Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen
Gusta tekstura tamne čokolade obogaćena slatkoćom meda

Sladoled od meda i čokolade

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Susret dva dominantna okusa: dubina tamne čokolade i cvjetna slatkoća meda. Dok šećer samo zaslađuje, med daje i kompleksne arome čokoladi. Ovaj recept pruža gusto, bogato iskustvo, gotovo poput 'trufflea' kad je smrznuto. Koristi samo najkvalitetniju tamnu čokoladu!
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 6 sati 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom
  • Pjenjača
  • Cjedilo
  • Špatula

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Mlijeko, vrhnje i polovicu meda zagrij dok se ne počne pariti. Umiješaj izlomljenu čokoladu i makni s vatre. Miješaj dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobiješ homogenu, tamnosmeđu tekućinu (ganache baza).

Savjet: Vruće mlijeko topi čokoladu, ne trebaš se posebno mučiti nad parom.
2 ✓

Žumanjke pjenasto izmiksaj s preostalim medom i solju. Polako ulij toplo čokoladno mlijeko uz stalno miješanje.

Savjet: Masnoća čokolade će također zgusnuti sladoled, pa će biti vrlo kremast.
3 ✓

Ulij sve natrag u lonac i na laganoj vatri zgusni (kuhanje engleske kreme). Pazi, zbog tamne boje teže se vidi zgušnjavanje, osloni se na test žlicom (prekriva poleđinu) ili termometar (82°C).

Savjet: Ne daj da zavrije, jer jaja i čokolada mogu zagorjeti/zgrušati se.
4 ✓

Umiješaj vaniliju, procijedi (za svaki slučaj) i potpuno ohladi.

Savjet: Vanilija zaokružuje gorak okus čokolade.
5 ✓

Ostavi u hladnjaku 4 sata, zatim zamrzni u aparatu ili metodom miješanja.

Savjet: Čokoladni sladoledi se smrzavaju tvrđe zbog kakao maslaca, stoga je važan aparat ili često miješanje.
6 ✓

Prije posluživanja ostavi 10-15 minuta na pultu da se opusti. Ukrasi strugotinama čokolade.

Savjet: Talište kakao maslaca je blizu tjelesne temperature, zato treba vremena da postane kremast.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti mliječnu čokoladu?
Da, ali onda smanji količinu meda jer će biti jako slatko. Tamna čokolada (min. 70%) bolje pristaje uz med.
Zašto je čokolada postala zrnasta?
Ako je baza od jaja bila prevruća ili je vodena para ušla u čokoladu prilikom topljenja.

Sastojci

  • 500 ml punomasno mlijeko
  • 250 ml vrhnje za šlag
  • 120 g tamna čokolada (min. 70% kakaa)
  • 80 ml med
  • 1 žličica ekstrakt vanilije
  • 4 kom žumanjka
  • 1 prstohvat sol