Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom
Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom
Tropski Loco Moco s ribljom polpetom, pečenim jajetom i svježim korijanderom

Loco moco s ribljim polpetama

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Okus otoka na tanjuru. Riblja verzija Loco Mocoa nudi laganiju alternativu teškoj govedini. Polpeta od bijele ribe (fish cake) je meka i prhka, a kokosovo ulje i đumbir čine je tropskom. Miješanje žumanjka i umaka od soje s rižom stvara umami bombu koju Havajci toliko obožavaju.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Havajska / Fusion

Sastojci

Potrebna oprema

  • Nož i daska za rezanje za usitnjavanje ribe
  • Tava
  • Kuhalo za rižu ili lonac
  • Lopatica

Informacije o alergenima

⚠️ Riba
⚠️ Jaja
⚠️ Soja
⚠️ Gluten (u soja umaku)

Priprema

1 ✓

Rižu operite i skuhajte prema uputama na pakiranju. Ostavite poklopljeno da se pari.

Savjet: Želatinizacija škroba (amilopektina) u riži čini zrna ljepljivima, što je poželjno kod sushi riže.
2 ✓

Ribu osušite papirnatim ručnikom, zatim nožem narežite na vrlo sitne kockice (nemojte pasirati!). Naribajte đumbir, dodajte nasjeckani mladi luk, škrob, sol i malo soja umaka.

Savjet: Tekstura ribe rezane nožem puno je ugodnija, krupnija nego kod pasirane verzije.
3 ✓

Umijesite smjesu, oblikujte dvije čvrste polpete. Stavite u hladnjak na 10 minuta.

Savjet: Pod utjecajem hladnoće proteini i masnoća se stvrdnjavaju, pa polpeta bolje ostaje u komadu u vrućoj tavi.
4 ✓

Zagrijte kokosovo ulje u tavi. Pecite riblje polpete 3-4 minute sa svake strane dok ne postanu zlatnosmeđe. Izvadite ih.

Savjet: Riblji protein (miozin) koagulira na nižoj temperaturi nego goveđi, pa je brže gotov. Nemojte prepeći jer će se isušiti!
5 ✓

U istoj tavi ispecite jaje na oko (sunny side up). Posolite, popaprite.

Savjet: Bjelanjak ispecite da bude čvrst, ali žumanjak ostavite tekućim.
6 ✓

Posluživanje: Stavite hrpu riže na tanjur, na to riblju polpetu, zatim jaje. Prelijte preostalim soja umakom.

Savjet: Toplina vruće riže i jajeta oslobađa miris soja umaka.

Česta pitanja o receptu

Zašto se riblja polpeta raspada?
Vlakna ribljeg mesa su kratka i labava. Ako nema dovoljno veziva (npr. jaje ili škrob) ili ako niste ohladili prije oblikovanja, može se raspasti. Smjesu je dobro ostaviti da se odmori u hladnjaku prije pečenja.
Mogu li koristiti smrznutu ribu?
Da, ali je potpuno odmrznite i istisnite vodu papirnatim ručnikom, inače će polpeta biti vodenasta i neće se zapeći.

Sastojci

  • 300 g File bijele ribe (npr. bakalar, som), bez kostiju
  • 200 g Riža kratkog zrna (Sushi riža)
  • 2 kom Jaja
  • 2 žlica Umak od soje
  • 1 cm Svježi đumbir
  • 1 žlica Kokosovo ulje (ili biljno ulje)
  • 1 kom Mladi luk (po želji)
  • 1 žličica Jestivi škrob (u polpetu)
  • 0.5 žličica Sol