5 žličica Chili pahuljice
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar
  • 1 žličica Sol
  • 50 ml Maslinovo ulje
  • 3 kom Rajčica
  • 3 kom Paprika (raznih boja)
  • 150 g Svježi ananas (narezan na kocke)
  • 200 g Prirodni jogurt (za umak)
  • 4 kom Lepinja
  • 200 g Bulgur (mjereno suho)
  • 10 g Svježi korijander