Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Gusti, zlatnožuti chutney od krušaka u zdjelici
Poseban voćni chutney s kruškom, začinjen cimetom i đumbirom

Slatko-kiseli chutney od krušaka

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Priprema chutneya je podizanje drevnog postupka konzerviranja na razinu umjetnosti. Bit je u tome da se prirodni sadržaj pektina u voću i dodani šećer koriste za zgušnjavanje, dok se kiselost octa brine za konzerviranje i uravnoteženje okusa. Zrnasta tekstura kruške posebno je uzbudljiva u ovom obliku, jer tijekom laganog kuhanja začini potpuno prožmu voćno meso.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 125 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Srednji lonac (s debelim dnom da šećer ne zagori)
  • Kuhača (za miješanje)
  • Daska za rezanje i oštar nož (za sjeckanje)
  • Sterilizirana staklenka (za pohranu)

Priprema

1 ✓

Pripremite povrće i voće: krušku ogulite, očistite od koštica i narežite na kockice veličine oko 1x1 cm. Luk sitno nasjeckajte.

Savjet: Težite kockicama iste veličine kako bi istovremeno omekšale (raspodjela topline).
2 ✓

U lonac ulijte jabučni ocat i smeđi šećer.

Savjet: Kiselost octa pomaže očuvati boju kruške, a šećer karamelizacijom daje dubinu okusa.
3 ✓

Na srednjoj vatri zagrijavajte ocat sa šećerom dok se kristali šećera potpuno ne otope.

Savjet: Nemojte prejako kuhati na početku, samo neka se šećer otopi.
4 ✓

U sirup dodajte narezanu krušku, luk i grožđice.

Savjet: Okus luka se tijekom kuhanja ublaži i postane sladak.
5 ✓

Ubacite začine: đumbir, cimet, sol i papar. Ako volite, sada dodajte i koricu limuna.

Savjet: Sol je neophodna za isticanje slatkih okusa (pojačivač okusa).
6 ✓

Zakuhajte smjesu, zatim smanjite vatru na najmanje.

Savjet: Lagano kuhanje omogućuje da se pektin iz voća otopi i prirodno zgusne umak.
7 ✓

Kuhajte nepokriveno, povremeno miješajući 25-30 minuta, dok se tekućina ne zgusne poput rjeđeg džema, a kruška postane staklasto prozirna.

Savjet: Dobro je kad kuhačom možete povući crtu po dnu posude, a umak se polako vraća.
8 ✓

Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Poslužite mlako ili hladno.

Savjet: Tijekom hlađenja pektin dodatno učvršćuje teksturu chutneya (želiranje).

Česta pitanja o receptu

Zašto se chutney ne zgušnjava?
Vjerojatno je kruška pustila previše soka ili ga niste kuhali dovoljno dugo. Kuhajte dalje na laganoj vatri bez poklopca da voda ispari.
Mogu li koristiti meke kruške?
Ne preporučuje se. Prezrela, meka kruška će se raskuhati i nastat će džem, a ne komadni chutney.
Koliko dugo može stajati?
U hladnjaku, u čistoj staklenci 2-3 tjedna. Ako sterilizirate i pasterizirate, može trajati i mjesecima.

Sastojci

  • 500 g Kruška (tvrđa sorta)
  • 1 kom Crveni luk
  • 100 g Smeđi šećer
  • 100 ml Jabučni ocat
  • 50 g Grožđice
  • 1 žličica Mljeveni đumbir
  • 1 prstohvat Mljeveni cimet
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni crni papar
  • 1 žličica Naribana korica limuna (po želji)