Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pogača s maslinama poslužena, svježa i mekana, sa zlatnosmeđim vrhom
Rustikalno pecivo s maslinama, savršeno pečeno i mirisno

Pogača s maslinama

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti Prilozi
Pogača je duša mađarske kuhinje, ali ova verzija dobila je mediteranski zaokret. Uljani, slani karakter crnih maslina izvrsno uravnotežuje slatkastu, maslačnu mekoću dizanog tijesta. Tijesto ovdje nije lisnato, već ona mekša, prhka vrsta, koja ostaje užitna i drugi dan.
🕒 Priprema 1 sat 30 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 55 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 310 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za dizanje
  • Kuhinjska krpa
  • Lim za pečenje s papirom za pečenje
  • Rezač za pogače (ili čaša)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

U mlaku vodu umiješaj šećer i izmrvi kvasac. Ostavi da stoji 10 minuta, dok se na vrhu ne stvori debeli sloj pjene.

Savjet: 'Aktivacija' je zapravo buđenje gljivica kvasca: ako se ne pjeni, kvasac nije aktivan, nemoj ga koristiti!
2 ✓

Brašno prosij u zdjelu, pomiješaj sa solju. Dodaj vodu s kvascem i maslinovo ulje.

Savjet: Prosijavanje rahlí brašno, unoseći više zraka u sustav, pa će miješenje biti lakše.
3 ✓

Umijesi elastično, glatko tijesto oko 8-10 minuta. Dobro je kad se odvaja od stijenki posude.

Savjet: Tijekom miješenja razvija se glutenska mreža koja će moći zadržati mjehuriće plina koje proizvodi kvasac.
4 ✓

Pokrij i ostavi da se diže na toplom mjestu oko 45-60 minuta, dok se ne udvostruči.

Savjet: Okruženje bez propuha i mlako je neophodno. Hladnoća usporava, a propuh isušuje tijesto.
5 ✓

Istresi tijesto na pobrašnjenu dasku, spljošti ga. Pospi sitno nasjeckanim maslinama i pažljivo premijesi da se rasporede.

Savjet: Masline osuši papirnatim ručnikom da njihov sok ne razmoči tijesto.
6 ✓

Razvaljaj na debljinu prsta, zareži vrh (karirani uzorak) i izrezuj pogače.

Savjet: Rezač umoči u brašno i odlučnim pokretom pritisni dolje, nemoj vrtjeti, inače će se stranice tijesta zalijepiti i neće se moći lijepo dići.
7 ✓

Stavi na lim, premaži mješavinom razmućenog jajeta i mlijeka. Ostavi da se odmara još 15 minuta, zatim peci na 200°C 20-25 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđe.

Savjet: Drugo dizanje na limu osigurava da tijesto u pećnici naglo naraste (oven spring).

Česta pitanja o receptu

Zašto se tijesto nije diglo?
Možda je voda bila prevruća (ubila je kvasac) ili je soba bila prehladna. Gljivice kvasca najaktivnije su između 25-30°C.
Mogu li koristiti zelene masline?
Da, ali su slanije i kiselije, pa budi oprezniji sa solju u tijestu.

Sastojci

  • 500 g Glatko brašno
  • 25 g Svježi kvasac (ili 7g suhog)
  • 1 žličica Kristal šećer
  • 250 ml Mlaka voda
  • 50 ml Maslinovo ulje
  • 2 žličica Sol
  • 150 g Crne masline bez koštica
  • 2 žlica Mlijeko (za premazivanje)
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)